Viburnum es rojo, viburnum ha madurado, así es como se canta en una canción famosa. Y una vez que esté maduro, es hora de cocinar mermelada de viburnum. Todo es útil en este increíble árbol: raíces, corteza, hojas, flores y, por supuesto, bayas, que contienen una gran cantidad de ácido ascórbico y vitaminas B. Esta combinación hace que los espacios en blanco de viburnum sean un remedio natural indispensable para mejorar la inmunidad y combatir enfermedades infecciosas..
Es mejor recoger bayas después de las primeras heladas de otoño, luego solo queda un tono claro y su inolvidable sabor fresco de la amargura natural del viburnum. Sus huesos son bastante grandes, así que cocinaremos mermelada de viburnum sin semillas..
Cómo preparar bayas para hervir y separar de las semillas.
Las ramitas de Viburnum se lavan a fondo con agua tibia, se secan y se recogen suavemente de las bayas, tratando de no aplastarlas. Si ha recolectado viburnum incluso antes de las heladas y las bayas son muy amargas, manténgalas un rato en el congelador o viértalas sobre agua hirviendo..
Recoja las bayas de las semillas en un recipiente hondo para no salpicar el jugo..
Hay tres formas de separar las bayas de las semillas:
- pase las bayas a través de un exprimidor o picadora de carne con un accesorio especial para jugo de frutas blandas y bayas;
- mantenga las bayas durante 15 a 20 segundos en agua hirviendo o de 1,5 a 2 minutos en un horno caliente para que las semillas sean más fáciles de separar, luego exprima el jugo a través de dos o tres capas de estopilla o un colador;
- frote el viburnum a través de un colador con un empujador.
El último método llevará más tiempo, pero será posible evitar el calentamiento excesivo y las vitaminas se conservarán mejor..
Receta de mermelada de almacenamiento de apartamento
Esta receta de mermelada de viburnum consiste en hervir bayas en una gran cantidad de azúcar. Luego, la pieza de trabajo se almacena en el apartamento sin ningún problema hasta la próxima cosecha..
Ingredientes:
- bayas de viburnum – 1 kg;
- azúcar – 1,3 kg;
- agua – 1 vaso.
Enjuague el viburnum, corte las ramas y separe las semillas de la manera que más le convenga. Vierta agua en el jugo resultante y prenda fuego. Agregue el azúcar a medida que se calienta y revuelva con una espátula de madera. La mermelada debe hervirse hasta que la masa se reduzca a la mitad. Recuerde revolver con regularidad para evitar que la comida se queme..
La mermelada caliente preparada se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas de metal..
Receta de mermelada para guardar en un lugar fresco.
Si quieres aprender a hacer mermelada de viburnum sin hervir, esta receta es para ti. En jugo crudo, todos los nutrientes se conservan por completo..
Prepare el viburnum y sepárelo de las semillas. Determine su volumen, por ejemplo, usando un frasco de un litro y vierta el jugo en una cacerola..
Para hacer mermelada, son adecuados platos de acero inoxidable o esmaltados..
Vierta en una cacerola una cantidad de azúcar igual al volumen del jugo. Revuelva el azúcar hasta que se disuelva por completo..
Para acelerar el proceso, la masa de bayas se calienta ligeramente a fuego lento, sin hervir. Cuando el azúcar se disuelve, la mermelada de viburnum se vierte en frascos estériles y se sella. Almacene en un lugar fresco.
Receta para los amantes de la miel
En esta receta, la mermelada de viburnum para el invierno se prepara sin azúcar, con miel. Las bayas se lavan, se secan, se pelan de ramas y semillas. Desplazar en una licuadora para homogeneizar y mezclar con miel en una proporción de 1: 1 o 1: 0.5. La miel se agrega en pequeñas porciones, se mezcla bien y se prueba. Cuando la mermelada parece lo suficientemente dulce, se revuelve nuevamente y se vierte en frascos limpios y se sella con tapas. Mermelada de viburnum almacenada con miel en un lugar frío..
La torta de viburnum de pieles y semillas no se debe tirar. Se agrega a las compotas o produce un aceite de viburnum extremadamente saludable..
La siguiente receta es para aquellos a quienes no les gusta mucho el sabor del viburnum, pero quieren abastecerse de una preparación útil.
Mermelada de viburnum con limón y vainilla
El delicado aroma de notas cítricas y de vainilla convierte el jugo de viburnum hervido en un postre exquisito. Esta mermelada es perfecta para pasteles de queso, para pasteles de requesón o como capa intermedia para pasteles. Para cocinar necesitamos:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de azúcar;
- 0,5 l de agua;
- 1 limón maduro
- azúcar de vainilla al gusto.
Hervir el almíbar de azúcar y agua y dejar enfriar. Mientras tanto, prepare las bayas: clasifique, enjuague y separe las semillas. Lavar el limón, secarlo, cortar la ralladura con un cuchillo afilado y picarlo. Exprime el jugo del limón. Combine el jugo de viburnum con almíbar y prenda fuego. Cocine la mermelada de viburnum hasta que espese, revolviendo regularmente con una espátula de madera. Cinco minutos antes de cocinar, agregue la ralladura picada y la vainillina en la masa de bayas. Verter el producto caliente en frascos esterilizados y enrollar. La pieza de trabajo se almacena sin frigorífico..
Para las amas de casa sin experiencia, hemos preparado un video de cómo hacer mermelada de viburnum: