El caqui es una de las frutas favoritas de muchos. Pero pocos han intentado hacer mermelada de caqui. Tal manjar puede llamarse con seguridad inusual e incluso exótico. Dada la estacionalidad de esta fruta, hacer mermelada o mermelada permite hacer un caldo para todo el año. Existen muchas recetas, cada una de ellas tiene sus propias características y ventajas. Considere la forma clásica de hacer mermelada: es él quien conserva el máximo sabor y aroma de una fruta exótica..
Es importante saber que la mermelada de caqui, cuya receta se presentará a continuación, no solo es sabrosa, sino también un manjar saludable. Contiene fructosa, glucosa, betacaroteno, potasio y magnesio. Al agregar este postre al menú, puede fortalecer el sistema inmunológico y protegerse del mal humor y el estrés..
La mermelada de caqui es el condimento perfecto para quesos duros o pan recién horneado. Esta combinación revela correctamente el sabor de la fruta de ultramar..
Reglas para elegir frutas para mermelada de caqui.
Teniendo en cuenta la receta clásica de mermelada de caqui, vale la pena seleccionar frutas maduras que no sean demasiado viscosas. Las frutas maduras tienen tales cualidades, por lo que la preparación de la mermelada se puede posponer hasta el final de la temporada de maduración. Es preferible utilizar la variedad “Korolek”.
Los principales criterios para elegir caquis para mermelada:
- la fruta no tiene defectos: grietas, manchas podridas;
- la piel es uniforme, densa, translúcida;
- la superficie de la fruta es ligeramente suave al tacto, pero al mismo tiempo bastante elástica;
- el pedúnculo está completamente seco, tiene un color marrón.
No compre caquis si el tallo está seco pero verde; esto indica que la fruta se recogió sin madurar. En consecuencia, su palatabilidad es baja..
La receta clásica de mermelada de caqui
La mermelada de caqui clásica, una receta con una foto que se presentará a continuación, se prepara sin azúcar (si se desea, se agrega azúcar a razón de 0,8 – 1 kg por 1 kg de fruta). El postre terminado resulta un poco agrio, cremoso y muy aromático. Dado que el caqui contiene mucha glucosa y fructosa, no se requieren edulcorantes adicionales. La adición de especias y limón realza el sabor de la mermelada..
Productos requeridos:
- caqui – 1 kg;
- agua purificada – 70 ml;
- anís o anís estrellado – 2 piezas.;
- pimienta rosa – 1 pieza;
- canela – 1 rama;
- vainilla – 0.5 vaina;
- limón mediano – 1 pieza.
Es importante utilizar especias naturales, no en polvo. Después de todo, en forma molida, tienen una vida útil limitada. Además, muchos fabricantes sin escrúpulos agregan diferentes rellenos para reducir el costo del producto, y esto afecta negativamente el sabor de la mermelada de caqui según la receta clásica..
Las principales etapas de la elaboración de mermelada de caqui:
- Elaboración de ingredientes. Los caquis deben lavarse bien, secarse sobre un paño..
Al limpiar, no solo se quita el tallo, sino también la piel. La pulpa se puede rallar, triturar con un molinillo de patatas o picar.
- Exprimir jugo de limón. La ralladura no se debe tirar ni picar; se agrega entera durante la cocción..
- En una cacerola de fondo grueso, combine el agua y el jugo de limón. Caliente hasta que hierva a fuego medio, agregue las especias y la ralladura. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento..
- Agregue el caqui picado al almíbar, después de hervir, cocine durante unos 20 minutos. Revuelva la mermelada durante el tiempo de cocción para evitar que se pegue a los lados de la sartén..
- Retire la ralladura al final de la cocción. Empaque la mermelada preparada en frascos de vidrio esterilizados y enrolle.
Al limpiar, no solo se quita el tallo, sino también la piel. La pulpa se puede rallar, triturar con un molinillo de patatas o picar.
La ralladura no se debe tirar ni picar; se agrega entera durante la cocción..
El limón se puede reemplazar con naranja, entonces el sabor del postre se volverá más brillante y picante..
Guarde la mermelada preferiblemente en el frigorífico o en el sótano..