El ramson en escabeche es la primera cosecha que hacen las amas de casa para el invierno. Esta planta aparece como una de las primeras y se marcha rápidamente. Se agregan cebollas y plumas a la vinagreta, así como ensaladas de verduras frescas. Durante el beriberi de primavera, esta fragante hierba se convierte en una auténtica bomba de vitaminas. Muchas amas de casa lo cosechan para usarlo en el futuro. El ajo silvestre en escabeche se utiliza como condimento original para pescados o carnes. Es fácil de cocinar, ayuda a diversificar la dieta, puede actuar como preparación para el invierno y siempre recuerda los días cálidos de primavera..
Ramson en escabeche rápido
Ingredientes requeridos:
- ajo silvestre (300 g);
- agua limpia (0,5 litros);
- ajo (un par de dientes);
- azúcar granulada (1.5 cucharadas. l.);
- sal (2 cucharadas. l.);
- vinagre (1 cucharada. l.);
- lavrushka + mezcla de pimienta.
El proceso de cocción de ajo silvestre en escabeche.
Los tallos y las hojas deben cortarse en tiras de aproximadamente 1 centímetro de largo..
Picar finamente los dientes de ajo. Ponga lavrushka y especias en el fondo de los frascos. Llene el recipiente con hierbas en la parte superior.
Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y condimentos. Cuando los cristales se disuelvan, vierta vinagre y hierva el líquido..
Llene los frascos con adobo caliente hasta el cuello del cuello. Cerrar la tapa y dejar enfriar.
Tal ajo silvestre no solo se puede comer en invierno, sino también el día de su preparación. Media hora es suficiente para que se macere. Después de 30 minutos, ya se puede servir..
Ajo silvestre en escabeche con tomate
Para una receta de ajo silvestre en escabeche, necesitará los siguientes ingredientes:
- ajo silvestre (2 kg);
- pasta de tomate (4 cucharadas. l.);
- agua (3 l);
- aceite vegetal (100 ml);
- sal (un par de cucharadas).
Proceso de cocción
Pele los tallos de cebolla silvestre cortando las cebollas.
Divida todas las verduras en varias partes aproximadamente iguales. Escaldar cada uno en agua hirviendo. El agua se sala ligeramente de antemano. Las verduras deben mantenerse en agua durante literalmente un minuto, máximo dos. Esto se hace para que salga la amargura.
Si digieres ajo silvestre, resultará feo y blando. El aperitivo se echará a perder.
Las verduras se transfieren a un colador y esperan hasta que todo el líquido se drene por completo. Las hierbas secas se colocan en un recipiente conveniente y se les agrega pasta de tomate, sal y aceite. Ahora necesitas mezclar todo cuidadosamente. Si queda poca sal, puede agregar más.
Desde arriba, el recipiente se cubre con una tapa y se vuelve a colocar en el refrigerador. Después de aproximadamente 5 horas, puede tomar una muestra de manera segura..
Ramson con vinagre para el invierno.
Las tarifas se dan sobre la base de 1 litro de agua:
- sal de mesa (1.5 cucharadas completas. l.);
- azúcar (1 cucharada. l. con una diapositiva);
- vinagre de mesa 9% (4 cucharadas. l.);
- ajo silvestre pelado.
Todas las especias deben diluirse en un litro de agua y prepararse la marinada. El vinagre se vierte al final. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente..
Los frascos bien lavados deben llenarse con hierbas preparadas. Para mayor comodidad, las hojas se pueden doblar en manojos y atar con un hilo regular. Por lo que caben fácilmente en frascos verticalmente y se verán como pequeñas gavillas..
Vierta la marinada sobre el ajo silvestre y selle. Las especias favoritas ayudarán a diversificar la receta: lavrushka, semillas de cilantro secas y granos de pimienta..
Ramson con canela
Ingredientes requeridos:
- hojas de ajo silvestre (1 kg);
- agua limpia (1 l);
- sal + azúcar (50 g cada uno);
- canela molida (1/3 cucharadita);
- medio vaso de vinagre.
Antes de encurtir ajo silvestre en casa, la receta requiere la preparación del recipiente. Los bancos de tamaño adecuado deben enjuagarse y esterilizarse minuciosamente..
Clasifica los tallos de ajo silvestre, retirando los que están perezosos y rotos. Después de eso, las verduras se lavan bajo el grifo. Ahora las hojas deben doblarse sobre una toalla de papel o de lino para secarlas un poco..
Los tallos se cortan para que quepan fácilmente en el recipiente. Llene cada frasco con ajo silvestre.
Al mismo tiempo, haga una marinada de ajo silvestre con agua con especias. Hervir el líquido y hervir durante un par de minutos a fuego lento. Todos los cristales deben disolverse por completo. Luego agregue vinagre.
Vierta los recipientes con ajo silvestre con líquido caliente y enrolle bien las tapas. Durante un día o más, manténgalo debajo de una manta tibia para que las piezas de trabajo se enfríen por completo..
Todas las recetas para hacer ajo silvestre en escabeche para el invierno son bastante simples. Todo el proceso no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades especiales. Pero el aperitivo resulta increíblemente sabroso. En invierno, se puede agregar a primeros platos y aderezos para panqueques y pasteles. Tales verduras agregarán especias a los platos de carne. Pruébalo con carne de cerdo fría o estofado y úsala como uno de los ingredientes para una vinagreta. No estropeará el ajo silvestre ni su pescado favorito. Siéntase libre de probar nuevas combinaciones mientras crea sus propios platos de autor.
Ajo silvestre en escabeche enlatado – receta de video
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c