Puede cocinar una excelente barbacoa sobre una almohada de cebolla en el horno en la cocina de su apartamento, independientemente del clima y la temporada. Para hacer esto, necesitas preparar comida, condimentos, herramientas, un poco de paciencia. Hay muchas recetas, pero cada maestro culinario las complementa con sus propios ingredientes, lo que hace que el sabor del plato preparado sea aún más sabroso..
Kebab sobre una almohada de cebolla en el horno.
Para este plato se utiliza carne de cerdo magra..
Esta receta usa el cuello de un lechón (no tiene grasa).
Para hacer jugoso el kebab, se utilizan cebollas blancas. Es más afilado que la cebolla morada, desprende mucho jugo..
En la receta de barbacoa sobre una almohada de cebolla horneada en el horno, necesitará los siguientes productos:
- 1,5 kg de carne de cuello de cerdo;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 6 piezas de bulbos de cebolla medianos;
- 70 g de azúcar;
- 70 ml de vinagre;
- 1 paquete de condimento para barbacoa;
- ½ limón;
- 1 g (1/2 cucharadita) de pimienta negra molida
- 1 g de pimienta de Jamaica en polvo;
- tamaño de la bandeja de papel de aluminio;
- 1 cucharada. agua;
- 5 ramas de un cerezo.
Para cortar la comida necesitas un cuchillo afilado, una tabla. También recipientes para carne y cebollas, un colador, agua hirviendo..
Proceso de cocción
Las cebollas deben pelarse y lavarse. Para evitar llorar, el cuchillo a menudo se enjuaga con agua fría..
El orden de trabajo se distribuye de la siguiente manera:
- Cortar la cebolla en aros o medias anillas, doblar en un recipiente.
- La cebolla se transfiere a un colador, se rocía con agua hirviendo (se elimina el sabor amargo).
- Regrese al recipiente, agregue vinagre, azúcar, pimienta de Jamaica, agua, mezcle, cierre con una tapa. Los aros se marinan todo el tiempo que sea necesario para preparar los demás ingredientes..
- La carne se corta en trozos, en el centro hay un agujero, como si se cortara una brocheta con un cuchillo. Condimento, se le agrega pimienta negra, se exprime el jugo de limón, se mezcla bien, se cierra durante 1 hora de encurtido.
- Se saca del horno una bandeja para freír carne, en cuyo fondo se coloca una capa de ramas de cerezo finamente cortadas. El papel de aluminio está cubierto a lo largo de las ramas. Se apilan rodajas finas de tocino picado encima del papel de aluminio.
- El horno se calienta a + 250 °.
- Las cebollas en escabeche se colocan en una bandeja del horno en una capa, la carne encima, se instala en el segundo nivel del horno..
- Se coloca un recipiente con agua en el fondo del horno 25 minutos después del inicio de la extinción. Las ramas de cerezo desprenderán un olor, la carne se saturará con el aroma real de la barbacoa..
Al servir, el plato se puede complementar con cebollas verdes, tiras finas de pimiento morrón, pepino picado ligeramente salado..
Brochetas de cerdo en la manga sobre una almohada de cebolla
Para esta receta de kebab en el horno sobre una almohada de cebolla, se selecciona el mismo conjunto de productos, excepto el tocino y las ramas de cereza. El proceso de decapado es idéntico al de la receta anterior. Cuando se completa el marinado de los ingredientes, una manga atada a un lado se coloca en la bandeja.. 
Desde el lado abierto, la manga se llena con una bola de arco, la parte superior se cubre con una capa de carne y el extremo abierto se ata. En la superficie, la manga está perforada en varios lugares. Después de 45 minutos de estofado, la manga se corta para que se dore hasta que se dore y se deja por otros 35 minutos. La superficie se vierte con jugo, que se libera durante la fritura. El pincho de cerdo sobre una almohada de cebolla resulta muy jugoso y sabroso, pero sin la neblina..
Jugoso kebab de muslos de pollo
Los trozos jugosos, que se cortan de muslos de pollo, se pueden preparar en forma de shish kebab en una manga sobre una almohada de cebolla, similar al shish kebab de cerdo, igual de sabroso, aromático y saludable. Debes tener en cuenta los matices de cocinar trozos de pollo adobados..
El pollo es más tierno que el cerdo, se cocina más rápido en el tiempo.
Para cocinar necesitarás:
- 4 muslos de pollo;
- ½ limón;
- 2 cebollas medianas;
- 1 cucharadita Sáhara,
- 25 ml de vinagre;
- 1 cucharadita de miel
- ½ vasos de aceite vegetal;
- 10 g de sal;
- 1 g de pimienta en polvo;
- ½ vasos de crema agria;
- un diente de ajo;
- manga para hornear.
Las piernas se cortan en porciones, se vierten con jugo de limón, crema agria, miel, se agrega ajo triturado. La carne se sala, pimienta, se mezcla, se deja marinar durante 1 hora. Puedes marinar las piernas en tu propio jugo, pero esto te llevará 10 horas. Las cebollas se cortan en aros, se marinan con azúcar, vinagre.. 
Los trozos de pollo en escabeche se colocan sobre una capa de cebollas en escabeche, se colocan en un horno a una temperatura de + 180 ° durante 35-45 minutos..
Al servir, el plato se espolvorea con hierbas. Puedes hornear verduras con esta porción en el horno..
consejos y trucos
Los chefs que están bien informados, han cocinado, han probado recetas a partir de su experiencia personal en el trabajo, aconsejan:
- solo carne joven, en un corte: cerdo rosado tierno;
- las partes para el kebab se toman del cuello, lomo (el jamón se macera más tiempo);
- para el adobo de carne, solo se usa jugo de limón (se vuelve duro con el vinagre);
- comparación del peso de la carne con la cebolla, en kg: 1: 1,3;
- los trozos se cortan en pequeños, 6×8 cm (menos, se secarán, más, no se freirán por dentro);
- las verduras se hornean por separado, más rápido en el tiempo;
- para que las piezas se fríen uniformemente, debe voltear la carne, agua con jugo.
Las reglas de preparación completamente simples le permitirán deleitarse con carne de cerdo u otros tipos de carne a la parrilla sobre una almohada de cebolla, frita en el horno. El shish kebab se sirve caliente, complementado con hierbas y verduras. Buen provecho.