Lorsqu’il y a une abondance de légumes dans le jardin, il est temps de commencer à les conserver. Considérez les recettes populaires pour préparer les poivrons pour l’hiver et comment les préparer à la maison. Les fruits sucrés et gorgés de soleil peuvent être une merveilleuse décoration de la table du dîner toute l’année. Son goût inégalé et sa gamme de couleurs unique font du poivre un produit vraiment original. Chaque proposition culinaire a ses propres nuances et approche pour créer un plat. De plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent, d’efforts et de temps. Armez-vous de patience et mettez-vous au travail avec audace.
Les recettes les plus simples pour préparer des poivrons pour l’hiver sans tracas
Aucune des personnes n’est en mesure d’augmenter la durée de la journée. Par conséquent, tout le monde essaie de le dépenser efficacement. Pendant la période de mise en conserve des légumes, les options les plus simples pour la récolte sont choisies. Pour les personnes occupées, la congélation classique du poivre convient. Sous cette forme, le fruit conserve son arôme et son goût uniques..
Poivrons surgelés pour la farce
Pour le cas, des fruits de même taille et même de forme conviennent. Tout d’abord, ils sont soigneusement lavés. Séché naturellement ou essuyé avec des serviettes. Ensuite, les tiges sont coupées, les graines sont enlevées.
Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, puis plongez-y les poivrons pelés pendant environ 30 minutes. Elles sont sorties et posées sur une planche à découper selon la méthode des “poupées gigognes”. Lorsqu’ils sont froids, ils sont emballés dans une pellicule plastique. Envoyé au congélateur, où la température est de -18°C toute l’année.
Laisser le poivron légèrement cuit à la vapeur sur le plan de travail avant la cuisson. Lorsqu’il est complètement fondu, il est utilisé pour farcir de la viande ou des légumes..
Il est préférable de congeler le produit en petites quantités afin d’utiliser la bonne quantité de fruits à chaque fois..
Recettes pour préparer des poivrons pour l’hiver pour les premier et deuxième plats
Pour cette congélation, la tige et les graines sont retirées des fruits lavés..
D’abord coupé en deux, puis :
- pailles;
- cubes;
- demi-anneaux;
- boucles.
Le produit résultant est empilé en petites portions dans des plateaux ou des sacs de cellophane. En hiver, à tout moment, la pièce est décongelée et des plats parfumés sont préparés..
Préparez un produit semi-fini
Afin de passer du temps de manière rationnelle en hiver, il vaut la peine de congeler des petits-déjeuners de légumes prêts à l’emploi en été. Les poivrons, pelés des graines et des tiges, sont placés sur une plaque à pâtisserie. Passer au four et cuire 30 minutes à 180°C. Lorsque les légumes ont refroidi, retirez soigneusement les peaux et emballez-les dans des récipients de plusieurs morceaux. Conserver au congélateur. En hiver, le produit est sorti du froid, chauffé, assaisonné d’ail et versé avec du jus de citron. Le petit-déjeuner aux légumes est prêt. Rapide, savoureux et sans effort.
Poivrons en conserve en saumure
S’il n’est pas possible de congeler le produit, il est versé avec de la marinade et mis en conserve. Considérez une recette classique pour récolter entièrement les poivrons pour l’hiver.
Ingrédients nécessaires :
- poivron de taille moyenne;
- l’eau;
- épices;
- sel;
- Sucre en poudre;
- acide citrique ou vinaigre.
Les légumes sont lavés sous le robinet. Retirer la tige, les entrailles. Immergé dans de l’eau bouillante salée. Cuire environ 3-4 minutes en observant que les fruits restent fermes. Les poivrons finis sont mis en bocaux.
La saumure est obtenue à partir de l’eau dans laquelle les fruits ont été bouillis. Du sucre, des épices, de l’acide citrique y sont ajoutés. Faire bouillir pendant 5 minutes. Versé dans des pots. Stérilisé dans une grande casserole d’eau. Retrousser. En hiver, les poivrons sont farcis pour des événements spéciaux..
Les banques d’une capacité de 1 litre sont bouillies pendant 15 minutes. 2 litres – 20 minutes, 3 litres environ 35 minutes.
Lecho hongrois classique
La préparation étonnamment savoureuse pour l’hiver est à la mode depuis plusieurs décennies..
Pour le plat il vous faudra :
- poivron doux;
- tomates juteuses;
- huile végétale;
- Sucre en poudre;
- sel;
- le vinaigre;
- poivres.
Les tomates lavées sont versées avec de l’eau chaude. Se détacher. Broyer avec un hachoir à viande. Versé dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter l’huile végétale, sel, poivre, sucre.
Les poivrons sont soigneusement lavés. Couper en 4 morceaux. Envoyé dans du jus de tomate bouillant. Cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, la casserole est retirée du feu. Ajouter le vinaigre de table, bien mélanger. Le lecho fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur. Couvrir avec des couvercles en métal, du liège, envelopper avec une serviette éponge. Après refroidissement, ils sont stockés au sous-sol..
En hiver, le produit est servi avec n’importe quelle bouillie ou purée de pommes de terre..
Recette vidéo pour faire des poivrons doux dans du jus de tomate
Salade de légumes épicés
Les recettes traditionnelles de préparation des poivrons pour l’hiver sont utilisées par les personnes occupées lorsqu’elles doivent préparer un plat en peu de temps..
Une excellente salade est obtenue à partir de l’ensemble de légumes suivant :
- poivron rouge;
- tomates charnues;
- oignon oignons rouges;
- ail (hiver);
- huile végétale sans arôme;
- Sucre en poudre;
- sel;
- vinaigre de table.
Les légumes sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Plier dans une grande casserole. Saupoudrer de sel, de sucre cristallisé. Des épices et de l’huile végétale sont ajoutées. Remuer et mettre sur le feu. Porter à ébullition. Lorsque le jus apparaît, faire bouillir 20 minutes à feu doux.
En ce moment, les banques se préparent. Laver soigneusement. Stérilisé à la vapeur ou au four. La salade préparée est disposée dans des récipients. Arrêté et laissé à l’envers. Après refroidissement, ils sont emmenés à la cave ou au placard.
En hiver, le plat est servi comme collation froide pour les boissons alcoolisées..
Plateau de vitamines aux épices
En pleine récolte, ce serait bien de faire le plein de nourriture pour l’hiver. C’est ce qu’ils font quand il y a une abondance de légumes dans le jardin..
Pour la salade il vous faudra :
- poivron doux;
- aubergine;
- carotte;
- oignon;
- Ail;
- coriandre;
- un mélange de piments épicés;
- feuille de laurier;
- clous de girofle (épice);
- Sucre en poudre;
- sel;
- tomates juteuses et charnues;
- le vinaigre;
- persil.
Couper les aubergines en tranches. Placer dans un bol. Saupoudrer de sel. Laisser reposer 10 minutes.
Les poivrons et les carottes sont coupés en lanières ou en demi-anneaux. Les tomates sont ébouillantées avec de l’eau chaude pour enlever la peau. Ensuite, coupez en morceaux. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. L’ail est écrasé avec une presse à main.
Les ingrédients sont placés dans un récipient spacieux. Remuer. Saupoudrer de sel, sucre, épices. Laisser mariner 2 heures, recouvert d’un torchon. Ensuite, le mélange est transféré dans une casserole, porté à ébullition, de l’huile végétale est versée. Remuer. Laisser mijoter dans le jus à feu doux pendant environ 40 minutes. À la fin, ajoutez la coriandre et le vinaigre. Le plateau de vitamines prêt à l’emploi est présenté dans des bocaux en verre cuits à la vapeur. Bouchez, couvrez d’une couverture pendant une journée. A ranger dans un placard ou une cave.
Le plat peut être servi après 30 jours.
Gyuvech moldave avec poivron et aubergine
Une abondance de légumes encourage les experts culinaires à créer d’excellentes collations pour l’hiver..
Pour un plat national moldave, les ingrédients sont requis :
- poivrons doux de n’importe quelle couleur;
- aubergines de taille moyenne;
- carottes juteuses sans noyau;
- grosses tomates charnues;
- oignons (blancs);
- Ail;
- huile végétale;
- quelques branches de persil frais ;
- sel;
- Sucre en poudre;
- épices au goût;
- le vinaigre.
Tous les légumes sont lavés sous le robinet. Séchez ou essuyez avec des serviettes. Les oignons, les carottes et l’ail sont épluchés. Les tiges sont coupées de l’aubergine, puis coupées en petits cubes. Placer dans un bol. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15-20 minutes.
Les poivrons doux sont débarrassés des graines et des cloisons. Couper en grosses tranches. L’oignon est coupé en demi-anneaux. Hacher les carottes à l’aide d’une râpe ordinaire.
Faire revenir les rondelles d’oignon dans une poêle profonde dans de la graisse végétale. Lorsqu’une croûte dorée se forme, étalez les carottes. Remuer et cuire dans l’huile jusqu’à ce que la couleur des fruits orange change. Salé, saupoudré d’épices. Transférer dans un bol. Ensuite, le poivron est frit jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Envoyer aux oignons et aux carottes.
Les aubergines sont lavées sous le robinet. Pressez avec vos mains pour enlever l’excès de liquide. Étendre dans une poêle chaude avec de l’huile végétale. Cuire jusqu’à coloration. Mélangez ensuite tous les légumes frits ensemble. Remuer.
Les tomates lavées sont coupées en 2 morceaux. Frottez doucement sur la râpe la plus fine. Les croûtes sont jetées à la poubelle. Le jus obtenu est bouilli à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter le persil haché, l’ail haché, le vinaigre, le sel, le sucre. Versé sur des légumes frits. Remuer et laisser mijoter sur le feu pendant environ 20 minutes, couvert d’un couvercle. Gyuvech est versé dans des bocaux cuits à la vapeur. Scellé avec des couvercles en métal. Couvrir d’une couverture jusqu’à refroidissement complet.
Le Gyuvech est généralement préparé sans stérilisation, car le plat est merveilleusement conservé dans les garde-manger et les caves..
Poivrons farcis en bocaux pour l’hiver
Si des invités inattendus se présentent sur le pas de la porte, les préparations de légumes soulagent la situation. Il suffit d’aller au garde-manger et il y a un dîner tout préparé sur la table. Mais pour cela, vous devez travailler dur en été.
Le plat se compose des produits suivants :
- chou blanc;
- poivron vert;
- grosses carottes juteuses;
- jus de tomate;
- sel;
- huile végétale;
- Sucre en poudre;
- vinaigre de table (9%).
Les poivrons sont lavés, la “queue” et les graines sont enlevées. Le chou blanc est finement haché. Les carottes sont râpées. Saupoudrer de sel et de sucre cristallisé. Bien mélanger, froisser avec les mains, laisser reposer 15 minutes. Ensuite, la masse résultante est farcie de poivre.
Le jus de tomate frais est versé dans une casserole. Ajouter l’huile végétale, le vinaigre et les assaisonnements. Porter à ébullition.
Les poivrons farcis sont placés dans un récipient séparé. Versez-le avec du jus de tomate cuit. Mettre sur le feu et cuire pendant 30 minutes après ébullition, en réglant la chaleur minimale. Le produit fini est placé dans des récipients cuits à la vapeur de 6 à 8 pièces. Versez le jus et roulez les couvercles. En hiver, le poivre est utilisé comme repas complet..
Pour garantir, les flans sont enveloppés dans une couverture pendant une journée. Puis emmené au sous-sol pour le stockage.
Poivron fourré au miel
Une sélection compétente d’ingrédients vous permet de créer des blancs pour l’hiver avec un goût unique.
Considérez la recette originale d’un plat composé de composants :
- poivron;
- miel de fleurs liquide;
- huile végétale;
- sel;
- feuille de laurier ;
- grains de poivre noir;
- l’eau.
Les poivrons sont pelés et coupés en morceaux longitudinaux. La marinade est préparée dans un récipient séparé. L’eau est versée en premier. Faire chauffer et ajouter le miel, l’huile végétale, les épices, le vinaigre. Porter à ébullition. Ensuite, le poivre est jeté dedans. En remuant, cuire 5 minutes après ébullition. Les légumes sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Verser la marinade dessus et fermer avec les couvercles. Les poivrons au miel sont servis avec des plats de viande et des pommes de terre dans leur uniforme.
Caviar, mais pas courge
Les légumes en conserve écrasés sont une excellente collation lors de longues promenades à la campagne. Il existe de nombreuses approches pour préparer le caviar. Il est composé de courgettes, d’aubergines et même de poivrons..
Pour les gourmandises, ils prennent des produits :
- oignon;
- tomates mûres;
- Poivron;
- sel;
- du sucre;
- épices;
- feuille de laurier.
Les oignons sont finement hachés. Les tomates sont coupées en morceaux. Poivre – en cubes miniatures. Les légumes préparés sont placés dans une casserole. Ils l’ont mis sur le feu. Couvrir et laisser mijoter à température modérée pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
15 minutes avant la cuisson, saupoudrer le mélange de sel, d’épices, de sucre cristallisé. Le caviar est amené à la densité requise. Emballé dans des bocaux bien cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Couvrir avec une couverture. Conserver dans un sous-sol ou un placard à une température ne dépassant pas 5°C.
Poivrons rôtis en saumure gourmande
Pour cette recette, il vous suffit de laver l’ingrédient principal. Il n’est pas libéré des graines et des tiges.
Pour le plat, prenez des produits :
- huile végétale inodore;
- sel;
- Ail;
- poivron vert;
- l’eau;
- épices;
- le vinaigre.
Les poivrons sont frits dans une poêle de différents côtés. Les légumes finis sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Ensuite, préparez la marinade. L’eau est versée dans une casserole. Versez le sel, les épices. Déposez une feuille de laurier, l’ail haché. Après ébullition, versez le vinaigre (9%). Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
Versez les poivrons frits et fermez les bocaux. Envelopper avec une serviette éponge jusqu’à ce que les récipients refroidissent. Servir à table en versant de la saumure parfumée sur une purée de pommes de terre ou du porridge.
Orge perlé au poivre et légumes
Un déjeuner rapide pour toutes les occasions est préparé à partir d’ingrédients simples que l’on peut trouver dans n’importe quelle cuisine :
- poivron doux;
- carotte;
- oignon blanc;
- grosses tomates mûres;
- orge perlée;
- huile végétale;
- sel;
- épices au goût;
- vinaigre de table;
- l’eau.
La première étape consiste à préparer les légumes. Les oignons sont traditionnellement coupés en dés. Les carottes sont râpées. Le poivre est coupé en carrés miniatures. 
L’orge perlé est lavé et versé avec de l’eau. Laisser environ 2 heures.
La peau est retirée de la tomate. Envoyez dans le bol du mixeur. Broyer jusqu’à consistance de purée. Verser l’huile, l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Versez d’abord les oignons dans le liquide, puis les carottes râpées. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Etalez l’orge perlé gonflé, le poivron, versez le concentré de tomates. Saupoudrer de sel et de vos assaisonnements préférés. Cuire environ 25 minutes. Versez le vinaigre. Remuer et mettre dans des bocaux. Comme d’habitude, il est enveloppé dans un chiffon jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Stocké au sous-sol.
Ayant pris connaissance de quelques recettes pour préparer des poivrons pour l’hiver, nous comprenons qu’ils sont faits tout simplement. Tout d’abord, les ingrédients sont collectés. Ensuite, les légumes sont épluchés. Stérilisez la vaisselle. Mélanger les produits dans une casserole, faire bouillir, assaisonner d’épices. Conditionné en pots. L’essentiel est de respecter les conseils donnés dans les recettes du livre de cuisine..