Accord idéal pour la table : porc et champignons

Le porc juteux et aromatique avec des champignons est peu susceptible d’être apprécié par les femmes qui comptent avec acharnement les calories. Mais c’est précisément une combinaison d’ingrédients si réussie qui rend le plat encore plus appétissant. L’arôme époustouflant des champignons et les légères notes d’épices donnent à la viande un goût délicieux. Avec un tel chef-d’œuvre sur la table, l’hôtesse va conquérir non seulement son homme bien-aimé, mais aussi tout un régiment.

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Préparations de base

De nombreuses recettes de viande aux champignons incluent quelques techniques simples. Ils se résument à un principe banal – le traitement des principaux produits est effectué séparément les uns des autres. On sait que certains ont besoin de plus de temps pour être prêts que d’autres..

Maintenant sur la préparation. La viande est lavée uniquement à l’eau courante. Certaines personnes le font tremper, mais il absorbe ensuite beaucoup de liquide et devient aqueux. S’il s’agit de pièces congelées, il faut les rincer, les mettre dans un bol et les couvrir pour qu’elles fondent naturellement. De plus, 2-3 heures avant de créer un chef-d’œuvre culinaire, il est nécessaire de faire mariner le porc, puis au four avec des champignons, il deviendra tendre et fondra dans la bouche..

Une marinade est en cours de préparation à l’aide de la technologie suivante :

4-5 st. l. vin rouge/blanc;
un brin de romarin;
feuille de laurier;
poivre fraîchement moulu;
jus de citron / mandarine;
houblon-suneli;
2-3 gros oignons (coupés en demi-rondelles).

Vous pouvez également prendre du cognac (50 g) comme boisson alcoolisée. Ajoutez ensuite quelques gousses d’ail, de la moutarde, du gingembre haché et du jus de citron à la marinade.. Tous les morceaux coupés doivent être soigneusement lubrifiés, en frottant soigneusement l’essence dans les fibres. Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer. Ensuite, vous pouvez faire les champignons. Il convient de considérer certaines des caractéristiques du porc, qui n’est associé qu’à des champignons tels que:

Champignon;
champignons au miel;
girolles;
Blanche;
bolet;
bolet;
morilles.

Ils doivent être soigneusement nettoyés. Dans certaines variétés, la peau supérieure du capuchon est enlevée. Il n’est pas nécessaire de couper les jambes. Il est important de rincer les échantillons nettoyés à l’eau bouillante, puis de les cuire pendant 10 à 30 minutes. Avant le traitement thermique, il est conseillé de faire tremper les champignons dans de l’eau froide pendant 5 minutes avec de l’acide citrique, puis de faire bouillir la même quantité. Quand ils sont secs, ils doivent être frits avec des oignons..

Vous devez saler le plat pendant la cuisson. Le sel a des propriétés de conservation, en extrayant les jus nécessaires des aliments.

accent français

Pour cuire de la viande à la française avec des champignons au four, vous devez acheter 1,5 kg de porc (filet ou côtelette), ainsi que 300 à 400 g de champignons (en conserve). Un paquet de mayonnaise et de fromage à pâte dure sera utilisé pour habiller le plat. Quelques tomates rebondissantes et un petit oignon ajoutent de la sophistication au plat. Une fois tous les produits nettoyés et lavés, vous pouvez procéder aux processus suivants :

essuyez le porc avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux;
les battre (jusqu’à un centimètre d’épaisseur) avec un marteau de cuisine, enveloppé dans du film alimentaire;
graisser une plaque à pâtisserie. Mettez les morceaux de sorte qu’il y ait des espaces entre eux;
saupoudrer de sel et de poivre (puisqu’ils sont fins, vous pouvez également d’un côté);
mettre l’oignon frit jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus;
couper les tomates en tranches de 0,5 cm et en recouvrir le porc;
verser sur la mayonnaise (fil fin). Couvrir de fromage râpé (ne consommer que la moitié);
couper les champignons en rondelles et les disposer joliment;
répéter à nouveau l’avant-dernière procédure.

Envoyez le tout dans un four chauffé à 200°C pendant 35-40 minutes. Dans ce cas, vous devez vous assurer que rien n’est brûlé. En entendant l’odeur âcre de brûlé, vous devez retirer la nourriture avec la coupe. L’ordre d’empilement des ingrédients utilisés dans la viande à la française aux champignons n’est pas critique. Donc, vous pouvez d’abord mettre des champignons, puis des tomates. L’essentiel est de ne pas oublier de décorer les tranches cuites au four avec des herbes à la fin. Saupoudrer avec pendant 5-7 minutes. jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Le porc est d’abord coupé en gros morceaux le long du grain, puis seulement en travers. Ensuite, les portions résultantes sont suffisamment frites et non séchées. En même temps, la jutosité ainsi que la couleur du produit sont préservées..

Ce plat sera servi avec des pommes de terre dans différentes interprétations. Une délicate purée de pommes de terre, assaisonnée de lait/crème aigre, en tandem avec une salade de légumes, se combine harmonieusement dans cette symphonie de goûts.

Mélange de fromage et de mayonnaise en papillote

Pour créer des conditions idéales pour la cuisson de la viande avec des champignons au four, du papier d’aluminium ordinaire ou un manchon de cuisson vous aidera. Bien entendu, la préparation des aliments est effectuée pour chaque portion individuelle. En conséquence, lorsque vous ouvrez un tel sac en argent, tout l’arôme qui s’échappe du plat ainsi que la vapeur épateront vos invités. Cette technologie de cuisson est considérée comme la plus pertinente, car grâce à elle, toutes les propriétés bénéfiques des ingrédients sont préservées..

Pour obtenir une viande étonnante au four avec des champignons et du fromage, vous devez effectuer les actions suivantes :

Faire mariner du porc, du bœuf ou de l’agneau. Mélanger les épices avec la mayonnaise, la moutarde et le ketchup (basilic, coriandre, curry, houblons suneli et mélange de poivre) et saupoudrer de jus de citron/lime. Laisser infuser au frais pendant 3 heures.
Légumes coupés : champignons, tomates, oignons, ainsi que pommes de terre (les tranches peuvent être frites ou crues) et poivrons. Les deux premiers produits sont coupés en fines tranches et l’oignon est coupé en cubes. Râper 300 g de fromage.
Emballage de porc mariné dans du papier d’aluminium. Badigeonner la feuille d’huile d’olive. Sur chaque morceau de viande, mettez des oignons panés, des cubes de poivrons, des pommes de terre, des tranches de tomates et de champignons. Saupoudrer de fromage et envelopper.
Pâtisserie. Jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, le plat est cuit pendant plus d’une heure. En 15 minutes. avant de sortir du four, vous devez déballer les emballages et saupoudrer le contenu de copeaux de fromage. Ajouter de l’aneth ou du persil si désiré.

Il est nécessaire d’attacher chaque couche séparément, mais dans des limites raisonnables, afin de ne pas en faire trop. Cette recette est très similaire à la viande française avec des champignons et des tomates, mais avec quelques différences. Les pommes de terre et les poivrons sont étonnamment obtenus dans de tels sacs en aluminium sous vide. Ils se ramollissent en absorbant tout le jus des ingrédients à proximité..

Il est recommandé de servir de tels plats avec du vin cher. Il sera complété par des tranches de légumes frais et une grande quantité d’herbes fraîches. Le frais fortifié sera la touche finale de cette idylle.

Rouleaux ou Esquimaux

Cette gâterie peut être utilisée à la fois comme repas de vacances et comme repas de tous les jours. L’hôtesse aura besoin de 1 à 2 heures pour préparer de telles miniatures. Les rouleaux de porc aux champignons deviendront juteux si la garniture est diluée avec des fruits. Les pommes ou les poires dégagent un arôme inégalé lorsqu’elles sont cuites. Ils sécrètent également du sucre de fruits, à la fois sain et délicieux..

Pour faire plaisir à vos proches avec de tels Esquimaux, vous devez :

Faire des préparations, comme pour les côtelettes, puis les saler et les poivrer.
Faire revenir les champignons finement hachés (agarics au miel, girolles, cèpes), ajouter les oignons émincés. Enfin, versez les morceaux de pomme/poire et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le mélange avec 50 g de beurre.
Placer une couche de farce sur la côtelette (crue), en la pliant bien.
Placer les rouleaux sur un plat allant au four (broyer l’huile végétale sur toute la surface). Pour que le porc cuit avec des champignons soit juteux, il doit être généreusement graissé avec de la mayonnaise de tous les côtés..
Cuire jusqu’à 40 minutes à t = 180-200 ° С.
Couvrir les rouleaux de fromage au cours des 15 dernières minutes.

Lorsqu’ils refroidissent un peu, enfilez doucement chacun d’eux avec un bâton chinois ou un autre objet pointu. Cela peut être fait si les “clients” sont de petits enfants. Ils adoreront cette délicieuse crème glacée. Cette astuce ne fonctionnera que lorsque les rouleaux ne sont pas très gros..

Des œufs durs et des herbes seront également utilisés dans la garniture. Certaines ménagères font d’abord frire les petits pains dans une poêle, les trempent dans la chapelure, puis les envoient au four. Pour qu’ils ne tombent pas en morceaux, ils sont fixés avec des cure-dents..

En pot

Tout d’abord, vous devez prendre le temps pour les blancs. C’est un processus assez laborieux. Vous pouvez faire cuire de la viande appétissante avec des champignons dans des casseroles en 1 à 3 heures. La première étape est :

Hacher la viande, les oignons, les pommes de terre, les champignons et 3 gousses d’ail. Râper le fromage et les carottes.
Tout d’abord, faites revenir la viande, puis laissez mijoter la rose coupée en lanières. Préparez séparément les oignons, les carottes et les champignons. Emballez tous ces ingrédients dans des récipients séparés..
Déposer au fond de chaque casserole : des morceaux de porc, quelques légumes et assaisonner d’ail haché. Mettre une couche du reste des champignons et des pommes de terre, saupoudrer d’herbes.
Versez le tout avec du bouillon/eau et remplissez de beurre (1 cuillère à café). Garnir de mozzarella ou de parmesan, graissé de mayonnaise.

Le porc aux champignons et au fromage est cuit au four pendant 60 minutes ou plus à feu moyen (180°C). Laisser refroidir les pots un quart d’heure avant de servir.. Ce plat est combiné avec des salades de kéfir ou de chou frais. Les concombres, les tomates et la roquette feront une fête incroyable pour un tel régal..

Saler et poivrer chaque couche séparément. Seule la viande vaut la peine d’être assaisonnée.

Option ragoût

Rien ne plaît plus au cœur et à l’estomac d’un homme qu’un ragoût aux champignons d’une épouse aimante. Mais la présentation présentable joue un rôle important dans cette affaire. Si même la nourriture la plus délicieuse semble mauvaise, alors le conjoint peut refuser de le manger complètement..

Afin d’éviter un tel résultat, il est nécessaire d’effectuer correctement les principaux processus technologiques, à savoir:

Couper 1 kg de filet de porc en morceaux moyens;
faites-les frire dans une grande quantité de graisse jusqu’à ce qu’une croûte de cuivre se forme;
à ce stade, ajoutez l’oignon haché, les champignons au miel et les carottes;
sel et poivre;
quand tout est assez frit, versez 250 g de crème sure/crème et laissez mijoter (après ébullition) pendant 7 minutes;
à la fin, décorer avec des verts brillants.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, qui est très facile à préparer. Faites revenir les oignons et les carottes séparément et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe. l. farine, assaisonnée de concentré de tomate (cuillère à dessert). Verser progressivement l’eau bouillie / le bouillon froid jusqu’à consistance lisse. Après ébullition, laissez mijoter dans une poêle pendant 15 minutes. À la fin, assaisonnez le plat principal de sauce.