El pastel Drunken Cherry es un postre excelente para una mesa festiva. La esencia de la receta se reduce a hacer un bizcocho de chocolate con un delicado y a la vez jugoso relleno de crema de cerezas. Nuestra guía paso a paso para hacer este pastel ayudará incluso a un chef novato a crear no solo un postre delicioso, sino también hermoso para un banquete festivo..
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Lo que se necesita para el pastel?
Pastel de cereza borracho, cuya receta es bastante simple, puede preparar a partir de los siguientes productos:
- cereza (para que el postre sea jugoso, se necesitan 0,35 kg de cerezas congeladas);
- coñac (350 ml);
- harina (0,2 kg);
- huevos (6 piezas);
- azúcar (0,45 kg);
- leche (0,15 l);
- cacao (60 g);
- mantequilla (0,2 kg);
- chocolate negro (1 barra).
Guía paso por paso
No hay nada difícil en hacer un delicioso y hermoso pastel con cerezas, una receta con una foto e instrucciones paso a paso te ayudarán con esto..
Paso 1.
Preparación de cerezas. En primer lugar, debes descongelar y pelar la baya. Después de eso, transfiéralo a un recipiente conveniente y vierta el coñac durante al menos 12 horas. Pasado este tiempo, cuele las cerezas en un colador o por un colador y agregue un poco de azúcar (un par de cucharadas); esto es necesario para eliminar el exceso de ácido de la baya..
Paso 2.
Hornear galletas. Esta es la parte más importante de hacer un postre como el Drunken Cherry Cake. Una receta paso a paso con una foto te ayudará a ver claramente todos los matices de la cocina..
Para que quepa mucho relleno en el postre, la galleta debe ser alta, preferiblemente de 8 a 10 cm, de lo contrario, la apariencia de la torta se parecerá a una tarta o pan plano. Logre esta altura con una fuente para hornear de lados altos.
Es necesario cubrir el fondo y las paredes del formulario con papel pergamino y engrasarlos con mantequilla, y luego colocar en el refrigerador..
Para preparar la galleta es necesario separar las claras y las yemas. Batir las claras con 0.350 kg de azúcar hasta que se conviertan en una espuma densa, si esta última es líquida o no lo suficientemente espesa, entonces la galleta no quedará esponjosa. Batir con una licuadora o batidora.
Moler las yemas en un recipiente aparte con el azúcar restante.
Luego debes tamizar la harina y mezclarla con cacao. Verter 2/3 en la masa resultante (el resto se utilizará para la nata) de las yemas y claras, ralladas con azúcar, removiendo poco a poco. Amasar la masa y colocar en un molde frío. Hornear a 180 ° durante media hora.
Para verificar la preparación de la galleta, debe perforarla con un palillo de madera delgado, un palillo de dientes o un fósforo. No deben quedar trozos de masa en el palito después de retirarlos de la masa..
Paso 3.
Preparación de crema. Mientras se hornea la galleta, es necesario preparar la crema para el futuro pastel de Drunk Cherry. Para hacer esto, debe hervir la leche (no toda, deje unas cucharadas para el glaseado), agregue los huevos restantes batidos con azúcar y hierva durante un par de minutos. Coloque el almíbar resultante en un recipiente conveniente y bata con una batidora o licuadora junto con la mantequilla..
La crema debe quedar aceitosa para que la galleta no se ablande y se deshaga..
Paso 4.
Relleno de la tarta de postre “Cereza borracha”. La receta con una foto se da a continuación..
Sacamos la galleta terminada del horno y dejamos enfriar junto con el molde. Luego retira del molde, corta la capa superior (1 cm) del bizcocho.
Saca la pulpa y revuélvela con la nata. El relleno del pastel debe constar de varias capas: 1 ° – crema, 2 – cerezas. Cubra el postre con la corteza de corte superior..
Paso 5.
Vidriar. Esta es la etapa más placentera y final en la preparación del delicioso pastel Drunk Cherry. El chocolate negro debe derretirse en un baño de vapor y mezclarse con leche. Vierta la masa resultante en la parte superior y los lados del postre, decore con cerezas si lo desea. Colocar en el frigorífico durante unas horas..