Solyanka debe su nombre a la gran variedad de productos. Se puede hacer una deliciosa sopa con carne o salchicha ahumada, agregar aceitunas o tomates. Pero existe una receta estándar para la sopa de mezcolanza, un clásico que ha sido probado por muchas personas..
La receta clásica de la sopa de mezcolanza
Cocinar una mezcolanza simple lleva unos 180 minutos..
Esto requerirá:
- 0,5 kg de carne (aves, ternera, cerdo);
- 1 cebolla pequeña;
- 300 g de salchichas, salchichas pequeñas, salchichas ahumadas, hervidas;
- aceite vegetal o de oliva;
- 3-5 dientes de ajo;
- 2-3 cucharaditas pasta de tomate o salsa de tomate;
- 2-3 uds. pepinillos;
- sal, pimienta y otras especias adicionales al gusto;
- aceitunas al gusto.
El plato se puede hacer más interesante si agrega limón y, antes de servir, diluya con crema agria espesa o mayonesa natural..
La carne descongelada previamente debe lavarse y colocarse en una cacerola al fuego. En esta etapa, se está preparando el caldo para seguir cocinando. Agregue zanahorias pequeñas enteras y media cebolla a la carne. Agrega laurel al agua.
El caldo se cuece durante varias horas a fuego mínimo..
30 minutos antes de que la carne esté lista, comience a preparar verduras y carnes ahumadas. Corte todos los productos cárnicos en cubos y reserve en un recipiente aparte. Los verdes también se pueden cortar allí. Las aceitunas se pueden cortar en cuartos..
Retire la carne preparada del caldo junto con verduras adicionales. Dejar enfriar. Agregue las verduras preparadas con anticipación al caldo hirviendo..
Vierta el aceite en una sartén precalentada (aproximadamente 2 cucharadas. L.), Caliente. Pelar la cebolla y el ajo. Picar los dientes en cubos y la cebolla en cubos. Freír hasta que aparezca un tono marrón claro, luego agregar la pasta de tomate. Se recomienda agregar especias al aderezo resultante..
Para un sabor más rico, puede agregar una cucharada de azúcar granulada a las especias..
Cocine a fuego lento la pasta durante 5 minutos a fuego lento. Agregue el asado terminado al caldo con verduras..
Separe la carne de los huesos. Desmontar en trozos grandes y agregar a la sopa resultante. Agregue jugo de limón, especias adicionales..
Después de hervir, cuece el plato unos minutos, apaga el fuego y tapa la sartén. La sopa debe infundirse durante aproximadamente media hora. El contenido calórico aproximado de una mezcolanza clásica es de 68 kilocalorías por 100 g de producto (dependiendo de los productos del plato).
Receta de sopa “Solyanka de carne con patatas”
No hay papas ni pasta en la receta estándar de mezcolanza, pero sigue siendo satisfactoria debido al alto contenido de carne y productos cárnicos..
Lo que necesitas para una mezcolanza:
- 0.5 kg de carne de res con hueso (para agregar un sabor rico, puede agregar un cubo de caldo similar, poner verduras y especias);
- productos cárnicos (combine varios tipos entre sí para hacer un total de 1 kg);
- 4 piezas de papas;
- 1-2 piezas de tomates en escabeche;
- 1 lata de aceitunas (unos 200 g);
- 400 g de encurtidos;
- 1-2 zanahorias medianas;
- 1 pieza de cebolla;
- 2-3 st. l. pasta de tomate para aderezo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva para freír;
- sal, pimienta y otras especias al gusto.
Cómo cocinar sopa casera “Carne Solyanka”:
- El caldo de cocción para la mezcolanza de carne con papas no difiere del clásico. Enjuague bien la carne y hierva durante varias horas a fuego lento, quitando periódicamente la espuma..
- Aproximadamente una hora antes de que el caldo esté listo, comience a pelar papas y zanahorias, prepare otras verduras. Corta las patatas en cubos grandes, ya que durante la cocción se ablandarán y pueden desmoronarse. Vierta los cubos terminados con agua fría..
- Coloque las zanahorias frescas ralladas y las cebollas picadas en una sartén precalentada. Frito hasta que se dore. Agrega gradualmente la pasta de tomate a la sartén. Con fuego reducido, se puede dejar hervir a fuego lento..
- En este momento, es necesario cortar las verduras en trozos pequeños y luego agregarlas al asado resultante. Guisar los pepinos en una masa total durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar los tomates pelados, también guisar. Agregue el aderezo al caldo inmediatamente después de retirar la carne..
- Picar los productos cárnicos en orden aleatorio y freír en una sartén durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente..
- Cuando la carne esté completamente hervida, retírela agregando al caldo los productos preparados con anterioridad. Divida la carne en trozos pequeños y agréguela al plato también..
Después de hervir, cocine la sopa durante unos 5 minutos, luego déjela hervir bajo la tapa durante aproximadamente media hora..
Receta para mezcolanza de carne prefabricada con la adición de alcaparras
Las alcaparras son cogollos verdes fragantes que pertenecen al género de la col. Se pueden ver en las estanterías en botes de 200 go más en diferentes adobos. Solyanka con la adición de este producto se vuelve más rico e interesante..
Lista de ingredientes para una mezcolanza con alcaparras:
- 200 g de diferentes tipos de carne (es mejor combinar carne de res o cerdo con aves);
- 300 g de carne ahumada al gusto;
- aproximadamente 7 piezas de cualquier producto cárnico (salchichas, salchichas pequeñas);
- 1 zanahoria pequeña;
- 3 cebollas medianas;
- 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- 300 g de pepinos (ligeramente salados o salados);
- 3 cucharadas l. pasta de tomate (se puede diluir con tomates naturales);
- aceitunas, sal, pimienta y especias picantes al gusto;
- 2 cucharadas. l. alcaparras.
Antes de servir, la sopa se puede adornar con crema agria, hierbas, rodajas de limón..
Prepara el caldo de solyanka de la misma forma que en la receta clásica..
Para obtener un caldo claro, debe quitar la espuma. Agrega zanahorias a la carne.
Las cebollas peladas deben freírse hasta que estén ligeramente doradas, luego agregue la pasta de tomate y los pepinos finamente picados. Cocine a fuego lento el aderezo a fuego lento durante 4-5 minutos. Puede agregar pepinillos de pepino o unos cucharones de caldo para evitar que el aderezo se fríe. Finalmente agregue el azúcar granulada y mezcle el contenido. Después de eso, el aderezo debe guisarse durante un cuarto de hora..
Corta todas las carnes ahumadas en cubos grandes. Cortar la carne del caldo en trozos pequeños..
Agrega el aderezo, aceitunas o aceitunas y alcaparras al caldo hirviendo. Agregar todos los productos cárnicos al final.
Después de hervir, hierva la sopa durante 5 minutos, luego déjela debajo de la tapa para agregar riqueza al plato..
Sirve un plato con crema agria y hierbas..
Las diferentes variaciones de la receta de la sopa de “mezcolanza de carne casera” son fáciles de preparar. A pesar de su composición simple, el plato sigue siendo un almuerzo abundante y sabroso. Solyanka es ideal para la estación fría debido a su alto contenido en nutrientes.
Receta de sopa solyanka en una olla de cocción lenta
Solyanka es un plato espeso cocinado en caldo de carne, champiñones o pescado. A menudo, las amas de casa, para complacer a los miembros de su hogar, preparan sopa de mezcolanza en una olla de cocción lenta. La receta es sencilla y fácil de seguir. Siguiendo las recomendaciones, el primer plato resultará espeso, sabroso y rico..
Este método tiene aspectos positivos:
- sencillez y ahorro de tiempo;
- el multicooker controla el tiempo de cocción;
- los productos se preparan en su propio jugo.
Carne solyanka
Una receta sencilla para sopa de mezcolanza. El plato resulta abundante, aromático y hermoso..
Productos:
- pechuga de res – 500 g;
- fiambres – 400 g;
- cebollas, zanahorias – 2 piezas.;
- pepinos de barril – 200 g;
- Salsa Krasnodar – 3 cucharadas. l.;
- especias, sal, pimienta.
Para obtener un caldo transparente, es necesario retirar la espuma de manera oportuna..
Equipo de Solyanka, receta:
- La carne se lava, se coloca en un recipiente multicocina, se vierte con agua y después de configurar el modo “Sopa”, se hierve hasta que esté tierna..
- Mientras se cocina la carne, se preparan los ingredientes para la sopa..
- Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias en tiras finas..
- Los pepinos se pelan y se cortan en cubos..
- Los embutidos se hacen en tiras.
- Poner la carne hervida en un plato, filtrar el caldo.
- Se lava el bol, se añade aceite vegetal y se cocinan las verduras en el modo “Freír” hasta que estén medio cocidas..
- Después de que las cebollas y las zanahorias estén tiernas, agregue los embutidos.
- Después de 5 minutos, poner los pepinos y la pasta de tomate en la fritura. Guisar durante 5 minutos..
- La carne enfriada se separa del hueso, se corta en trozos pequeños y se coloca en un recipiente multicocina..
- Todos los ingredientes se vierten con caldo y se cocinan en el modo “Sopa” durante otros 20 minutos..
- Agregue especias 5 minutos antes de cocinar..
La sopa solyanka preparada según esta receta se sirve con crema agria, hierbas frescas, limón y alcaparras..
Receta de sopa de pescado
La mezcolanza de pescado es un plato abundante y saludable. La receta para una deliciosa mezcolanza es simple, e incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlo. El salmón o el esturión se utilizan para cocinar, por lo que el plato se considera “real” y se sirve los días festivos..
Productos:
- pescado – 600 g;
- zanahorias y cebollas;
- pasta de tomate – 1 cucharada l.;
- aceitunas – 100 g;
- tomates y encurtidos – 3 piezas.;
- especias al gusto.
Se pueden agregar colas de cangrejo de río y camarones a la mezcolanza de peces.
Sopa solyanka, receta para cocinar en olla de cocción lenta, instrucciones paso a paso:
- El pescado se corta en trozos. Extienda en un recipiente multicocina, vierta agua y hierva en el modo “Sopa”..
- Después de 10 minutos, el caldo se filtra y el pescado se desmonta en trozos, quitando las espinas..
- Se vierte aceite en el recipiente lavado y las verduras se fríen en el programa “Freír”..
- Después de ablandar las zanahorias, agregue los pepinos, los tomates, la pasta de tomate y el caldo de pescado. Configure el programa “Sopa” o “Guiso” en la multicocina y ponga la mezcolanza a punto.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el pescado y las especias. La sopa de mezcolanza preparada se sirve con crema agria, limón y aceitunas..
Buen provecho!