Recetas de auténtica pizza italiana con champiñones.

Los legionarios romanos, así como los simples campesinos, se encuentran entre los primeros en deleitarse con este plato. Hoy en día, la pizza de champiñones es el plato más popular del mundo. Se sirve tanto en restaurantes italianos de alta gama como en reuniones sociales. Pero hace solo 2.000 años, los romanos comían este plato de una manera completamente diferente. En una rebanada de pan, queso, carne y champiñones se asentaron y hornearon maravillosamente..

Cuando chefs talentosos participaron en este negocio, la pizza se convirtió en el manjar favorito de millones. Ahora incluso un adolescente puede cocinarlo, porque hay alrededor de 2 mil interpretaciones de esta delicia..

Recetas paso a paso

En la Edad Media, la masa se amasaba con los pies, lo que permitía crear una estructura elástica y elástica de la torta. Siempre ha habido muchos empastes, por lo que todavía es bastante diverso ahora. En este sentido, el círculo se extendió a tamaños increíbles para que quepan todos los ingredientes..

Según la tecnología, la base con los productos se horneó en el horno durante no más de 2 minutos. La temperatura era de unos 500 ° C. Hoy, puedes hacer una pizza con champiñones (la receta es muy sencilla) en tan solo un par de horas. Este proceso único se divide en las siguientes tres etapas.

Preparación del relleno

En primer lugar, debe preparar los componentes principales. Las verduras se consideran el componente dietético de cualquier comida. La pieza de trabajo incluye:

Freír cebollas. Lo mejor es cortar la cebolla (1-2 piezas) en cubos. Pero para los amantes de esta jugosa fruta, se puede hacer una excepción. Los anillos se verán perfectos en la corteza. Al freír, la cebolla debe adquirir un tono dorado..
Procesamiento de champiñones. Lavar a fondo y secar 0,5 kg de champiñones. Córtelos en rodajas finas, preferiblemente. Otros chefs prefieren picar la fruta en cubos o rodajas. Sin embargo, el resultado final puede ser una papilla..
Corta el pimiento morrón en cubos. Lave las verduras (eneldo, perejil) y los tomates, pero no los pique para que el jugo no se filtre..
Ahora toca rallar el queso. Para la pizza con champiñones, los italianos solo usan parmesano o mazzarella. Para darle un toque picante, puede sofocar 2-3 dientes de ajo en el relleno. La anfitriona debe tener a mano kétchup, mayonesa o una salsa preparada previamente..

Es necesario freír los champiñones en una sartén bien calentada. No debe engrasarse al principio. Esto debe hacerse cuando el líquido se evapore..

Besamel

Puede utilizar de forma segura la salsa bechamel francesa como base hidratante. Para prepararlo necesitarás:

derretir 3 cucharadas. l. manteca;
freír dos cucharadas de harina en él;
vierta gradualmente 2 tazas de leche hervida;
agregue pimienta y sal.

Para evitar grumos, la mezcla debe removerse vigorosamente hasta que espese.. Los champiñones se vierten encima y luego se espolvorean con parmesano. Cuando se hacen tales espacios en blanco, puede comenzar el proceso principal. Se necesitará un poco de paciencia y fuerza titánica..

Lo más destacado de la salsa es la nuez moscada. Es este condimento el que le da un sabor rico y brillante..

Trabajando con la prueba

Algunos chefs experimentan con diferentes tipos de mezclas. Muchos agregan levadura, que es necesaria para la suavidad, el volumen y el delicioso aroma en la base. Sin embargo, la masa estándar se hace de esta manera:

se debe tamizar un vaso de harina;
luego las migas saturadas de oxígeno deben ser sal, pimienta y azúcar;
amase la harina junto con la verdura (3 cucharadas. l.) y la mantequilla (50 g) de mantequilla;
vierta suavemente la leche. Aproximadamente 125-150 ml, dependiendo de la cantidad que tome el lote;
amasar, haciendo especial esfuerzo. Señal de preparación: la bola formada dejará de “flotar”;
extienda el panqueque a un grosor de 7 mm;
colóquelo en una sartén / bandeja para hornear, engrasado con suficiente grasa, y envuélvalo bien dentro del borde.

Comenzando a trabajar con la masa, debe encender inmediatamente el horno a 200 ° C. Como resultado, estará bien precalentado antes de hornear. En esta etapa, una receta paso a paso con una foto de una pizza con champiñones está llegando a su clímax. Solo quedan unos toques.

Horneando

La calidad de la presentación del plato depende en gran medida de la habilidad con la que la anfitriona disponga todos los ingredientes. La pizza “picking” se realiza de acuerdo con el siguiente principio:

engrase la masa con salsa de tomate;
coloque los champiñones fritos mezclados con cebollas en una capa uniforme;
agregue el pimiento morrón y los tomates en rodajas:
Se vierten tres pisos de verduras con mayonesa. El goteo debe ser delgado y el sombreado debe ser grueso;
cubra el relleno con queso mozzarella / parmesano, pero no muy apretado;
agregue el perejil y el eneldo;
cargar en un horno precalentado, reduciendo el calor a 180 ° C;
hornear de 30 a 45 minutos.

Cada pizza debe estar con champiñones y queso, de lo contrario será solo un pastel normal. Los chefs italianos utilizan la albahaca como hierba. Su aroma contrastante y sabor inusual se combina idealmente con tomates, champiñones y, lo más importante, con queso.. Si agrega orégano o tomillo al relleno, cuando estén horneados darán un olor impresionante.. Por supuesto, qué tipo de comida es difícil de imaginar sin carne. Aquí tienes algunas recetas europeas de este plato italiano..

Para evitar que el producto de panadería horneado se seque, no debes escatimar en verduras. Lo harán más jugoso y suave..

Embutido

Puedes usar masa de levadura esta vez. Para el relleno, debe elegir dos tipos de embutidos (ahumados y salami) y champiñones (frescos / en escabeche). Las salsas y condimentos se seleccionan al gusto. El proceso de cocción se puede considerar abierto:

mezclar harina tamizada (225 g) con sal, azúcar y levadura seca (6 g);
vierta agua tibia y agregue 2 cucharadas. l. aceite de oliva, amasando suavemente el contenido;
se realiza el amasado hasta que la masa deje de pegarse;
colóquelo en un lugar cálido durante media hora;
corte el salami en círculos delgados y salchichas ahumadas hervidas, como papas fritas;
champiñones (100-200 g) picar en rodajas y freír con cebolla (mitades de aros);
corte los hongos porcini marinados o los hongos ostra en cubos;
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Sobre ella se extiende una torta redonda o cuadrada. Primero debe enrollarlo finamente, luego la pizza con champiñones y salchicha resultará aireada;
se aplica aceite de oliva, salsa de tomate u otra salsa a la base de la masa;
los ingredientes se colocan de manera caótica;
espolvorear con cobertura de albahaca seca y frotar con queso;
agregue verduras al gusto.

La temperatura del horno debe ser de 250 ° C. El tiempo de horneado varía entre 8-12 minutos.. Todo depende de qué tipo de corteza quiera obtener la anfitriona..

La superficie de una masa adecuada puede volverse rugosa y debe espolvorearse con harina. El recipiente con él también debe cubrirse con una toalla o una película adhesiva..

Gallina

Saltando la etapa de amasar la masa, vale la pena centrarse en la preparación del relleno. La carne de pollo es una excelente opción para este platillo. Entonces, la preparación del relleno:

hervir la pechuga o los muslos de un pájaro con una cebolla y una hoja de laurel;
el corte se realiza de varias formas: rodajas, trozos o cubos;
Además de la pizza con champiñones y pollo, las aceitunas son armoniosamente adecuadas., picadas en aros y piñas (cubos pequeños);
freír los champiñones con cebolla;
los tomates se cortan en aros;
unge la base con salsa de tomate casera y coloca el relleno en capas;
rallar queso mozzarella encima.

La salsa casera se puede preparar en poco tiempo. Para ello, sofreír los ajos machacados en aceite de girasol. Espolvoree el asado con orégano y albahaca.. Vierta la salsa de tomate sobre el contenido. En su lugar, puede poner 2 cucharadas. l. pasta concentrada y diluida con agua. Pero primero, es importante agregar un poco de harina. La salsa debe espesar hirviendo a fuego lento..

A menudo, la capa superior de la salsa está crujiente. Para evitar que esto suceda, le ponen un poco de mantequilla..

Literalmente 2-3 horas y una deliciosa pizza de champiñones estarán en la mesa de la familia. El jugo recién exprimido o la Coca-Cola harán una buena fiesta para este manjar..