El sabor de las mermeladas hechas con productos tradicionales (cerezas, fresas, manzanas, ciruelas) es conocido por casi todos: se preparan en casa y se venden en las tiendas. Pero no todos probaron la mermelada de ruibarbo (rumbambara). Y en vano, tiene un sabor único y propiedades útiles..
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Composición y beneficios del postre rumbambara
La mermelada está hecha de tallos de ruibarbo, que contienen muchas sustancias útiles:
- vitaminas vitales;
- minerales
- pectinas;
- fibra;
- Ácidos orgánicos.
El contenido calórico del producto es de 314 kcal / 100 g. Tiene el siguiente efecto en el organismo:
- estabiliza el tracto digestivo;
- mejora el funcionamiento del corazón, vasos sanguíneos;
- tiene propiedades urinarias y coleréticas;
- forma, fortalece los huesos;
- mejora la inmunidad;
- mejora la composición de la sangre.
La mermelada de ruibarbo no solo es beneficiosa, sino también dañina si se consume en grandes cantidades. Contiene azúcar que destruye el esmalte dental. No se recomienda su uso para enfermedades renales, diabetes..
Características de la elaboración de conservas dulces a partir de rumbambar
Dado que la cultura crece solo en el período primavera-verano, intentan preservar sus propiedades beneficiosas cerrando la mermelada de ruibarbo para el invierno..
Trabajo de preparatoria
Para la preparación de la cosecha de invierno, se utilizan brotes jóvenes y jugosos de rumbambara. Permanecen así hasta mediados de junio, y después de eso, su piel se vuelve áspera y los pecíolos mismos se vuelven secos y fibrosos..
Los tallos de la planta se cortan con un cuchillo afilado y luego se pelan de la piel fina para reducir su rigidez. Los pecíolos preparados se cortan en cubos pequeños..
Postre de rumbambar
Para preparar esta mermelada se toman ruibarbo y azúcar en proporciones iguales (1 kg cada uno). Los pecíolos cortados en cubitos se colocan en una cacerola. Se les agrega azúcar y se amasa. La mezcla se deja un día para que la planta suelte jugo..
No debe usar platos de estaño / cobre para preparar la pieza de trabajo: el rumbambar contiene ácido oxálico, que reacciona con el metal..
Pon la cacerola al fuego y cocina el rumbambar en almíbar a fuego lento. Después de hervir, la mezcla se hierve durante no más de 15 minutos. Después de enfriar, el contenido de la sartén se coloca en frascos y se enrolla.
La mermelada de ruibarbo puro tiene un agradable color marrón ámbar con un tinte verdoso. Sabe a manzana (agridulce).
Receta en video de mermelada de ruibarbo con grosellas rojas
Mezcla de limón y rumbambara
Para hacer mermelada de ruibarbo con limón, necesitas 1 kg de pecíolos, 700 g de azúcar y 2 citrinos grandes. Es necesario que los brotes primero den jugo. Para hacer esto, se cubren con azúcar. Cuando comienza a derretirse, se agregan limones, molidos en una picadora de carne, a la mezcla. Todo esto se hierve durante 25 minutos. a fuego medio. El resultado es un néctar transparente de color limón con trozos de rumbambara que recuerdan a frutas confitadas..
La mermelada de ruibarbo será útil en invierno para prevenir resfriados. Puede potenciar su efecto antiviral añadiendo jengibre rallado a la composición..
Delicia de plátano Rumbambara
La mermelada de ruibarbo con plátano resulta tener un sabor inusual. Para prepararlo necesitarás 1 kg de esquejes de rumbambara y azúcar. Los ingredientes se combinan en una cacerola y se llevan a ebullición a fuego medio en la estufa. El procedimiento se repite una vez más después de que la mezcla se haya enfriado. Al tercer hervor, se añaden plátanos pelados y cortados en rodajas (1 kg). Después de 5 minutos de cocción, retire la sartén con la mezcla de rumbambara y plátano de la estufa: el manjar está listo para el invierno..
Puedes diversificar el sabor de la mermelada de rumbambara agregando ralladura o pulpa de cítricos (naranja), vainillina, jengibre, canela, fresa e incluso hojas de cerezo..
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