La cálida temporada de conservación no está completa sin espacios en blanco para los golosos, entre los cuales una variedad de conservas y mermeladas ocupan un lugar legítimo. Cereza y manzana, frambuesa y grosella, ciruela y mermelada de fresa … Todavía puede enumerar los postres populares durante mucho tiempo, sin embargo, una vez que intentó implementar recetas para mermelada de uva, las amas de casa cuidadosas lo prepararán todos los años. Y esto no es de extrañar, porque el característico aroma almizclado y el sabor inusual distinguen este manjar de otros tipos de mermeladas..
Además, las propias uvas son muy beneficiosas para el organismo. El uso de bayas tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los riñones y el corazón debido al aumento del contenido de potasio. Las vitaminas B contenidas en las uvas mejoran el estado de la piel y aportan brillo al cabello. Las bayas tienen beneficios invaluables para el sistema inmunológico, ayudando a fortalecerlo mediante la saturación con ácido ascórbico. ¿Qué podemos decir sobre el fósforo, calcio, magnesio y otros oligoelementos beneficiosos en las uvas?.
El secreto de la mermelada de uva es la forma en que se conserva. Se cocina a fuego lento, lo que le permite almacenar más nutrientes..
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Bayas en almíbar
Aquellos que primero decidieron hacer rollitos de uva dulces deberían probar esta receta fácil. No lleva mucho tiempo y la mermelada resulta inusualmente sabrosa y fragante. Su único inconveniente es una consistencia ligeramente acuosa, ya que las bayas no se someten a una ebullición prolongada. Pero con un postre así puedes verter panqueques encima..
El procedimiento para hacer mermelada de uva:
- Enjuague las uvas blancas o azules, corte las bayas de los racimos y deje el exceso de agua en el vaso. El peso neto de las bayas debe ser de 2 kg. Algunas azafatas prefieren usar variedades exactamente blancas para obtener una hermosa mermelada de color ámbar. Sin embargo, esto no es para todos..
- Mientras se seca la uva, preparar un almíbar con 300 ml de agua y 400 g de azúcar.
- En almíbar caliente, baje suavemente las bayas, déjelas casi a ebullición, luego encienda el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos..
- Ponga la mermelada en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver algo caliente y dejar enfriar.
Postre de uva espesa
A diferencia de la receta anterior de mermelada de uva, este manjar es más espeso y el doble de dulce. Se puede utilizar como relleno de tartas..
Para hacer mermelada:
- Libere los racimos de uva en la cantidad de 2 kg de las bayas. Seleccione uvas rotas y en mal estado, y enjuague el resto..
- Coloque las bayas en una cacerola o caldero, en el que se preparará la mermelada, y cubra con azúcar en una proporción de 1: 1. Dejar actuar durante 12 horas para que suelte el jugo. Es conveniente comenzar a trabajar por la noche, luego la pieza de trabajo se puede preparar durante la noche.
- Por la mañana, ponga la sartén al fuego, agregue un poco de agua (no más de 1.5 cucharadas) y deje que hierva la masa de bayas. Asegúrese de quitar la espuma, encienda el fuego y cocine durante unos 10 minutos. Apague la zona de cocción y deje la mermelada durante al menos 5 horas..
- Repetir el procedimiento una vez más, quitando periódicamente la espuma..
- En la tercera pasada, hierve la masa hasta que adquiera la densidad deseada. Para comprobarlo, coloque un poco de atasco en un plato; si no se escurre, pero la gota se mantiene y se desliza suavemente, puede quitar.
- Colocar el manjar en frascos, enrollar y envolver..
Mermelada de uva en Grecia – vídeo
Mermelada de uva sin semillas
Dado que el proceso de separación de las semillas es bastante laborioso, se deben elegir variedades con bayas grandes para la mermelada. En las recetas de mermelada de uva se suele utilizar una variedad de pasas que no tienen pepitas. Pero en este caso, todavía se recomienda cortar las frutas por la mitad, para que se cocinen más rápido y mejor, y el postre en sí resulte más espeso..
Para darle a la mermelada un sabor más rico y sofisticado, se le agrega jugo de limón y un poco de licor..
Entonces, para hacer mermelada de uva sin semillas para el invierno:
- Arranque las bayas de una o dos uvas grandes que pesen 1 kg, lávelas y córtelas en mitades para quitar las semillas..
- Exprime el jugo de un limón.
- Vierta 0.5 kg de azúcar granulada en las uvas, agregue jugo de limón y colóquelo en un lugar fresco durante 3-4 horas..
- Pasado el tiempo indicado, verter 50 ml de licor en el blanco, dejar hervir y hervir a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos. Después de la mermelada, enfriar completamente.
- Realice una o dos pasadas más, dependiendo de la densidad deseada del producto terminado. Cada vez que la mermelada se enfríe..
- Colocar el postre en frascos esterilizados de 0,5 L, enrollar y cubrir con una manta tibia.
Mermelada de uvas con semillas
Se puede hacer una mermelada muy rica y sabrosa con Isabella o Lydia. Al mismo tiempo, para darle al manjar un ligero amargor, no se quitan los huesos y las bayas se hierven enteras..
Instrucciones paso a paso para una receta de mermelada de uva:
- Enjuagar los racimos (1 kg) bajo el grifo, cortar las uvas y seleccionar las bayas estropeadas y reventadas..
- Vierta 1 cucharada en una cacerola. agua. Después de que hierva, agregue 400-500 g de azúcar y cocine a fuego lento el almíbar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Enfriarse.
- Pon las uvas en el almíbar frío. Deje hervir la pieza de trabajo y atornille el quemador al mínimo. Cocine durante aproximadamente una hora, agregando calor gradualmente. Al final de la cocción, agregue un poco de vainilla para darle sabor y 5 g de ácido cítrico.
- Empacar la mermelada de uva con pepitas en recipientes de vidrio, sellar y dejar enfriar.
Al conservar mermeladas, las frutas y las bayas a menudo se combinan entre sí, deseando lograr un aroma original o obtener un nuevo acento aromático. Quizás las uvas puedan considerarse la única excepción a la regla. Es tan fragante que el olor a fruta añadido simplemente se disolverá en el aroma principal. Por lo tanto, puede prescindir de los experimentos, pero simplemente haga una mermelada de uva fragante y sabrosa para el invierno. En las frías noches de invierno, es muy agradable tomar un trozo de verano en una cucharada de mermelada de color ámbar. Disfrute de sus bayas favoritas con una taza de té caliente y buen provecho!