“Mire a la hormiga, prepara comida en verano, durante la cosecha se hace suministros para sí mismo”, dijo un sabio oriental. De manera similar, utilizando recetas para cosechar moras soleadas, las amas de casa proporcionan a su hogar alimentos saludables durante todo el invierno. En su forma cruda, la hierba mora tiene un sabor agrio y fresco. Por eso, los curanderos tradicionales lo utilizan para preparar pociones medicinales. Sin embargo, al combinarlo con ingredientes adicionales, los expertos culinarios reciben platos deliciosos. Descubriremos qué puede cocinar con bayas de sunberry para el invierno en casa. ¿Qué ingredientes realzan el sabor único de las solanáceas? Cómo crear espacios en blanco y dónde es mejor almacenar comidas preparadas?
Congelar y secar los frutos del sol
Como saben, los frutos de la solanácea del jardín contienen una serie de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. En cuestión de minutos, los especialistas culinarios crean un producto original para el invierno. Lo mandan al congelador.
De acuerdo con la receta de recolección de moras, primero se clasifican cuidadosamente las moras. Retire hojas, elementos de ramas, diversos desechos, muestras dañadas. En caso de necesidad urgente, los frutos se lavan y se secan, extendiendo sobre servilletas gruesas. Luego se colocan en una tabla de cortar y se envían al congelador durante 24 horas..
Las bayas terminadas se colocan en una bolsa de plástico o un recipiente de plástico. Conservar a -18 ° C. En invierno, se utilizan para preparar compotas, tinturas medicinales. A menudo se agrega a platos de carne y pescado..
Las frutas limpias no necesitan lavarse antes de congelarlas para preservar su integridad..
Para secar una baya de sol en casa, se llevan a cabo una serie de actividades simples.:
- clasifique cuidadosamente el producto;
- lavado con agua corriente;
- extender sobre una toalla en una capa;
- secar en un lugar bien ventilado.
Si la finca tiene secadora eléctrica, es mejor preparar el producto en ella. El dispositivo está configurado a un nivel de temperatura promedio de 50 a 60 ° C. Máximo, después de 4 horas, las bayas estarán listas. Suelen ser de buena calidad. Además, retienen una gran cantidad de sustancias valiosas..
La solanácea de jardín también se seca en el horno. Coloque las bayas preparadas en una bandeja para hornear para que no se toquen entre sí. Precalentar el horno a unos 60 ° C. Las formas se colocan allí y se mantienen durante aproximadamente 12 horas, revolviendo ocasionalmente. Guarde la solanácea seca en frascos de vidrio o bolsas de papel..
Es recomendable dejar la puerta del armario entreabierta para que la mora no se seque..
Recetas originales de cosecha de bayas del sol del chef
Por supuesto, la solanácea congelada o seca es un producto saludable. Sin embargo, en una empresa con componentes adicionales, resulta mucho más sabroso. Hay muchas opciones para preparar tales espacios en blanco. Veremos cómo hacer mermelada de Sunberry para el té de invierno..
Postre vitamínico con jengibre
Para hacer mermelada, necesitará productos:
- frutas de solanáceas de jardín (1 kg);
- raíz de jengibre;
- azúcar granulada (1 kg);
- agua para almíbar.
Las bayas seleccionadas se colocan en un tazón espacioso. Lavar bien, secar ligeramente. Algunos ejemplares se perforan con una aguja para que aparezca el jugo..
El almíbar de azúcar se elabora en una cacerola de forma tradicional. Las bayas se sumergen en él y se hierven durante unos 15 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar 6 horas. El procedimiento se repite varias veces..
Cuando la piel de la mora reviente, agregue 2 cucharaditas de jengibre rallado. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo el producto continuamente. La mermelada lista se vierte en frascos al vapor. Sellar con tapas. Almacenar en un sótano a 7-10 ° C.
Mermelada aromática para té caliente
Este increíble postre está hecho de acuerdo con la receta de Sunberry Jam with Lemon, que fue inventada por chefs experimentados..
Incluye ingredientes simples:
- hierba mora;
- limón;
- azúcar granulada;
- menta.
En primer lugar, prepare los componentes. Las bayas de sol se clasifican cuidadosamente, se lavan y se rocían con agua hirviendo..
El limón se corta en trozos. Las hojas de menta se trituran. Si lo desea, todos los componentes se pasan a través de una picadora de carne o licuadora..
Se vierte azúcar en la masa resultante y se mezcla bien. Cocine a fuego medio durante 30 minutos. El postre terminado se transfiere a un recipiente de vidrio y se tapa con corcho. El producto enfriado se almacena en una habitación fresca. En invierno, se sirve con té caliente como poción curativa..
Gran tándem con cítricos
La asombrosa combinación de la solanácea con la fruta del extranjero ha llevado a la creación de una preparación asombrosa para el invierno..
La receta de mermelada de naranja y arándanos forte consta de ingredientes simples:
- baya de sol (1 kg);
- naranjas (2 piezas);
- lima (1 pieza);
- azúcar granulada (1 kg).
Los cítricos se lavan a fondo con un cepillo de dientes. Frote la ralladura con un rallador fino. Las frutas se cortan en rodajas, después de lo cual se cortan en trozos..
Los arándanos Forte se clasifican cuidadosamente, eliminando las bayas verdes y en mal estado. Lavado bajo el grifo, secado en papel grueso..
Los ingredientes preparados se envían a una cacerola o tazón espacioso. Dormirse con azúcar granulada y mezclar. Dejar sobre la mesa mientras se exprimen las bayas. Después de unos 30 minutos, la masa se coloca a fuego moderado. Deje hervir, luego cocine por otros 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. El postre terminado se vierte en frascos. Obstruyendo. Cuando enfría lo llevan a la despensa.
Fantasía otoñal para el invierno.
La gran mermelada está hecha de ingredientes aparentemente incompatibles.:
- fruta de mora (1 kg);
- membrillo maduro (6 piezas);
- naranja (1 fruta de tamaño mediano);
- agracejo (varias piezas);
- azúcar granulada (2 kg);
- bálsamo de limón o menta (varias hojas);
- agua (2 vasos).
El membrillo se lava y se pela. Cortar en trozos, luego pasar por una picadora de carne o yesca en un rallador fino. La naranja se corta en trozos. Las bayas de agracejo y mora del sol se clasifican y lavan. Los ingredientes preparados se mezclan en un bol esmaltado. Dejar por 6 horas.
Transcurrido el tiempo, agregue el azúcar granulada y mezcle bien. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. La mermelada se retira de la estufa y se mantiene durante 12 horas. Luego se repite el procedimiento, pero con menta o melisa..
Cuando la masa se espesa, se vierte en frascos al vapor. Cubrir con tapas metálicas y corcho. Almacenar en un sótano o armario a una temperatura que no exceda los + 18 ° C.
Para usar arándanos forte para platos de carne, se marinan en una salmuera picante. Por 1 litro de agua, tome 2 cucharadas. l sal, 4 cucharadas. l azúcar, 2 cucharadas. l vinagre y especias. Preparado a la manera clásica.
Una bebida embriagadora para todas las ocasiones.
A muchas personas les gusta sentarse con amigos cerca de la chimenea con un vaso en la mano en las noches de invierno. Es bueno si se llena con una bebida divina hecha con sus propias manos. Y hacen vino de Sunberry. Las recetas, por supuesto, son diferentes..
Consideraremos el más simple, que incluye ingredientes.:
- baya de sol (3-4 kg);
- azúcar granulada (la misma cantidad);
- agua limpia (7-8 l).
Los frutos de la baya del sol se clasifican, eliminando el follaje de los ejemplares podridos. Doblar en porciones pequeñas en un recipiente pequeño. A continuación, amase bien con las manos o con la ayuda de un machacador de madera..
La lechada resultante se vierte en una bandeja de esmalte. Agregue azúcar granulada y el volumen de agua prescrito. Mezclar bien. Dejar durante varios días en una habitación cálida. Como resultado de la fermentación, se forma un “sombrero” de densos elementos de Sunberry en la parte superior. Se retira con cuidado y se exprime el jugo. El líquido resultante se vierte en un recipiente de vidrio..
Las bayas de las solanáceas nunca deben lavarse. De lo contrario, la flora necesaria para la reacción química desaparecerá con el agua..
Se coloca un guante de goma sobre el cuello, en el que se hace un pequeño orificio. Gracias a los procesos químicos, se llenará de dióxido de carbono. Con el tiempo, “bajará”, lo que indica que la bebida está lista. El vino se embotella y luego se lleva a un lugar oscuro y fresco. Después de 1,5 meses, se sirve en la mesa. Hasta el invierno, el producto se almacena a una temperatura que no exceda los 15 ° C..
Para obtener una bebida de postre, es recomendable aumentar la dosis de azúcar granulada. Se agrega en varios trucos..
Habiéndonos familiarizado con las recetas para cosechar bayas de sunberry soleadas en la cocina de casa, podemos apreciar el producto útil. Los expertos culinarios ofrecen opciones de mermelada aromática con jengibre, limón, naranja y membrillo. Una excelente bebida embriagadora se obtiene de las bayas. Con estos productos no da miedo “mirar al invierno a los ojos” y pasar un rato alegre..