No sorprenderá a nadie con vino de uva, pero los verdaderos gourmets prefieren bebidas más exóticas, por ejemplo, el vino de espino amarillo. Se diferencia de la uva no solo en el color. Incluso el aroma de este néctar evoca admiración y un deseo irresistible de volver a probarlo. ¿Qué podemos decir sobre las propiedades beneficiosas de dicho vino, porque el espino amarillo en sí se usa a menudo en la medicina popular para el tratamiento de diversas enfermedades, así como en la cosmetología para la preparación de productos para el cuidado de la piel y el cuerpo? ¿Cómo se merecía el vino ámbar tal reconocimiento y lo difícil que es prepararlo usted mismo??
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Consejos importantes para las amas de casa sobre la preparación de materias primas.
Para hacer vino de espino amarillo de alta calidad en casa, debe seleccionar cuidadosamente las bayas. Puede usar solo espino amarillo maduro, sin signos de daño por plagas o pudrición, de lo contrario el vino adquirirá un aroma desagradable y desprenderá podredumbre..
Es mejor dejar el espino amarillo verde a un lado, así como demasiado maduro. No funcionará con el primero para hacer una bebida sabrosa y hermosa en color, pero a partir del segundo saldrá un vino fangoso, además, el blanco fermentará durante mucho tiempo..
En cuanto al agua, que está en cada receta de vino de espino amarillo (y no solo de ella), es mejor tomar un líquido filtrado. En casos extremos, puede hervir agua del grifo y dejar que se asiente..
Es posible determinar si el vino está “maduro” o no por su apariencia y olor: debe dorarse y desprender ligeramente miel y piña..
Por supuesto, además de las bayas y el agua, se agrega azúcar a cada vino. No se necesitan más ingredientes adicionales, y las recetas caseras de vino de espino amarillo difieren solo en la cantidad de los componentes especificados. Una pequeña cantidad de azúcar y agua le permite hacer una rica bebida ácida, y al aumentar sus proporciones, se obtiene un delicado vino de postre en la salida..
Receta de vino con adición escalonada de azúcar
La peculiaridad de este método es que no se debe poner azúcar en la pieza de trabajo de una vez. Primero complete la mayor parte y agregue gradualmente el resto durante la primera semana y media del proceso de fermentación..
No hay nada complicado en cómo hacer vino de espino amarillo. Para esto:
- Gire las bayas seleccionadas en una picadora de carne sin enjuagarlas. Enólogos experimentados afirman que esto le permite preservar la levadura presente en la superficie de la piel, lo que acelera la fermentación. En general, se necesita 1 litro de este jugo para una porción de la bebida..
- Deje reposar el jugo durante 30 minutos..
- Vierta el jugo sedimentado en una botella, en la que fermentará el vino de espino amarillo..
- Agrégale 500 g de azúcar..
- Vierta 1,5 litros de agua.
Aguanta cuatro días y añade otros 300 g de azúcar en la siguiente secuencia:
- el día 4 – 100 g;
- en el séptimo día – otros 100 g;
- el día 10 – los 100 g restantes.
Tardará aproximadamente un mes en fermentar el vino de espino amarillo en casa, después de lo cual debe filtrarse y dejarse durante un par de días para que el sedimento se asiente y el producto terminado no esté turbio. En este caso, es necesario controlar diariamente la acumulación de aire debajo de la tapa y liberarla, si no existe un dispositivo especial para esto (tapas con orificios). Cuando la parte turbia se asienta, el vino se puede embotellar y cerrar herméticamente..
Dicha bebida adquirirá el máximo sabor después de 5-6 meses de almacenamiento en la oscuridad..
Vino clásico de espino amarillo
Una receta simple para el vino de espino amarillo en casa implica agregar una cantidad mínima de agua para enriquecerlo. Entonces, para 15 kg de bayas solo necesita 1 litro de agua, pero debe poner al menos 5 kg de azúcar, de lo contrario, el vino se amargará..
Cocción paso a paso:
- Amasar el espino amarillo con un rodillo para hacer una papilla.
- Colar la masa a través de varias capas de gasa, quitando el jugo puro..
- Diluir el jugo con agua y dejar actuar media hora. Durante este tiempo, los restos de la tierra se asentarán, después de lo cual el líquido se volverá a filtrar..
- Vierta azúcar en el espacio en blanco y póngalo en una habitación cálida durante una semana. Durante todo este tiempo, tendrás que cuidar la fermentación y retirar periódicamente el tapón de espuma que se formará en la superficie..
- Cuando haya desaparecido la espuma, vierta el vino fermentado de espino amarillo en botellas y ciérrelas con una tapa especial..
- Soportar 1,5 meses, tras lo cual se puede verter el vino en botellas, habiendo vuelto a filtrar previamente.
Si no hay una tapa con un sello de agua, en su lugar se coloca un guante de goma médico común en la botella. Para evitar que se acumule aire en él, en varios lugares se pincha el guante con una aguja..
Como puede ver, incluso un enólogo novato puede hacer vino de espino amarillo y regalarlo no solo a sus seres queridos, sino también a los invitados a una fiesta festiva. Solo queda abastecerse de bayas de naranja saludables y encontrar un lugar cálido para la fermentación..