Los rollitos de repollo son un platillo muy satisfactorio y sabroso que se prepara en muchos países de diferentes maneras, utilizando tanto hojas de repollo como uvas, envolviendo carne picada de pollo, cerdo, cordero o ternera. Las amas de casa experimentadas, utilizando sus recetas secretas para la salsa de repollo relleno, saben cómo hacer que el plato tenga un sabor muy diferente. Después de todo, los rollos de repollo, que se guisaron con salsa durante un par de horas y luego se infundieron durante varias horas, se vuelven increíblemente sabrosos, jugosos y tiernos. Se pueden consumir tanto fríos como calientes. Los clásicos rollitos de repollo rellenos con una apetitosa salsa no se perderán en la mesa festiva, se convertirán en el centro de atracción de los ojos de los invitados..
Recetas de salsa de rollo de repollo
Los expertos culinarios han elaborado una gran cantidad de recetas diferentes de salsa para rollitos de col. Son adecuados tanto para un plato clásico en el que la carne picada se envuelve en hojas como para los rollos de col rápidos, que con razón se llaman “perezosos”. Cada aderezo le da al plato su propio sabor, haciéndolo cien veces más delicioso. Pero debe recordar que los rollos de repollo con salsa están enriquecidos con calorías adicionales, porque las salsas se preparan a base de harina, mantequilla, mayonesa, crema agria, queso.
Vestir favorito en casa
Este es uno de los aderezos más deliciosos y a la vez fáciles de preparar. Antes de preparar la salsa para rollos de repollo, debe comprar pasta de tomate de alta calidad, sin espesantes, edulcorantes, hechos solo de tomates, así como mayonesa con alto contenido de grasa. La cantidad de ingredientes se puede variar según su preferencia. Si agrega más pasta de tomate, el sabor resultará muy picante, con una acidez pronunciada. Si agrega mucha mayonesa, el plato resultará más jugoso, tierno y graso..
Al preparar una salsa de este tipo por primera vez, es mejor tomar pasta de tomate y mayonesa en cantidades iguales. La cantidad de aderezo debe hacerse de manera que los rollos de repollo rellenos queden cubiertos por completo y tan gruesos como un dedo. Es decir, literalmente tienen que ahogarse en la salsa. Este aderezo debe agregarse antes de hornear o guisar el plato..
También se debe agregar salsa de repollo relleno de pasta de tomate al relleno. Por lo tanto, el plato del exterior y del interior estará saturado de un aroma y un sabor maravillosos..
Cuando el repollo se hornea con tal aderezo en el horno, se forma una apetitosa corteza de color rojo brillante con pequeñas marcas marrones en la superficie. Su familia comerá primero. Sin especias, los rollos de repollo resultan ser tales que los miembros de la familia o los invitados pedirán más..
Salsa de vegetales frescos
El secreto de esta receta de salsa de repollo relleno es que no usa mayonesa, crema agria o salsa de tomate, solo vegetales frescos. Por lo tanto, el aderezo se considera dietético. Para cocinar necesitas un par de tomates grandes, 1 zanahoria grande, cebolla cebolla, pimiento morrón (1 grande o varios medianos), un par de dientes de ajo, sal y pimienta al gusto..
Algoritmo de cocción:
- Sobre la piel del tomate, se hace un corte transversal poco profundo con un cuchillo afilado, cortándolo. Las verduras se escaldan con agua hirviendo. La piel se enroscará y se despegará rápidamente..
- Amasar los tomates o batir con una batidora hasta que estén suaves..
- Pelar las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones, picarlos finamente y guisarlos hasta que queden muy blandos..
- El ajo se pica con una prensa y se coloca con verduras..
- Las verduras guisadas y el ajo se mezclan con masa de tomate, se sala, pimienta, se bate nuevamente con una batidora.
Una excelente salsa baja en calorías para rollos de repollo está lista. Puedes guisar u hornear un plato en él. También puede usar su salsa vertiendo rollos de repollo en la mesa. Si el aderezo es demasiado fino, puedes mezclarlo con un poco de harina tostada hasta que se dore..
Receta de salsa “flameante” para rollitos de col
Otra opción para un delicioso aderezo para rollitos de col rellenos que conquistará los corazones de los amantes del picante.
Y también se puede llamar bajo en calorías, ya que la composición incluye los siguientes componentes:
- Un litro de caldo fuerte de res o pollo.
- 500 ml de pasta de tomate elaborada a partir de productos concentrados de tomate.
- Pimienta negra recién molida. Es mejor moler usted mismo una docena de granos de pimienta negra antes de hacer la salsa. Tardará un minuto, pero el aroma será increíble..
- Cucharadita de adjika georgiana.
- Diente de ajo.
El ajo se pica con una prensa o se corta en pequeñas migajas con un cuchillo. Combinar con el resto de la salsa, batir todo con mucho cuidado para conseguir una masa homogénea.
Es mejor regar los rollos de repollo con dicho aderezo antes de servir. Pero vale la pena advertir a quienes lo probarán: el aderezo picante!
Crema agria y salsa de champiñones
La salsa de crema agria para rollos de repollo se considera una opción clásica, cuya receta es la primera que utilizan los cocineros caseros novatos. Sin embargo, se puede complementar con numerosos ingredientes que le dan al aderezo una amplia variedad de sabores. Una opción es la salsa de champiñones blancos..
Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:
- 200 gramos de champiñones. Idealmente, serán hongos porcini o rebozuelos, pero en ausencia de ellos, los champiñones o los hongos ostra son adecuados..
- 500 ml crema agria grasa.
- Aceite de cocina para freír (cucharada).
- Una cucharada de harina.
- Sal pimienta.
La receta de salsa para rollos de repollo con crema agria sugiere el siguiente algoritmo de acciones:
- Los champiñones se lavan, se cortan y se fríen en una sartén hasta obtener una corteza fragante..
- En otra sartén (seca, sin una gota de grasa y humedad, para que no se formen grumos), sofreír la harina..
- Agregue crema agria, luego champiñones, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos..
Si la salsa es demasiado espesa, agrégale leche o crema agria..
Una vez que la salsa está lista, los rollos de repollo se vierten con ella al servir..
Los rollitos de col son un plato independiente y muy satisfactorio. Pero resulta algo seco e insípido. La salsa para guisar rollos de repollo los hace los más delicados, ayuda a darles una variedad de sabores. También es adecuado para decorar un plato como salsa al momento de servir. No debería haber ninguna dificultad especial para hacer salsas. Puede experimentar constantemente con los ingredientes, ajustándose a los gustos de su hogar o invitados, o utilizando las recetas presentadas para salsa de repollo relleno. Pero después de haber probado los rollos de repollo con salsa una vez, todos exigirán cocinar un plato así una y otra vez..