Durante la temporada de maduración de las verduras, cada ama de casa tiene una oportunidad increíble de mimar a su familia no solo con platos deliciosos, sino también saludables. La receta clásica de salteado de berenjenas se puede modificar agregando otras verduras o usando diferentes métodos de cocción..
Ofrecemos varias opciones para hacer salteados. Agregue más hierbas, ajo o pimientos picantes para condimentar o condimentar un plato de verduras.
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Receta de salteado de berenjenas con verduras
Si está en ayunas, entonces la receta para saltear berenjenas debe estar en su alcancía..
Para preparar 4 porciones del plato necesitarás:
- 0,5 kg cada pimiento dulce y berenjena mediana;
- zanahorias no muy grandes;
- 4 cosas. tomates maduros;
- cebollas – 2 piezas;
- verduras, pimienta y sal al gusto;
- 30 ml de aceite vegetal.
Se puede agregar calabacín al salteado de verduras si lo desea.
Cocción paso a paso:
- Lave y seque bien todas las verduras..
- Cortar el pimiento, quitar el tallo y las semillas. Cortar en pedazos iguales.
- Pelar la berenjena y cortarla en rodajas. Para eliminar el amargor de una verdura, debe salar y mezclar bien, dejando un cuarto de hora a un lado..
- Cortar las zanahorias peladas en tiras no demasiado grandes.
- Picar la cebolla en cubos..
- Escaldar los tomates maduros, pelarlos y rallarlos..
- Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente. Pon las zanahorias y las cebollas preparadas al mismo tiempo. Poner a fuego medio y freír durante 3 minutos.
- Enjuague las rodajas de berenjena con sal y exprima bien. Agregue berenjenas y pimientos a las verduras fritas..
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien.
- Agregue los tomates triturados, revuelva y cubra. Saltee y cocine por 20 minutos a fuego medio..
- Al servir saltear, espolvorear con hierbas picadas.
Cocinar berenjenas salteadas en una olla de cocción lenta
Juego de ingredientes para saltear:
- berenjenas maduras de tamaño mediano – 2 piezas.;
- dos tomates pequeños;
- 1 PC. cebollas y pimientos morrones;
- unos dientes de ajo;
- mantequilla 50 g;
- sal y pimienta negra al gusto.
Receta paso a paso:
- Cortar las berenjenas previamente lavadas y secas en trozos de igual tamaño. Espolvorear con sal, remover y dejar reposar al menos 1 hora. Escurre el jugo y enjuaga. Poner en un colador para escurrir el exceso de líquido..
- Primero ponga la mantequilla en el recipiente multicocina y luego los trozos de berenjena preparados.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiritas. Colocar en un bol sobre berenjenas..
- Cortar la cebolla pelada en cubos o medias anillas.
- Establezca el modo “Enfriamiento” en la multicocina y establezca el tiempo en 30 minutos. Al freír verduras, levántelas suavemente con una espátula, pero no revuelva..
- Cortar los tomates lavados en cubos y picar finamente el ajo. Poner en una olla de cocción lenta.
- Inmediatamente después de apagar el temporizador, transfiera la celda a otro recipiente.
Al servir saltear, espolvorear con perejil fresco picado.
Receta de salteado de berenjenas para el invierno
Se puede preparar un delicioso salteado de verduras para uso futuro enrollándolo en frascos. En invierno, el salteado de verduras será una gran adición al menú familiar..
Un conjunto de productos para saltear durante el invierno:
- 15 uds. tomate mediano, cebolla blanca y berenjena;
- dos cabezas de ajo;
- aceite vegetal – 300 ml;
- dos pimientos picantes;
- un manojo de hojas de perejil;
- azúcar y sal según preferencia personal;
- 1,5 cucharadas l. esencia de vinagre.
Para saltear es necesario elegir tomates densos y ligeramente inmaduros..
Proceso de cocción:
- Lave bien todas las verduras con agua corriente y séquelas con un paño de cocina..
- Retire el tallo de la berenjena y corte la fruta por la mitad a lo largo. Colocar en un recipiente hondo, cortar. Espolvorea cada berenjena con sal y déjala un rato para que suelte el jugo..
- Pelar y picar las cebollas en mitades.
- Corta los tomates grandes en varios trozos y los tomates pequeños por la mitad..
- Enjuague las berenjenas que hayan dejado entrar el jugo con agua fría para eliminar completamente la sal. Exprime ligeramente y corta cada mitad en varios trozos..
- Coloque las verduras preparadas en un caldero o cacerola grande con un fondo grueso. Vierta el aceite de girasol y mezcle suavemente. Cocine a fuego lento saltear después de hervir durante 40 minutos. Revuelva varias veces durante la cocción..
- Quite las semillas de los pimientos picantes y píquelos finamente. Rallar el ajo y picar el perejil. Agregue todo en un sofrito, revuelva y hierva por otros 15 minutos..
- Empaque el salteado caliente en frascos secos y preesterilizados. Enrolle las tapas y envuélvalas con una manta tibia.
Agrega sal, esencia y azúcar junto con ajo y pimienta..
Disponga la pieza de trabajo para su almacenamiento después del enfriamiento completo.
Cocinar salteado en una sartén
Ingredientes para 3 porciones de salteado:
- 0,5 kg de berenjena;
- 2 uds. pimientos morrones, cebollas y tomates grandes;
- una zanahoria mediana;
- 2 dientes de ajo;
- ají molido, pimienta negra, sal, eneldo y perejil al gusto;
- 1 cucharadita albahaca seca;
- 100 g de aceite vegetal;
- ½ h. l. lúpulo-suneli.
Lave y seque todas las verduras de antemano. No es necesario pelar la berenjena. Retire los tallos y las semillas de la pimienta..
Pasos de cocción:
- Cortar las berenjenas, no demasiado gruesas, en mitades rodajas. Corta las berenjenas gruesas en cuartos. El grosor de las rodajas no supera los 5 mm. Condimentar con sal y dejar extraer el jugo amargo de las berenjenas..
- Cortar las zanahorias en semicírculos más delgados y la cebolla en mitades.
- Pica los pimientos morrones en trozos grandes. Puedes tomar uno rojo y uno amarillo.
- Caliente el aceite en una sartén honda, agregue las zanahorias y fría por 4 minutos. Vierta la mitad de aros de cebolla y continúe friendo durante otros 4 minutos..
- Agregue la pimienta mientras revuelve y continúe friendo las verduras..
- Enjuague bien las berenjenas con agua corriente y exprima. Agregue a la sartén y continúe salteando a fuego medio durante 5-7 minutos..
- Corta los tomates en cubos medianos y agrégalos a la sartén. Agregue albahaca, lúpulo suneli, pimientos y sal.
- Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue ajo finamente picado y hierbas frescas. Cubra y mantenga el fuego durante un par de minutos..
El salteado de berenjena se puede servir directamente en la mesa o puede dejarlo reposar durante varias horas y usarlo frío..