En la temporada de invierno, desea diversificar su dieta con un poco de ensalada, para que no sea demasiado grasa y haya algo que crujir. Algunas amas de casa se contentan con una variedad de pepinos y tomates, y las que han probado el “calabacín redondo” al menos una vez preparan deliciosas ensaladas de calabaza para el invierno. Sugerimos intentar hacer los preparativos de invierno de acuerdo con las recetas a continuación..
A diferencia de la preparación del caviar, donde se pueden tomar frutos grandes, para las ensaladas se utilizan calabazas tiernas con un diámetro de hasta 5 centímetros..
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Aperitivo de calabaza, zanahoria y cebolla
Esta ensalada de calabaza para el invierno se parece un poco a las verduras en escabeche, pero gracias al proceso de esterilización, no se agria con el tiempo y se puede guardar en la bodega durante todo el invierno..
Corta tres kilogramos de calabaza en cubos pequeños..
Rallar medio kilo de zanahorias.
Corta la misma cantidad de cebolla en aros. Es mejor usar cabezas grandes para anillos hermosos..
Coloque las verduras preparadas en un recipiente esmaltado. Vierta vinagre (1 cucharada) y aceite (0.5 cucharadas). Espolvoree sal y azúcar (2 cucharadas. L. y 1, respectivamente), pimienta. Revuelva con las manos limpias y deje reposar durante 2-3 horas para que las verduras comiencen a exprimirse..
Divida la pieza de trabajo en frascos y esterilice durante 15 minutos. Enrollar.
Calabaza con ajo y cebolla
Verduras crujientes en un adobo picante seguramente complacerán a la mitad fuerte de la familia. La ensalada de calabaza con ajo servirá como un buen refrigerio en la mesa de Año Nuevo.
Calabaza (2 kg) cortada en trozos de forma arbitraria y 4 cebollas blancas grandes, en mitades.
Prepara el aderezo:
- 5 dientes de ajo finamente picados;
- 50 g de perejil picado y eneldo;
- medio vaso de aceite y vinagre;
- una cucharada de azúcar y sal.
Mezclar todos los ingredientes y marinar durante 3 horas..
Durante este tiempo, prepare latas de medio litro..
Cuando la ensalada esté saturada, llene los frascos con calabaza y esterilice durante 15-20 minutos. Enrolle y cúbralo con una manta tibia..
Ensalada de calabaza y pepino
La calabaza redonda se ve muy hermosa en un frasco en el contexto de pepinos largos. A pesar de que las verduras tienen un sabor algo similar, la pulpa de la calabaza es más densa, por lo que crujen mejor..
Para preparar una ensalada de calabaza y pepinos para el invierno, debes:
- Lavar un kilo de verduras y cortar las protuberancias de ambos lados..
- Prepare una solución salina. Necesitará una cucharada de sal por litro de agua. Agregue un manojo de hierbas, dos granos de pimienta amarga y 4 dientes de ajo allí..
- Coloque la calabaza y los pepinos en la salmuera preparada y deje reposar durante 3 días..
- Pasado el tiempo especificado, escurrir la salmuera y prender fuego. Tan pronto como hierva, vierta las verduras en el frasco y enrolle.
Puede distribuir inmediatamente las verduras en los frascos para que sepa cuánta salmuera se necesita y no haga una solución adicional..
Ensalada picante para carne
La ensalada de calabaza al estilo coreano prácticamente no se diferencia de la cocina tradicional coreana. Si hay un condimento y un rallador especiales en casa, que se usan para preparar zanahorias picantes, no es nada difícil cocinarlo..
Lavar 3 kg de calabacín joven y 500 g de zanahorias y rallar en un rallador especial.
5 pimientos morrones grandes y 1 libra de cebolla, cortados en aros.
Pasar una cabeza de ajo por el ajo..
Ponga los ingredientes en un bol común, agregue 1 sobre de condimento estilo coreano, ajo exprimido, una cucharada de azúcar y mantequilla refinada. Sazone con sal al gusto y vierta un vaso de vinagre. Dejar macerar durante tres horas..
Acomode la ensalada en recipientes y esterilice por 15 minutos, luego enrolle.
Ensalada picante de calabaza con especias y pimientos morrones
Entre las recetas de ensaladas de calabaza para el invierno, hay una opción bastante simple y rápida. Resulta muy sabroso gracias a las especias, y se cocina rápido, ya que las verduras no necesitan marinarse previamente..
Un kilogramo de calabaza, 6 pimientos dulces y cebollas cada uno, corte un limón grande en hermosos trozos. Moler un pimiento picante pequeño por separado.
En el fondo de un frasco de un litro, ponga 2 ramitas de perejil, una hoja de apio, albahaca, lavrushka y 1 clavo de olor cada una. Luego, coloque las verduras en capas y, encima, 1-2 rodajas de pimiento picante y una rodaja de limón..
Los ingredientes especificados deben hacer frascos de 6 litros..
Mide cuánta agua se necesita para un frasco: llena el frasco con verduras con agua y escúrrelo. Ahora estamos preparando la marinada:
- 1 litro de agua;
- un vaso de azucar;
- medio vaso de vinagre;
- 2 cucharadas. l. sal.
Vierta la marinada caliente en la ensalada y esterilice (15 minutos). Cerrar. Envolver y dejar enfriar..
Aperitivo de calabaza y tomate
La receta de ensalada de calabaza y tomate para el invierno es algo diferente al resto. Tal aperitivo no está en escabeche, sino que se cuece inmediatamente en un caldero..
Cortar tomates prelavados (0,5 kg) y calabaza (1 kg) en trozos del mismo tamaño y verter en un caldero.
Picar finamente 200 g cada cebolla y raíz de perejil, así como hierbas (al gusto) y ponerlas con verduras..
Vierta un vaso de agua en la masa de verduras picadas y cocine a fuego lento durante 40 minutos..
Al final, salar la ensalada, agregar 0.5 cucharadas. mantequilla y 4 cucharadas. l. vinagre. Llevar a ebullición y enrollar..
Ensalada rápida de calabaza en trozos
Especialmente para aquellos que no tienen la oportunidad de dedicar el tiempo suficiente a conservar las existencias de invierno, existe una receta de ensalada de calabaza sin esterilizar..
Escaldar cuatro kilogramos de calabaza durante 2 minutos, luego cortar en trozos pequeños..
Poner eneldo (paraguas con semillas), granos de pimienta, varios dientes de ajo en tarros de un litro esterilizados. Para los amantes del picante, puede agregar una rodaja de pimiento picante.
Vierta la calabaza cortada en un frasco y vierta vinagre por encima por litro de capacidad – 40 g de producto.
Preparar la marinada: para 4 litros de agua, 300 g de sal y azúcar cada uno.
Tan pronto como hierva la marinada, vierte los trozos de calabaza en frascos con ella y puedes enrollarla. Ensalada lista!
Los productos están indicados en frascos de 6 litros de ensalada preparada..
Surtido de calabacines, calabacines, zanahorias y cebollas
Para preparar frascos de 6 litros de ensalada de calabaza y calabacín para el invierno, necesitará un kilo y medio de verduras finamente picadas..
Además, corta la cebolla (500 g) en aros y ralla las zanahorias (la misma cantidad) con un rallador de ensalada coreano..
Mezclar todo y poner ajo picado (2 cabezas medianas).
Hacer una marinada – aderezo:
- vinagre – 1 vaso;
- azúcar – 1 vaso;
- aceite – 0.5 tazas;
- sal – 2 cucharadas;
- pimienta molida – 1 cucharadita.
Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada y vierta en las verduras. Deje la pieza de trabajo en remojo durante 2-3 horas..
Coloque la ensalada en frascos, esterilice durante 15 minutos. Enrollar.
Patissons con pimiento – video
Si es posible, plante verduras tan saludables y hermosas como la calabaza en su jardín junto a calabacines y pepinos. Con el inicio del período de conservación, será posible hacer una variedad de preparaciones y ensaladas de calabaza para el invierno. Para aquellos que no tienen un huerto, queda comprar las verduras necesarias en el mercado. No son muy costosos, pero en invierno, los familiares agradecidos apreciarán sus esfuerzos. Buen provecho!