La mermelada de frambuesa y grosella está en pleno apogeo durante la estación fría. Los frutos del agracejo no son menos útiles, y al hacer mermelada de agracejo para el invierno, puede proporcionar a los hogares una conservación sabrosa y saludable hasta la próxima temporada..
Se recomienda utilizar los espacios en blanco de agracejo durante el período de activación de las infecciones virales para el fortalecimiento general de la inmunidad. A diferencia de las píldoras, que generalmente no son muy agradables al sabor, los niños pequeños comen con placer la “medicina del agracejo”..
Nuestros antepasados notaron las propiedades beneficiosas de la mermelada de agracejo. Los frutos rojos tienen un sabor ácido característico y son antiinflamatorios, aumentan el apetito y mejoran la función intestinal. Y las tinturas de agracejo se toman para enfermedades del hígado y la vesícula biliar..
El secreto está en la composición de los frutos, que contienen gran cantidad de vitamina C, betacaroteno, minerales y taninos, además de tres tipos de ácidos:
- vino;
- limón;
- manzana.
Hay muchas recetas de mermelada de agracejo. Varios de ellos, los más populares, se describen en este artículo..
Antes de comenzar a enrollar la mermelada, será importante recordarle que el agracejo se recolecta para cosechar no antes de septiembre. Las bayas en este momento ya están maduras, pero aún no se han ablandado y conservan su elasticidad..
Ver también el artículo: mermelada de cereza deshuesada para el invierno cinco minutos como gelatina!
Mermelada de agracejo espesa
Para cocinar necesitarás:
- agracejo – 2 kg;
- agua – 800 ml.
También necesitará azúcar granulada en la cantidad de:
- 1 kg – para verter bayas;
- 2 kg – para almíbar;
- 0,5 kg – para añadir a la mermelada al final de la cocción.
La mermelada de agracejo para el invierno se puede hacer con semillas o preseleccionarlas; aquí todos deciden, guiados por sus preferencias de sabor. En cualquier caso, la presencia de semillas no estropeará el sabor..
Entonces, enjuague el agracejo, cúbralo con azúcar y déjelo en un lugar fresco durante 24 horas..
Cuando se libera jugo en un día, debe drenarse en un recipiente aparte. Esto elimina el exceso de líquido y espesa la mermelada. El jugo en sí se puede consumir de forma independiente, si se desea, diluir con agua hervida o cocinar gelatina sobre él..
A continuación, prepare un almíbar espeso de agua y azúcar..
Sumerja el agracejo colado en él y déjelo reposar durante 4 horas. Cuando el agracejo esté infundido, hierva la mermelada..
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Al final, agregue el azúcar restante, hierva por otros 10 minutos para que se disuelva..
La mermelada está lista, queda enrollarla y envolverla..
Mermelada de agracejo esterilizada
Enjuague las bayas maduras en una cantidad de dos kilogramos con agua corriente, seleccione frutas y hojas dañadas. Vierta en un colador para escurrir el agua restante..
Durante este tiempo, prepare un jarabe de azúcar concentrado:
- vierta 600 g de agua en una cacerola y hierva;
- agregue 2 kg de azúcar;
- revolviendo el almíbar, dejar que el azúcar se disuelva por completo.
Después de que hierva el almíbar, vierte suavemente el agracejo en la sartén. Deje hervir la pieza de trabajo, retire la espuma, apague el quemador y déjelo en infusión durante la noche..
Al día siguiente, hierve la mermelada y cocina a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada..
Verifique la preparación de la mermelada dejando caer un poco sobre un platillo. Si la gota no se extiende, puede apagar.
Poner mermelada de agracejo caliente con semillas en frascos de medio litro y esterilizar durante 15 minutos. Enrollar, envolver.
Mermelada fragante de agracejo y vainilla
La mermelada se elabora en tres enfoques:
- Prepare frutas: 5 cucharadas. lavar el agracejo, quitar las semillas y verter en una cacerola u otro recipiente. Desde 8 Art. azúcar y 4 cucharadas. agua, hervir el almíbar y verter el agracejo pelado por encima. Deja por un dia.
- Poner la olla con la preparación al fuego, llevar a ebullición y hervir durante 15-20 minutos. Vete de nuevo por un día.
- El tercer día, deje que la mermelada esté lista a fuego lento, agregando un poco de vainilla al final. Organizar en frascos y enrollar.
Mermelada cruda
Esta receta de mermelada de agracejo cruda es muy popular entre los partidarios de la medicina tradicional. Las bayas que no se han sometido a un tratamiento térmico conservan todas las propiedades beneficiosas. Una ingesta diaria de una cucharadita de tal “bomba de vitaminas” fortalece el sistema inmunológico contra los resfriados y satura el cuerpo con vitaminas..
A diferencia de las recetas según las cuales se hierve el agracejo, el “método crudo” de hacer mermelada implica el pelado obligatorio de la fruta..
Antes de cocinar, las bayas deben separarse, enjuagarse bien y dejarse escurrir en un colador. La cantidad de agracejo y azúcar se determina en una proporción de 1: 3, es decir, para un kilogramo de masa de baya picada necesita 3 kg de azúcar.
Muele las bayas con una licuadora. También puede utilizar una picadora de carne normal..
Pese la masa de bayas, agregue la cantidad requerida de azúcar, mezcle bien y coloque en frascos. También puede agregar limón picado si lo desea..
Es mejor almacenar mermelada de agracejo cruda para el invierno en el refrigerador..
Mermelada de gelatina de agracejo
Debido a su alto contenido en pectina, es fácil hacer gelatina de agracejo sin siquiera agregar gelatina. La receta de cocción se caracteriza por una ausencia total de agua y la cantidad de azúcar depende del peso de la fruta rallada..
Para obtener una hermosa gelatina de rubí del agracejo, las bayas se hierven previamente.
Tan pronto como el agracejo se ablande, escurra el agua y muela las bayas con un colador. Seleccione los huesos y deséchelos. Pese la masa resultante para determinar la cantidad requerida de azúcar.
Vierta 1 kg de azúcar en un kilogramo de bayas ralladas. Mientras revuelve constantemente, lleve la mezcla a ebullición y retire la espuma. Cocine hasta que la gelatina espese.
Colocar la pieza caliente en recipientes de 0,5 litros y pasteurizar durante 15 minutos. Enrollar, envolver y dejar enfriar.
Para diversificar el sabor de la mermelada de agracejo, para hacerla más rica y rica, las bayas se pueden combinar con otras frutas. Se obtiene un manjar muy inusual si se agregan manzanas al agracejo, mejor que las variedades dulces..
Es bueno usar dicha conservación para hacer pasteles, verter panqueques con mermelada de agracejo o simplemente comer un bocado con pan. Además, la mermelada de agracejo para el invierno es una excelente alternativa a las vitaminas de farmacia, tanto adultos como niños están felices de comerla. Buen provecho y mantente saludable!