Parmi les amateurs de cornichons et de cornichons, rares sont ceux qui n’ont jamais goûté au « chou rose ». Mais tout le monde ne sait pas comment obtenir une couleur aussi étonnante, et encore plus le croquant des tranches marinées et un arôme épicé. Le chou mariné aux betteraves conquiert dès le premier essai. C’est un excellent apéritif et un complément aux salades, au poisson, aux plats de viande, aux plats d’accompagnement de légumes et aux plats d’accompagnement de diverses céréales..
Pour sa préparation, de nombreux composants et une longue durée ne sont pas nécessaires. Et le look inhabituel ressemble à des pétales de rose cueillis, grâce auxquels la recette de la cuisson rapide du chou mariné aux betteraves et a obtenu ce nom.
A propos : comment faire fermenter le chou?
Chou rose mariné aux betteraves
Pour le décapage, vous aurez besoin de :
- 2 kg de chou blanc;
- 2 légumes betteraves rouges;
- 1 petite tête d’ail;
- 3 carottes.
Pour la marinade il vous faudra :
- 1 litre d’eau purifiée;
- 150 ml d’huile de tournesol raffinée;
- 150 ml de vinaigre à 9%;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 150 g) sucre;
- poivres;
- feuille de laurier.
Processus de cuisson étape par étape :
- Rincer et nettoyer le haut du chou contaminé afin qu’il n’y ait pas de feuilles léthargiques.
- Laver et éplucher les betteraves puis les carottes.
- Couper les feuilles de chou en carrés assez gros.
- Les carottes et les betteraves doivent être coupées en tranches (si les betteraves sont grosses, coupez les tranches en deux).
- Presser ou couper l’ail en tranches.
- Mettez les légumes dans un récipient préparé en couches, en les alternant: carottes, chou, betteraves, un peu d’ail, etc. Vous pouvez mélanger tous les légumes dans un bol et les mettre dans des bocaux en une seule masse..
- Verser la marinade avec les épices sur le dessus.
- Versez un peu d’huile raffinée sur le dessus.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles en plastique, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Laissez le chou infuser pendant 3-4 jours. Après – il peut être servi à table.
Le chou mariné avec des betteraves pour l’hiver est mieux obtenu si vous utilisez des variétés tardives qui ont des feuilles plus fermes et non paresseuses. Les légumes racines tardifs seront également plus juteux et plus sains..
Préparation de la marinade :
- Dissoudre le sel et le sucre dans l’eau chauffée. Leur quantité peut être ajustée au goût..
- Ajouter les épices à la marinade et mettre le feu.
- Faire bouillir, ajouter le vinaigre et remuer.
- Refroidir un peu la marinade pour que le chou trempé dedans ne bouille pas.
Recette de chou croustillant mariné aux betteraves pour l’hiver
Pour faire le plein de chou pour l’hiver, vous pouvez l’enrouler dans des bocaux bien nettoyés et stérilisés et profiter du goût épicé à tout moment..
Pour une longue conservation, le chou peut être coupé en gros morceaux et le petit chou peut être coupé en deux. Coupez également les carottes et les betteraves en gros morceaux, et l’ail en rondelles. Ainsi, les légumes retiendront plus de nutriments, et lorsqu’ils seront servis sur la table, il sera possible de fantasmer avec différents types de leur coupe..
Recette instantanée de chou tranché mariné à la betterave
Il n’est pas du tout nécessaire de récolter le chou en grande quantité pour une utilisation future, puis de chercher une place parmi la variété de conserves pour stocker des boîtes et des bouteilles. Le chou mariné aux betteraves peut être préparé avec une recette rapide et sera prêt à servir en 4 à 5 heures..
Processus de cuisson :
- Le chou doit être haché ou coupé en fines lanières.
- Transférez-le dans un grand bol spacieux.
- Râper les betteraves aux carottes.
- Mélangez les betteraves, les carottes et le chou et “écrasez” légèrement avec vos mains pour qu’elles commencent à laisser le jus.
- Presser l’ail sur les légumes.
- Mettre la masse dans des bocaux.
- Préparez la marinade selon la recette précédente, mais versez l’huile immédiatement et réchauffez-la avec tous les composants.
- Verser la marinade sur le mélange de légumes pendant qu’il est chaud.
- Laisser infuser à température ambiante pendant environ 5 heures.
Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de faire mariner le chou avec des betteraves. Certains conseillent, pour un croquant plus fort, d’ajouter des feuilles de cerisier à la marinade (un tel secret migré des recettes de concombres à rouler). D’autres – sur l’ajout d’oignons et de poivrons doux, pour un goût riche. D’autres encore insistent sur des proportions différentes de sucre, de vinaigre et de sel. Tout dépend des préférences personnelles. Cela vaut la peine d’expérimenter un peu et une autre recette parfaite de chou mariné aux betteraves pour l’hiver apparaîtra dans le livre de cuisine..
Chou mariné sans vinaigre pour l’hiver aux betteraves
Pour le décapage, le vinaigre est parfois substitué à l’acide citrique. En moyenne, sa quantité est déterminée par le nombre de bouteilles de trois litres – environ 1 c. sur une bouteille d’eau. Le jus de citron est utilisé occasionnellement.
Pour récolter le chou sans vinaigre, les betteraves, les carottes sont coupées en cubes, l’ail – en tranches. Hachez le chou. Mettez les légumes mélangés hermétiquement dans une bouteille stérilisée et ajoutez-y des grains de coriandre, des feuilles de laurier, des clous de girofle et des grains de poivre.
Pour la marinade, faites bouillir de l’eau (1 litre) et diluez-y 0,5 cuillère à café d’acide citrique, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel. Faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, versez uniquement la marinade bouillie sur le récipient avec le chou. Retrousser.