La espinaca no solo es una planta muy sabrosa, sino también saludable, a partir de la cual se pueden preparar tanto primeros como segundos platos, así como ensaladas. Las recetas de espinacas frescas no son muy populares en Rusia. La mayoría de las amas de casa lo usan como aderezo para ensaladas, una adición al borscht. Y es completamente en vano, porque platos brillantes y originales se preparan a partir de una planta saludable, desde puré de sopas hasta guisos e incluso postres..
Sirviendo el primero: recetas de espinacas frescas
Si decide cocinar espinacas para su familia, los métodos de cocción pueden ser muy diversos: hervir, hornear, blanquear. La espinaca se utiliza para preparar sopas, pasteles fríos, sopa de repollo, guisos, puré de papas y chuletas, ensaladas, bocadillos, tortillas e incluso postres..
Okroshka fría con yogur y espinacas
Okroshka con espinacas es popular en Georgia, donde se prepara con yogur, la bebida láctea fermentada nacional. Las recetas con espinacas frescas se pueden preparar con kéfir normal, leche horneada fermentada o leche agria..
Para okroshka necesitarás:
- espinaca fresca – 300 g;
- kéfir o leche horneada fermentada – 250 ml;
- dientes de ajo – 1-2 piezas;
- cilantro – ½ Haz;
- sal, pimienta molida.
Antes de preparar la sopa, hervir las espinacas lavadas y secas en agua con sal, retirar las hojas de la sartén y picar finamente.
Luego se deben mezclar con ajo picado y cilantro, sal y pimienta todos los ingredientes, verter con kéfir y batir ligeramente con una batidora..
La receta para hacer espinacas frescas se puede mejorar ligeramente haciéndola más satisfactoria y nutritiva con huevos duros, cebollas fritas en aceite vegetal, tostadas o filete de pollo..
Ensaladas y bocadillos: recetas de espinacas frescas
La espinaca es ideal para hacer ensaladas, va bien con acedera y otras hierbas, tomates, pepinos, rábanos y otras verduras..
Ensalada de espinacas con pepinos
Prepárate para la ensalada:
- hojas de espinaca – 750 g;
- pepinos frescos – 5-6 piezas;
- rábano – 6-8 piezas;
- cebollas blancas – 3-4 piezas;
- aceite de oliva – 4-5 cucharadas l;
- azúcar y jugo de limón al gusto;
- eneldo – manojo.
Las hojas de espinaca deben pelarse de los esquejes, lavarse con agua corriente y secarse con toallas de papel.. 
Picar finamente y mezclar con vinagre picado marinado en vinagre y agua durante 15 minutos..
Todos los ingredientes deben combinarse con pepinos picados, rábanos y eneldo finamente picado, azúcar, jugo de limón y aceite de oliva..
Si lo desea, el aceite vegetal se puede reemplazar con crema agria, agregue acedera o huevos duros picados a la ensalada.
Chuletas de espinaca
Para preparar deliciosas chuletas originales, prepare:
- hojas de espinaca – 600 g;
- perejil o eneldo – 1/3 manojo;
- harina de trigo – 2 cucharadas. l;
- huevos de gallina – 1 pieza;
- pimienta molida, sal, a su discreción;
- aceite para freír.
Las hojas de espinaca lavadas, clasificadas y secas deben verterse con agua hirviendo y dejarse durante 3 minutos, luego exprimir suavemente y picar finamente. Mezclar la masa resultante con hierbas picadas, huevo, harina de trigo y especias.. 
De esta masa necesitas formar chuletas y freír en aceite vegetal..
Guarniciones inusuales
Los platos de espinacas frescas se pueden complementar con puré de papas: resulta muy tierno y delicado, combina bien con varios platos de carne o pescado..
Para el puré de papas necesitarás:
- espinaca – 600 g;
- mantequilla – 25 g;
- crema espesa – 50 g;
- sal, azúcar, pimienta molida – al gusto.
Las hojas de espinaca deben limpiarse de hojas amarillentas, enjuagarse, secarse y hervirse durante 5-7 minutos en agua con sal. A continuación, se debe drenar el líquido y se deben interrumpir las verduras con una licuadora hasta que se hagan puré..
Prepare la salsa por separado: para esto, se deben freír 2 cucharaditas de harina de trigo hasta que estén doradas en una sartén cremosa, vierta 3-4 cucharadas de leche, revuelva bien y agregue la salsa al puré.
Agregue mantequilla, crema y especias al plato, decore con puré de papas con nuez moscada molida al momento de servir.
Receta en video para cocinar arroz con espinacas.
Postres – recetas de espinacas frescas
Las recetas de postres para platos de espinacas frescas no son menos populares que las ensaladas o los acompañamientos. Gracias a este ingrediente, los postres son ligeros, suaves y moderadamente dulces..
Budín de requesón y espinacas
Para el postre necesitas ingredientes:
- espinaca – 300 g;
- crema agria – 200 ml;
- requesón – 350-400 g;
- queso duro – 60-70 g;
- sémola y galletas molidas – 2 cucharadas. l;
- mantequilla – 3-4 cucharadas l;
- huevos – 2 piezas;
- sal y azucar al gusto.
Los huevos deben dividirse en claras y yemas, la mantequilla debe bajarse en un baño de agua, el requesón debe frotarse a través de un colador. Todos los alimentos preparados deben mezclarse con yemas, sémola, sal y endulzarse..
La espinaca picada debe mezclarse con requesón, proteínas y proteínas bien batidas. Una fuente para hornear debe engrasarse con mantequilla, pan rallado, crema agria y queso duro rallado..
El pudín de cuajada de espinacas debe hornearse en un horno precalentado a 200 ° hasta obtener una deliciosa corteza dorada..
Los platos de espinacas se distinguen por un sabor agradable, un aroma delicado y una apariencia inusual y apetitosa. Cuando se cocinan correctamente, conservan todas las propiedades beneficiosas de las espinacas, y el bajo contenido calórico le permite deleitar a su familia y amigos con platos deliciosos sin dañar la salud..