Una conservación popular que se cosecha en el otoño son los tomates, encurtidos de varias formas con la adición de especias y hierbas. A pesar de las muchas recetas, puedes hacer tomates ligeramente salados de manera rápida. Incluso un principiante puede cocinar tales giros: los tomates se preparan rápida y fácilmente, y el sabor es increíble..
Preparación de tomate
El aperitivo resulta delicioso cuando se elabora con verduras de temporada, por lo que es recomendable cosechar tomates ligeramente salados en otoño. Además, para una salazón rápida, existen varios secretos que ayudarán a acelerar el proceso de cocción..
Aquí hay algunas pautas simples para hacer tomates enlatados instantáneos:
- puede acelerar la salazón de los tomates si perfora cuidadosamente cada tomate con un palillo de dientes;
- es recomendable elegir frutos medianos o pequeños de dedos de mujer, nuez de Adán y otras variedades en miniatura;
- Para que las verduras no se arruguen durante el proceso de salazón, es recomendable ponerlas en una cacerola ancha en la que no se apilen unas sobre otras..
Lista de ingredientes para salar
Sin duda, cada especialista culinario tiene su propio secreto para cocinar tomates ligeramente salados, pero existe una lista general de productos necesarios para este plato.. 
Para hacer que los tomates instantáneos sean sabrosos y aromáticos, puede agregarles: ajo, hierbas, rábano picante. Una mezcla de pimientos, cilantro también es adecuada como especias..
No tenga miedo de usar demasiada sal para el decapado, ya que los tomates, debido a su piel, absorberán tanta salinidad como sea necesario..
¿Con que comen los tomates ligeramente salados?
Los tomates instantáneos sirven como aperitivo para carnes rojas y aves. Los tomates salados combinan a la perfección con los platos de pescado. Los tomates se combinan no solo con carne, sino también con guarniciones de arroz, papas e incluso con pasta..
Si sirve un aperitivo de este tipo para una fiesta, los invitados estarán encantados. Una ventaja adicional de los tomates picantes ligeramente salados es que ayudan a neutralizar el efecto de las bebidas alcohólicas. Los tomates con ajo y hierbas son armoniosos en los primeros platos, por ejemplo en mezcolanza, guisos y recetas de verduras..
Recetas de tomate ligeramente salado
Para este plato, son adecuadas diferentes variedades de tomates, incluidos el verde, el amarillo y el marrón. Se puede agregar polvo de mostaza a los frascos de tomate para extender su vida útil..
Una forma rápida de cocinar tomates ligeramente salados
Para deleitar a familiares y amigos con un delicioso refrigerio, puede preparar tomates salados de cocción rápida en una cacerola diseñada para 3-4 litros..
Necesitará:
- 2 kg de tomates;
- un manojo de verduras (perejil, apio, eneldo);
- 4-5 dientes de ajo;
- 1 cebolla morada;
- 1 litro de agua filtrada;
- 5 hojas de laurel;
- 10 granos de pimienta negra;
- 2,5 cucharadas cucharadas de sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 45 ml de vinagre al 9%.
Opción de cocción paso a paso:
- Primero, los tomates se lavan y se secan..
- Se vierte agua en la sartén. Se le agregan hojas de laurel, sal y pimienta. Después de hervir, la marinada se hierve durante 5 minutos. Luego se enfría y se mezcla con vinagre..
- El ajo se exprime a través del ajo..
- La cebolla se corta de la forma que más le convenga. Los greens se cortan arbitrariamente.
- Las verduras picadas se colocan en una cacerola y los tomates se colocan encima. Luego coloque una capa de cebollas. Vierta la salmuera y agregue el ajo..
- Cubra la sartén con una tapa. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, los platos con tomates se colocan en el refrigerador. Después de 24 horas, ya se pueden comer tomates sabrosos ligeramente salados..
Necesitas encurtir tomates verdes un poco más que variedades rojas. Deben conservarse en la marinada durante 24 a 48 horas..
Tomates ligeramente salados con perejil, eneldo y ajo
Las hierbas picantes y el ajo son ingredientes seguros en la preparación de deliciosos tomates salados. Es fácil preparar un refrigerio para familiares e invitados..
Lista de productos:
- 800 g de tomates;
- 1 litro de agua;
- cebolla;
- 8 dientes de ajo;
- 120 g de sal;
- 110 g de azúcar;
- verduras.
Receta:
- Se pican el eneldo y el perejil y se exprimen los dientes de ajo a través del ajo en un tazón. Además, corta la cabeza de cebolla.
- Los tomates se lavan del polvo y se secan. Todos los tomates se cortan en cruz y allí se coloca aderezo de ajo verde..
- Hierva agua en una cacerola. Vierta azúcar y sal en él. Las especias también se agregan según se desee. Enfríe la marinada terminada y vierta los tomates sobre ella..
- La olla en la que se infunden los tomates con ajo y hierbas aromáticas se mantiene a temperatura ambiente durante exactamente 1 día. Luego, el refrigerio se puede guardar en el refrigerador por la misma cantidad de tiempo..
Una receta rápida de tomates salados en coreano
Una forma original de cocinar tomates picantes en escabeche, que no lleva mucho tiempo. Esta receta de tomate definitivamente vale la pena servirla en la mesa los días festivos y entre semana..
Lista de productos:
- 2 kg de tomates;
- 3 pimientos morrones;
- cabeza de ajo
- 2 vainas de chile;
- perejil, eneldo al gusto;
- 100 g de vinagre;
- 90 ml de aceite de oliva;
- 90 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 120 g de sal.
Receta paso a paso:
- Los pimientos morrones, el chile y los dientes de ajo se tuercen en una picadora de carne o se pican en una licuadora. Los greens se cortan arbitrariamente.
- En un frasco de 3 litros, las verduras se apilan en capas: primero los tomates, luego el aderezo de verduras y al final las verduras.
- En un bol, mezcle el vinagre, el jugo de limón, el aceite, la sal y el azúcar. Vierta las verduras en el frasco con el aderezo resultante. Cubra con una tapa y coloque en el refrigerador..
- Puede servir tomates salados al estilo coreano en la mesa después de un par de horas. Si insiste en un refrigerio durante más de 8 horas, el sabor de las especias será más brillante..
Tomates marrones ligeramente salados
Este aperitivo gustará a todos los amantes de los encurtidos de tomate. Estos tomates son moderadamente salados y picantes. Los tomates instantáneos con ajo picante se pueden preparar con los alimentos disponibles que todos tienen en el refrigerador..
Productos:
- 1,2 kg de tomates marrones;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 5-6 laureles;
- 12 granos de pimienta negra;
- 2 cucharaditas de cilantro;
- 120 g de sal de roca;
- 110 g de azúcar;
- un manojo de eneldo fresco;
- 1,5 litros de agua;
- 50 ml de vinagre al 9%.
Pasos de cocción:
- Todos los ingredientes secos de la receta se ponen en el agua. La marinada se hierve durante 3 minutos. Vierta vinagre y retire la sartén del fuego..
- Se exprime el ajo a través del ajo y se pican las hierbas. Mezclar estos ingredientes.
- El chile se corta en aros finos. Ponga una rodaja de pimiento y un poco de aderezo de ajo en los tomates cortados transversalmente, pero no del todo.
- Los tomates rellenos se colocan en un recipiente ancho, se corta. Los tomates se vierten con adobo enfriado. Los encurtidos se colocan en el estante inferior del refrigerador durante 24 horas. Entonces se pueden comer tomates ligeramente salados..
Cómo almacenar un refrigerio correctamente
Es mejor almacenar los tomates picantes ligeramente salados en un lugar fresco. El rango de temperatura para un bocadillo de este tipo es + 5 … + 7 C. Gradualmente, los tomates se remojarán en adobo y se volverán aún más sabrosos. En un sótano o refrigerador, la vida útil es de 8 meses. Almacene los tomates ligeramente salados a temperatura ambiente por no más de 14 días..
No necesita verter tomates con adobo caliente debido al hecho de que su apariencia se deteriorará: la piel estallará y se encogerá. La salmuera debe estar ligeramente tibia para mantener la integridad de la fruta..
Los métodos de cocción rápida son relevantes para aquellos que desean hacer un delicioso bocadillo de tomate en poco tiempo. Al preparar tomates ligeramente salados, es importante tener en cuenta las proporciones de los ingredientes que lo acompañan, pero por lo demás, las recetas son bastante simples incluso para principiantes..