Cuando las personas queridas aparecen en la puerta, las anfitrionas hospitalarias preparan un pastel alemán con manzanas. Este manjar es tan popular en Alemania que se ha convertido en parte de su cultura. En la antigüedad, estos pasteles simbolizaban la hospitalidad y el bienestar del hogar. Con el tiempo, los gourmets de los países vecinos apreciaron el excelente sabor de los productos horneados. Hoy en día, la tarta de manzana alemana se sirve en los mejores restaurantes de Europa. Intentemos descubrir cuál es el secreto de este famoso postre. ¿Cómo se prepara en la cocina de casa? Conozcamos las recetas de repostería disponibles..
El clásico inmutable del “género”
Dado que el manjar nos llegó de Alemania, primero descubriremos cómo se preparaba en la antigüedad..
Para hornear necesitas ingredientes:
- Harina de trigo;
- manteca;
- azúcar granulada;
- manzanas
- soda;
- virutas de almendra;
- huevos de gallina;
- azúcar en polvo;
- pasa;
- sal.
En primer lugar, ponga 200 g de mantequilla en cualquier recipiente espacioso. Debe ser suave. Vierta la misma cantidad de azúcar granulada encima y mezcle bien.
Batir los huevos de gallina (4 piezas) en un recipiente aparte y verter sobre la mantequilla. Mezclar bien.
La harina de trigo (2 tazas) se tamiza sobre la encimera. Espolvoree con sal y bicarbonato de sodio (1 cucharadita cada uno). Revolver. Vierta en pequeñas porciones en un líquido de aceite de huevo, amasando la masa.
Una fuente para hornear para un pastel de manzana alemán está cubierta con papel pergamino. Vierta la masa preparada y nivele la parte superior con una espátula.
Las frutas maduras se lavan bajo el grifo y se secan. Cortar con cuidado en rodajas iguales. Coloque una bola apretada encima de la masa para que no se vea..
A continuación, prepare el relleno. Se vierte azúcar en polvo (2 cucharadas) en una sartén precalentada. Pasados unos minutos, adquirirá una consistencia líquida. En este punto, agregue las almendras (aprox. 100 g). Los productos se mezclan bien. Se fríen hasta que se doren y se envían inmediatamente a las manzanas. Precalienta el horno a 180 ° C y coloca el molde para pasteles en él. Hornee por unos 45 minutos. Sirva una golosina para té o café con leche, cortada en trozos.
Las almendras tostadas no se pueden cocinar con anticipación. De lo contrario, se convertirá en caramelo duro, lo que afectará el sabor del postre..
Pastel de manzana alemán original “Lame los dedos”
Un sabio oriental señaló: todo es nuevo, es viejo y olvidado. Asimismo, los especialistas culinarios toman como base la receta clásica del plato, que fue transmitida por los antepasados. Sin embargo, con la ayuda de componentes adicionales, se mejora su sabor. Considere un enfoque original para hacer un pastel de masa quebrada alemán con manzanas para una reunión amistosa.
Necesitarás ingredientes simples:
- harina de trigo);
- cCrea agria;
- manteca;
- huevos;
- soda;
- jugo de limon;
- azúcar granulada;
- queso cottage;
- leche condensada;
- manzanas
- canela;
- sal;
- azúcar de vainilla.
Los huevos se introducen en un recipiente (al menos 2 piezas). Agregue crema agria (50 g), azúcar (3 cucharadas), mantequilla (100 g). Mezclar bien los ingredientes con una espátula..
Para que la tarta de manzana alemana con requesón tenga una textura porosa, la harina debe estar tamizada. Luego agregue sal y bicarbonato de sodio. Vierta en porciones pequeñas en un bol con los ingredientes preparados. Amasar masa quebrada ordinaria.
Una bandeja para hornear o una forma redonda se cubre con papel. Extienda la base de harina y haga los lados del pastel..
El requesón (250 g) se muele con vainilla, azúcar granulada (2 cucharadas), huevo y leche condensada (50 g). La masa se distribuye por toda el área de la arena en bruto. Se colocan encima las manzanas cortadas en rodajas. Espolvorea con canela molida. Hornee la golosina a 180 ° C durante unos 30-40 minutos..
Mientras se hornea el pastel alemán con requesón y manzanas, se prepara un merengue “aireado”. Ponga en un recipiente dos claras de huevo, azúcar granulada (2 cucharadas), unas gotas de jugo de limón. Con una batidora, bata hasta obtener una textura firme. Saca el bizcocho del horno. Cubierto con una masa blanca como la nieve y horneado a 150 ° C durante unos 15 minutos.
La cantidad de ingredientes se puede cambiar, teniendo en cuenta sus propias preferencias..
Excelente postre para el té.
Hoy en día, no es necesario viajar a Alemania para probar la tarta de manzana bávara. Está hábilmente preparado por chefs emprendedores..
Para la prueba, necesitará productos:
- Harina de trigo;
- manteca;
- bicarbonato de sodio;
- vinagre;
- sal;
- cCrea agria.
La harina de trigo se tamiza en un recipiente espacioso. Mezclar con trozos de mantequilla y triturar para formar pequeñas migas. Luego agregue la soda, apagada con vinagre y crema agria. Amasar una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar actuar durante 5-10 minutos..
En este momento, el relleno se prepara a partir de los siguientes componentes:
- manzanas
- azúcar granulada;
- agua.
Las frutas lavadas se pelan. Retire el núcleo. Cortar en rodajas pequeñas. Extienda en una cacerola. Espolvorea con azúcar granulada. Espolvorear con agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Cuando las manzanas estén frías, se arrojan en un colador para eliminar el exceso de líquido..
El siguiente paso son las natillas. Componentes requeridos:
- huevos de gallina;
- manteca;
- azúcar granulada;
- vanilina;
- Leche.
Los huevos se mezclan con vainilla y azúcar granulada y luego se baten bien. Ponga harina en la masa y mezcle bien para que no queden grumos. El producto resultante se diluye con leche. La crema se vierte en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego moderado. Cuando la masa se espese, retirar de la estufa..
Luego vuelven a la prueba. Primero, se divide en bolitas, que se extienden y se rellenan con manzanas..
Los espacios en blanco se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante 15 minutos.. 
Los componentes refrigerados se distribuyen en varios niveles. Entre ellos se realiza una impregnación en crema. Espolvorea la parte superior con galletas de mantequilla picadas o migas de gofres. Servido cortándolo en porciones.
El postre se puede consumir desmontado. Sin embargo, ya no será un pastel bávaro, sino pasteles de manzana ordinarios..
Después de considerar recetas simples con una foto de un pastel de manzana alemán, llegamos a la conclusión de que incluso un chef sin experiencia puede cocinar el plato. Es suficiente recolectar los ingredientes requeridos. Encuentra los utensilios de cocina adecuados. Ten un buen horno a tu disposición. Y lo más importante: el deseo de crear milagros en la cocina de casa..