La receta de la mermelada de ciruela deshuesada es conocida por muchos, pero no todos saben que se puede hacer aún más sabrosa. Ya hay muchas, solo una gran cantidad de recetas de platos variados, compotas y conservas de todo lo que se pueda cultivar en el país..
Que ciruela se necesita?
Es necesario utilizar frutas maduras, aquellas que ya son lo suficientemente grandes. Su color es burdeos y la placa es azul azulada. La fruta no debe quedar muy blanda al exprimirla. Primero, debe asegurarse de esto triturando la fruta con los dedos y luego arrancando.
Las ciruelas demasiado maduras tampoco funcionarán. A muchos les parece que son los más dulces. No, por supuesto, pueden tener un sabor dulce, pero la mermelada se pudrirá un poco. Si ve tales frutas, entonces es mejor arrojarlas al suelo: déjelas pudrirse y enriquezca la tierra con nutrientes..
¡Nunca use frutas verdes! Hubo casos en que los frutos todavía muy verdosos de las ciruelas y cerezas (especialmente con semillas), a partir de los cuales se cocinaban compotas y conservas, producían intoxicaciones. Los huesos y las frutas verdes contienen ácido cianhídrico.!
Elija ciruelas sin signos de larvas de insectos viviendo dentro de la fruta. Examine cada fruta: ¿tiene algún agujero? Por lo general, la piel de la fruta desprende una especie de resina si la cubierta se daña repentinamente. Cuando la larva roe la cáscara de la fruta, quedará un pequeño agujero y un poco de resina de color amarillo claro..
La mermelada de frutas, como dicen, “con carne”, tendrá un sabor diferente. Las heces de las larvas y las propias larvas que viven en el interior hacen que la fruta y todo lo que se cuece de ellas se amarga..
Recoja frutas de las carreteras. Créame, el sabor de las frutas que crecen cerca de la carretera es completamente diferente, sin mencionar el daño a la salud. Los gases de escape y los residuos de gasolina contienen sustancias que hacen que las frutas y las bayas tengan un sabor amargo y metálico. Estas frutas no deben consumirse de ninguna forma..
Incluso si un automóvil pasa por el ciruelo en un día, las frutas aún absorben y acumulan en sí mismas todo tipo de metales pesados y otros compuestos dañinos para el cuerpo.!
Entonces, las ciruelas deberían ser:
- maduro;
- crecido lejos de las carreteras;
- sin larvas.
Cocinar mermelada
Puede obtener un postre verdaderamente delicioso solo si observa todas las reglas de preparación.
Qué necesitamos
Antes de hacer la mermelada de ciruela sin pepitas, tenemos que preparar todo lo necesario para ello:
- Kilogramo de ciruela.
- Un kilogramo de azúcar (mejor que el azúcar de remolacha).
- Recipientes para ciruelas, azúcar y mermelada.
- Un vaso de agua limpia.
El recipiente en el que se cocinará debe estar esmaltado. Si se cocina en metal desnudo, el sabor puede deteriorarse. Aluminio – puedes.
Sacamos los huesos
Antes de quitar las semillas, la ciruela debe lavarse a fondo. Las semillas se pueden quitar con un cuchillo pequeño, cortando con cuidado la fruta por la mitad. Además, ahora están a la venta accesorios especiales para el deshuesado rápido de diversas frutas. En las recetas de mermelada de ciruela sin hueso, se suele indicar que es mejor con un cuchillo. Ponemos las mitades de las ciruelas en un recipiente y las semillas, a su discreción..
No rompas la ciruela con las manos. Por lo tanto, será difícil quitar el hueso y la fruta se recordará. La mermelada de ciruela será como mermelada. Además, no use un cuchillo que sea demasiado grande, de lo contrario, la probabilidad de que se lastime será mayor..
Jarabe de cocina
Tome un vaso de agua y viértalo en un recipiente esmaltado. Vierta todo el azúcar allí. El fuego debe ser medio, ya que se cocinará durante mucho tiempo a fuego demasiado bajo y se quemará con uno fuerte. Al preparar el almíbar, debes revolver suavemente el contenido. Reduzca el fuego si ve que el almíbar comienza a arder en los lados de la olla..
Postre de cocina
Retirar el almíbar del fuego, dejar enfriar un poco. Tomamos las mitades de la fruta que liberamos de las semillas y la llenamos con almíbar. Lo dejamos durante unas dos o tres horas. Esto es necesario para que la fruta dé jugo..
Vuelve a poner las ciruelas en almíbar al fuego. A fuego alto, lleve a ebullición y revuelva. Apagamos el fuego, interferimos. Ahora todo esto debe dejarse unas diez horas. Durante este tiempo, las ciruelas están mejor saturadas con almíbar. Pasado este tiempo, vuelve a encender el fuego y lleva a ebullición. Y así dos veces. Por tercera vez ponemos a fuego lento y removemos. La mermelada de ciruela sin semillas estará lista pronto. Apague, la mermelada debe enfriarse un poco. Se puede distribuir a los bancos..
Para verificar la calidad, debe tomar una gota con una cuchara y dejarla caer sobre la mesa: debe extenderse inmediatamente..
Enfriamos y vertimos
Este también es un punto digno de atención. Puedes poner la mermelada en frascos de diferentes tamaños, pero deben estar prácticamente estériles. Tanto latas como tapas. Los bancos y las tapas se pueden enrollar o con abrazaderas, pero también es aceptable usar roscados. Si sirve mermelada en la mesa, antes de eso, vierta la cantidad requerida en una taza hermosa..
No pongas la mermelada en frascos cuando esté fría. La mermelada debe estar todavía caliente. Cuando la mermelada comienza a enfriarse en un frasco herméticamente cerrado, prácticamente se forma un vacío en el interior. Esto ayudará a que la mermelada se almacene durante mucho tiempo..