Un manjar querido por el corazón: pasteles con patatas.

¿Cuántos de nosotros no tuvimos que disfrutar de los manjares de los platos de la abuela en la infancia? Cazuela de queso, rosquillas, empanadas con patatas, gelatina de leche y gelatina de carne. Es imposible enumerar a la vez todo el arsenal de deliciosa comida que las queridas abuelas prepararon para sus nietos..

Aunque las generaciones se suceden, las tradiciones permanecen inalteradas durante siglos. Por lo tanto, muchas personas quieren crear platos que les gusten, cuyo sabor recuerda a un arco iris y una infancia fabulosa. Considere el manjar más popular de niños y adultos: pasteles con papas..

Ver también: recetas para hornear hojaldre con fotos!

Reglas básicas para preparar masa y relleno.

No importa cuánto se esfuercen los cocineros, todos tienen el mismo plato con diferentes gustos. Del mismo modo, los pasteles de la abuela son un campo enorme para la creatividad. Y cada uno tiene su propia receta única. Sin embargo, el conocimiento de cómo hacer pasteles con patatas los une. El proceso consta de las siguientes acciones:

• extender diferentes tipos de masa;
• imponer un relleno apetitoso;
• pellizcar los bordes;
• poner en una sartén o molde;
• al horno o al fuego.

Por supuesto, los pasteles de papa son fáciles de hacer si compras masa preparada en la tienda. Pero los cocineros emprendedores lo cocinan solos, siguiendo una receta probada..

La regla básica es que la masa no debe tener un sabor dulce, ya que los productos horneados no se preparan como postre, sino como un completo plato nutritivo para el almuerzo, la cena o la merienda..

Hay muchas opciones para hacer masa para pasteles con patatas, pero los expertos trabajan con tres tipos principales de base de harina:

• levadura;
• ázimo;
• escamoso.

Los pasteles de levadura son particularmente suaves, siempre esponjosos e incluso ligeramente aireados. Sin levadura: hecho con kéfir, sin mucho esfuerzo, por lo que es adecuado para principiantes. La base de hojaldre se utiliza en cafés, supermercados y en la cocina del hogar..

Para hacer una masa para pasteles de levadura, tome un conjunto simple de productos:

• Harina de trigo;
• leche fresca;
• levadura;
• margarina;
• azúcar granulada (solo para contraste de sabor);
• huevos de gallina (yemas);
• sal.

Cuando los ingredientes estén a la mano, póngase manos a la obra:

1. Se agrega azúcar, levadura, harina de trigo a la leche tibia. Todos los ingredientes se mezclan bien. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 20 minutos..
2. La margarina se derrite en un baño de agua, las yemas de huevo se machacan con un tenedor y luego se agregan a la masa (cuando llega el momento). La mezcla está bien mezclada. Dejar por otras 2 horas..
3. Después de un período predeterminado, la base se amasa y se deja durante 1 hora. Cuando la masa aumenta de volumen, comienzan a esculpir..

Ideal para principiantes: pasteles de kéfir con patatas. La masa consta de los siguientes componentes:

• kéfir bajo en grasa;
• harina de trigo del más alto grado;
• aceite vegetal;
• azúcar granulada;
• soda;
• sal.

El kéfir se vierte en un recipiente pequeño, luego se agregan azúcar, sal y aceite vegetal. Después de eso, la harina de trigo se introduce en pequeñas porciones..

El resultado debe ser una bola de consistencia suave que conserve su forma. Tal base es adecuada para pasteles fritos con papas, que aman tanto a los niños pequeños..

La característica principal del hojaldre es la rápida ejecución de las operaciones. Primero, se recogen los productos:

• Harina de trigo;
• Gallina, huevo;
• margarina (“cremosa”);
• vinagre;
• agua;
• sal.

Un huevo de gallina se mezcla con agua fría, se bate hasta que quede suave y luego se coloca en un lugar frío..

La margarina se frota en un rallador grueso. Mezclar con harina, amasar con las manos.. Luego agregue el líquido de huevo. Amasar la masa en forma rectangular. Enfriado en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas..

Un aspecto igualmente importante de la creación de un plato delicioso es el relleno de tartas con patatas.. Por supuesto, el ingrediente principal son las patatas, pero puedes diluirlo:

• cebollas;
• champiñones;
• carne;
• Hierbas frescas;
• huevos;
• pez;
• hígado.

Para evitar que el relleno quede demasiado seco, agregue un poco de leche, crema agria o un huevo crudo..

Hermosa figura y tartas favoritas.

Recientemente, cada vez más personas padecen obesidad o sobrepeso. La razón de esto es comer en exceso y el consumo descontrolado de alimentos grasos. Sin embargo, todo el mundo quiere comer comida deliciosa. Para esas personas, hay una salida: pasteles con papas en el horno. El cuerpo absorbe mucho mejor dicho producto y contiene muchas menos calorías. Para un tratamiento dietético, necesitará los siguientes componentes:

• harina de trigo del más alto grado;
• aceite vegetal;
• sal;
• un poco de azúcar;
• levadura;
• agua tibia o leche;
• patata;
• cebolla;
• mantequilla para aderezar;
• Gallina, huevo;
• unas ramas de eneldo fresco.

Una receta paso a paso para hacer pasteles con papas en el horno consta de los siguientes pasos simples:

1. La masa se amasa con harina, aceite vegetal, sal, azúcar, levadura y agua. Deje que se caliente durante unas 2 horas..
2. Durante este período, se prepara el relleno. Los tubérculos de papa se hierven en agua con sal. Amasar, agregar mantequilla para hacer un puré suave y sin grumos..
3. La cebolla se pica finamente con un cuchillo afilado y luego se fríe en aceite vegetal. Agregue eneldo picado y condimentos allí (opcional). La mezcla resultante se envía al puré de papas. Revuelva y deje que se enfríe..
4. Antes de proceder a la formación de pasteles magros con patatas, amasa la masa que ha subido de nuevo. Luego arrancan trozos en porciones (la base para futuros pasteles).
5. Cada pieza está rociada con harina. Estirar hasta formar un pastel redondo. Coloca el relleno en el centro y pellizca suavemente los bordes.
6. Una bandeja para hornear del horno se engrasa generosamente con aceite vegetal. Coloque los pasteles a poca distancia unos de otros.. Luego se pone el molde en calor para que las piezas de trabajo “crezcan” un poco..
7. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. La superficie de las tartas se unta con un tenedor batido con yema de huevo y se envía a un horno caliente. Hornee por 40 minutos..

Después de sacar del horno, es recomendable cubrir el producto terminado con una toalla para suavizar la superficie de las tartas..

Considere otra receta para pasteles con papas en el horno con una descripción detallada de la preparación de la masa de levadura.. Los chefs sabios primero reúnen los ingredientes necesarios para no distraerse en el proceso de búsqueda de productos faltantes..

Entonces, para hornear necesitarás:

• Harina de trigo;
• manteca;
• leche o yogur;
• huevos;
• aceite vegetal;
• levadura (seca o prensada);
• especias (pimienta, curry, nuez moscada);
• hojas de eneldo;
• sal;
• un poco de azúcar para contraste de sabor.

Procedimiento de preparación de la masa:

1. Se vierte leche o yogur en un recipiente pequeño. Se agregan azúcar, mantequilla calentada y aceite vegetal. Revolver.
2. A continuación, se vierte levadura seca en la mezcla (prensada previamente amasada con las manos) y se deja durante 20 minutos.. Luego le ponen sal y huevos de gallina. Mezclar bien.
3. Vierta la harina en porciones pequeñas y amase la masa dura. Cúbralo con una película adhesiva (puede usar una toalla) y envíelo a un lugar cálido para que quepa.

Cuando la masa se haya doblado, es recomendable amasarla y dejarla tibia para que suba de nuevo..

El siguiente paso es el delicioso relleno:

1. Cortar las papas peladas en cubos iguales, agregar agua, sal y hervir hasta que estén completamente cocidas.. Escurrir el agua y amasar hasta conseguir una masa homogénea..
2. La mantequilla se coloca en leche hervida y luego se vierte en las papas. Agregue las verduras picadas y mezcle.

Los fanáticos de las especias “extranjeras” sazonan el relleno con nuez moscada, pimienta o curry..

El secreto de esculpir pasteles consiste en las siguientes acciones:

1. La masa de levadura exuberante se divide en partes iguales.. Primero, se enrollan las bolas, y luego con la ayuda de un rodillo el bizcocho plano.
2. Coloque el relleno en el medio de la pieza de trabajo y conecte los bordes del pastel..
3. La bandeja para hornear se cubre con pergamino, se esparcen espacios en blanco de harina sobre ella. Luego, su superficie se unta con un tenedor de yema triturada. Precalentar el horno a 180 ° C. Envían pasteles allí. Hornee por unos 40 minutos..
4. Los pasteles de levadura listos con papas se colocan en un recipiente espacioso. Cubrir con una servilleta limpia hasta que se enfríe por completo..

Los productos se pueden pellizcar de la forma habitual o en forma de espiguilla, como se muestra en la foto..

Disfrutando de la deliciosa comida desde la infancia

Para la mayoría de las personas, comer una variedad de alimentos genera muchas emociones positivas. Por lo tanto, no se niegan a cocinar pasteles fritos con papas, que recuerdan a la cocina de la abuela. Es imposible transmitir con palabras su delicado sabor, aroma, singularidad. Y si diluyes el relleno con champiñones, obtienes un producto de la más alta calidad..

Lista de productos para el plato:

• Harina de trigo;
• levadura;
• leche cuajada;
• azúcar;
• sal;
• manteca;
• patata;
• bulbo;
• Champiñón;
• grasa vegetal;
• especias
• ramas verdes de eneldo.

El procedimiento para hacer pasteles con patatas y champiñones consta de las siguientes acciones:

1. Primero, la masa de levadura se amasa a partir de los componentes necesarios de la manera tradicional. Poner al fuego durante 2 horas para que aumente de volumen..
2. Corta la cebolla en cubos pequeños. Verter en una sartén la grasa vegetal caliente. Pasar hasta que aparezca una costra marrón..
3. Los champiñones se lavan, se secan y se pican finamente. Luego agregue a la cebolla y fría hasta que esté cocido. Sazonado con especias al gusto..
4. Las patatas se hierven en agua con sal durante 30 minutos. Escurre el líquido. Hacen puré de papas, después de lo cual lo mezclan con champiñones..
5. Cuando la masa esté buena, se coloca sobre la mesa y se amasa con harina para que no se pegue a las manos. Se extiende una capa de una pequeña parte de la masa. Los espacios en blanco redondos se cortan con un vaso..
6. A continuación, agregue el relleno con una cuchara. Los extremos de la pieza de trabajo se sujetan y luego se colocan en una sartén. Frito en grasa vegetal caliente por ambos lados hasta que se dore.

Para eliminar el aceite restante de las tartas, se colocan en servilletas de papel..

Hojaldre increíble

A veces la vida nos trae muchas sorpresas agradables cuando viejos amigos aparecen en la puerta. ¿Qué pensar para un capricho y cocinar para una mano rápida? La solución original: pasteles con carne y papas de hojaldre listo para usar.. Para el plato, tome los siguientes ingredientes:

• hojaldre;
• harina para formar y esculpir pasteles;
• yemas de huevo;
• tubérculos blandos de patata;
• bulbo;
• carne (pollo, cerdo);
• pimienta:
• sal.

La masa congelada debe colocarse sobre la mesa con anticipación para que se derrita correctamente..

En primer lugar, los componentes para el relleno (patatas, carne, cebollas) se cortan en trozos pequeños..

Luego, los componentes se mezclan en un recipiente separado. Agregue sal, especias favoritas, pimienta..

Se extiende una hoja de hojaldre sobre la mesa. Córtalo en porciones iguales.

A continuación, se coloca el relleno sobre cada uno de ellos y se conectan los extremos opuestos de la base. Con un tenedor, haz un hermoso borde para futuros pasteles..

La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino blanco, después de lo cual se colocan las tartas.. La parte superior se engrasa generosamente con yemas batidas. Colocado en un horno precalentado. Hornee 35 minutos hasta que estén doradas.. ¡Un regalo increíble para viejos amigos está listo! Sirva como un plato completo y abundante..

Tartas de la abuela con patatas – video