À la fin de l’été et au début de l’automne, une baie telle qu’une pastèque apparaît en vente. Délicieux, aromatique, juteux, sucré, qui se mange avec beaucoup d’appétit. Que pouvez-vous ajouter d’autre ? Probablement le fait que vous puissiez en faire un délicieux dessert – une marmelade de pelures de pastèque, que nous jetons, comme d’habitude (voir la recette de la confiture de pelures de pastèque). La moitié des lecteurs étaient probablement sceptiques à ce sujet, et la seconde – avec indignation, ils disent quel type de marmelade, car les croûtes contiennent une quantité incroyable de nitrates.
Nous pouvons vous l’assurer : les nitrates sont éliminés par préparation préalable des croûtes. Vous pouvez également faire pousser des pastèques sur votre site ou acheter une baie sans nitrates. Et au détriment de la qualité gustative de la marmelade… beaucoup ont aussi évoqué la confiture de moelle. Bref, essayez-le, vous ne le regretterez pas.
Il existe plusieurs recettes de marmelade d’écorces de pastèque. Mais nous considérerons le plus populaire et le plus réussi.
Ingrédients requis
Pour préparer une bonne portion de marmelade, vous aurez besoin de :
- pelures de pastèque – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg (mais laissez-vous guider par votre goût, 0,8-1,2 kg);
- le zeste d’un citron ;
- vanilline – ¼ h.l. (en option : 1 petite badiane ou ½ h.l. poudre de cardamome).
Pour préparer le sirop, prenez de l’acide citrique – 1 cuillère à café.
Pour saupoudrer la marmelade, vous avez besoin de sucre fin ou de sucre en poudre.
Préparation des croûtes
La pastèque doit être soigneusement lavée. Vous pouvez utiliser un pinceau. La baie séchée avec une serviette est coupée en tranches portionnées de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. La pulpe est coupée (de sorte qu’une petite bande rouge de 0,5 cm reste sur la croûte) et mangée ou mise de côté.
Ensuite, débarrassez-vous de la peau verte. La “pulpe” blanc-rose restante est coupée en lanières de 0,7-0,8 cm d’épaisseur.
Vous pouvez donner aux pièces différentes formes, des bords ondulés pour la beauté. Mais rappelez-vous, ils doivent être les mêmes.
Les morceaux résultants sont soigneusement lavés à l’eau courante, mis dans une casserole, versés avec de l’eau, mis au feu et portés à ébullition. 
Après avoir versé de l’eau, fermer la casserole avec un couvercle et jeter les pelures de pastèque dans une passoire. Lorsque toute l’eau est en verre, transférez les croûtes sur une serviette propre et laissez sécher.
Grâce à cette préparation, les nitrates présents dans les pastèques sont éliminés des croûtes..
Certaines femmes au foyer préparent de l’eau gazeuse à raison de 1 c. soda pour 1 litre d’eau. Des morceaux de pastèque sont plongés dans la solution résultante et laissés au repos pendant 6 à 8 heures. De cette façon, ils permettent d’adoucir les croûtes et d’éliminer les nitrates et autres substances nocives. Alors, comment faire de la marmelade à partir d’écorces de pastèque?
Méthode de préparation de la marmelade
Pour faire une délicieuse marmelade maison :
- 0,5 litre d’eau et la même quantité de sucre cristallisé sont versés dans une casserole et le sirop est bouilli à partir de ce mélange. La quantité d’ingrédients est calculée pour 1 kg d’écorces de pastèque. Lorsque le sirop bout, les morceaux séchés y sont ajoutés. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés dedans. S’il y a peu de sirop, il faut ajouter de l’eau bouillante. Faire bouillir les morceaux pendant 20 minutes, en mettant le feu au plus petit.
- Laissez le récipient avec la future marmelade de pelures de pastèque de côté pendant 6 à 8 heures pour que les morceaux absorbent bien le liquide sucré.
- Après cela, remettez la casserole sur le feu, ajoutez le citron et les 0,5 kg restants de sucre semoule et faites également cuire pendant 20 minutes. Au fil du temps, laissez la masse pendant 6-8 heures.
- Après avoir mis la marmelade sur le feu pour la troisième fois pendant 20-30 minutes, ajoutez le zeste de citron retiré et la vanilline à la masse. Vous pouvez également aromatiser la future marmelade avec d’autres épices, selon votre goût..
- Les croûtes bouillies pour la troisième fois sont transparentes. Ils sont jetés dans une passoire et le sirop s’égoutte complètement. Il peut être jeté ou récupéré et utilisé à votre discrétion..
- Mais la marmelade ne doit pas coller ensemble. Par conséquent, les croûtes de pastèque devront être roulées dans du sucre en poudre..
- Ça y est, la marmelade de pastèque est complètement prête. Vous pouvez déjà le manger avec du thé. Mais si vous le souhaitez, les tranches peuvent être disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et séchées..
Il est conseillé d’effectuer le séchage au soleil..
Il est conseillé d’effectuer le séchage au soleil..Gardez à l’esprit que si le processus de séchage est retardé, au lieu de la marmelade, vous obtiendrez des fruits confits – également un plat très savoureux..
Vous pouvez également cuisiner de la marmelade d’écorces de pastèque à base de sirop de diverses baies, telles que cerises, fraises, framboises. Pendant la cuisson, les croûtes absorbent l’arôme et, par conséquent, acquièrent le goût et la nuance appropriés. Ou peut-être avez-vous un pot de confiture qui traîne dans vos poubelles ? Comme on dit, je n’ai pas envie de manger, et c’est dommage de le jeter. Ensuite, vous pouvez le mettre en action en toute sécurité et faire cuire une marmelade de pastèque à base de celui-ci. N’oubliez pas que si la confiture n’est pas très sucrée, vous devrez ajouter du sucre..
Il n’est pas recommandé de faire bouillir des croûtes de pastèque dans du sirop noir trop cuit. Sinon, la marmelade sera foncée et aura un goût de sucre brûlé..
Pour aromatiser, vous pouvez ajouter du cognac, de la menthe, de la cannelle et utiliser de la noix de coco comme saupoudrer. La gelée de pastèque prête à l’emploi peut également être transformée en bonbons gastronomiques. Pour ce faire, il suffit de le tremper dans du chocolat fondu, de le laisser congeler et de le plier dans des vases..
En un mot, dans la préparation de la marmelade de pastèque, le vol de l’imagination est sans fin..