Las recetas para cocinar membrillo japonés para el invierno se utilizan como etapa intermedia para trabajar con esta fruta. La fruta exótica que parece manzanas es muy dura y ácida, por lo que es prácticamente inadecuada para el consumo cruda. Pero las mermeladas se pueden usar para hornear, decorar postres e incluso simplemente agregarse al té..
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Secretos de trabajar con membrillos japoneses
Todas las recetas de espacios en blanco de membrillo para el invierno tienen ciertas características comunes:
- Antes de su uso, la fruta debe deshuesarse. Pero no tienes que tirarlos. Sobre estas semillas, puedes hacer una tintura medicinal con un aroma frutal brillante..
- Excepto por las semillas y el interior, la manzana exótica no necesita ser pelada. La piel y la pulpa son igualmente densas, por lo que la cáscara no interfiere con la preparación de la pieza en blanco para el invierno..
- Las frutas enteras nunca se usan en las recetas japonesas de membrillo. Incluso si planea cocinar compota, debe cortar el membrillo en trozos..
- Para preparar platos de membrillo japonés, necesitará azúcar, que puede ocultar una acidez excesiva y también ayudará a que el producto semiacabado dure más tiempo. Sin embargo, no es necesario seguir las proporciones exactas de la receta. Si te gustan los dulces, puedes agregar más azúcar..
Los espacios en blanco de membrillo son muy fragantes, por lo que deben almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado. Los platos se conservan mejor después del tratamiento térmico, pero algunas recetas prevén el uso de partes crudas..
Cómo hacer mermelada?
A pesar del sabor amargo y la pulpa fibrosa, las recetas de mermelada de membrillo no son diferentes de las mermeladas hechas con otras frutas. Antes de cocinar, debe clasificar las manzanas exóticas, cortar las partes podridas, si las hay, lavar las frutas y quitar el interior. Y luego comienza el vuelo de la fantasía.
Membrillo japonés en almíbar
La receta tradicional para hacer membrillo japonés para el invierno, que requerirá:
- frutos de membrillo, cortados en gajos, cubos o trozos pequeños;
- azúcar en una proporción de 3: 2, donde la parte más pequeña es fruta;
- agua, por cada kilogramo de fruta – 3 vasos de agua.
Primero se prepara el almíbar. Para hacer esto, agregue azúcar al agua y ponga a fuego medio. El líquido debe agitarse constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como hierva el almíbar, puedes sumergir los trozos de fruta en él..
La fruta en el almíbar debe hervir a fuego medio, después de lo cual el recipiente con la mermelada se retira de la estufa y se enfría a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Un plato suficientemente enfriado se devuelve a la estufa a fuego medio y se lleva a ebullición. El procedimiento de enfriamiento y hervor se lleva a cabo solo 4 veces. Por quinta vez, la mermelada se puede hervir durante varios minutos para que las frutas se ablanden lo suficiente, pero no se conviertan en papilla. Para realzar el aroma, puede agregar ½-1 limón, triturado con la cáscara, al almíbar. Y en la última digestión, puedes agregar una pizca de vainillina.
La mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados secos y se enrolla. Es necesario almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro sin corrientes de aire. Hasta que se enfríe por completo, los frascos de mermelada se pueden cubrir con una manta o manta vieja..
Cinco minutos sin tratamiento térmico
La mermelada de cinco minutos es esa receta de membrillo japonés para el invierno, que se usa solo para aromatizar el té. Dado que la fruta en sí sigue siendo demasiado dura y ácida para agregarla a los postres. Durante cinco minutos necesitará:
- rodajas finas de membrillo;
- azúcar en una proporción de 1: 1.
Las rodajas de membrillo se espolvorean con azúcar: una capa de fruta, una capa de azúcar. Y así sucesivamente hasta que el banco esté lleno. La última capa será de azúcar. La mermelada se guarda en el frigorífico durante todo el invierno. Es aconsejable retirar la primera muestra no antes que después de 2-3 días, cuando el membrillo comienza el jugo y lo mezcla con azúcar. En lugar de rodajas de membrillo, puedes tomar puré de manzana exótico. Pero el puré confitado todavía no es bueno para los postres..
Miel y mermelada picante
Una opción interesante sobre qué hacer con los frutos del membrillo japonés es una deliciosa y saludable mermelada de miel. Para tal plato necesitarás:
- pequeños trozos de membrillo o puré de frutas;
- azúcar en una proporción de 1: 1;
- miel en una proporción de 1: 2, donde la mayoría son frutas ácidas;
- especias: cardamomo, canela, nuez moscada.
El membrillo se espolvorea con azúcar. En este estado, debe reposar durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, la fruta se convertirá en jugo, por lo que la mermelada tendrá su propio almíbar y no se requiere agua. La mezcla de frutas y azúcar se distribuye entre los frascos para que se llenen de ¾.
Se coloca una toalla en una cacerola grande en el fondo y se exponen frascos de mermelada. Luego debes verter agua para que llegue a las perchas de las latas. En este estado, a fuego lento, la mermelada se pasteuriza durante 15 minutos después de hervir el agua. La miel se vierte en frascos calientes y se agregan las especias, después de lo cual puede cerrar los frascos y dejarlos “reposar”. Junto con el membrillo, puede agregar trozos de manzanas comunes a los frascos..
Compota
Para preparar una compota de membrillo para el invierno, necesitará una cantidad bastante grande de frutas. Apenas renuncian a su sabor y aroma, por lo que el frasco está medio lleno de frutas. Además de las frutas, necesitarás:
- agua;
- azúcar en una proporción de 200-300 g por 1 litro de agua.
Antes de repartir el membrillo entre los bancos, lo hervimos un poco. Para ello, las frutas se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Esto se puede hacer en un colador para que no haya problemas para secar la fruta. El agua se puede utilizar más tarde para crear almíbar..
Cuando el membrillo hervido se empaqueta en frascos, debe preparar un jarabe. A fuego lento, el agua y el azúcar se ponen a hervir. El líquido se vierte inmediatamente en frascos de fruta, después de lo cual se pueden enrollar y dejar enfriar..
Además, entre las recetas para hacer membrillo japonés para el invierno, puedes encontrar mermelada, gelatina, jugo, extracto y muchos otros platos. Todos ellos resultan muy aromáticos y con una acidez notoria. Para hacer que el sabor sea más inusual, se recomienda mezclar las frutas con otras frutas y bayas, agregar jugo de limón. Pero no debe reemplazar completamente el azúcar con miel si ya ha decidido qué cocinar con membrillo japonés. Cuando las frutas se tratan térmicamente, tal reemplazo tendrá un efecto negativo en el estado de la miel y el sabor del plato en sí..
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