Los beneficios vitamínicos de la grosella y la naranja están fuera de toda duda, y si los combinas y haces mermelada de grosella con naranjas para el invierno, el manjar resultante no dejará indiferente a nadie. Esta mermelada agridulce de un misterioso color esmeralda o rubí atraerá especialmente a los pequeños miembros de la familia. Y para los adultos, proporcionará invaluables beneficios para la salud..
La grosella espinosa actúa suavemente sobre el cuerpo como diurético, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y promueve la excreción de bilis. Las bayas pequeñas son ricas en ácidos orgánicos y tienen un alto contenido de fibra y pectina. Fortalecen los vasos sanguíneos y mejoran los procesos hematopoyéticos..
En cuanto a las naranjas, además de la conocida vitamina C, contiene toda una gama de sustancias útiles. El consumo regular de naranja durante los resfriados fortalece el sistema inmunológico. La naranja también puede ayudar a prevenir los cálculos renales, reducir el colesterol y tratar el estreñimiento. Ver: receta de compota de ruibarbo con foto!
Recomendaciones para elegir bayas y preparar frutas.
¿Cómo cocinar mermelada de grosella con naranja? En primer lugar, debe elegir y preparar bayas y frutas. Para la mermelada, es mejor usar una grosella espinosa ligeramente madura de variedades como Mashenka, Generous, Malachite. Las bayas se cosechan dos semanas antes de que estén completamente maduras. Las grosellas demasiado maduras se utilizan principalmente para hacer mermeladas..
En bayas grandes, se recomienda elegir semillas: corte la baya por un lado y saque con cuidado las semillas, agarrando un poco de pulpa. Las bayas pequeñas (y las medianas) se cocinan junto con las semillas, perforando previamente cada una con una aguja. Esto se hace para que la grosella absorba mejor el azúcar, ya que la piel de las bayas es un poco gruesa..
Perforar las grosellas también las mantiene intactas cuando se cocinan: permanecen redondas.
Al enrollar mermelada de grosella espinosa verde en el agua en la que se blanquean (o remojan) las bayas, puede poner algunas hojas de cereza. Esto ayudará a preservar el color verdoso de la mermelada..
Al preparar naranjas para enrollar mermelada de grosella espinosa y naranjas para el invierno, no es necesario pelar la cáscara de ellas, es suficiente para eliminar el amargor. Para ello, coloque las frutas en un cazo con agua hirviendo y blanquee durante un cuarto de hora. Sumerja las frutas en agua fría y déjelas por 12 horas. Durante este tiempo, el amargor contenido en la piel desaparecerá. Solo queda cortar las naranjas para seleccionar las semillas..
Las semillas seleccionadas de naranjas se pueden utilizar para enrollar mermelada si se sumergen en agua durante 10 horas. La masa resultante en forma de gelatina se agrega a la pieza de trabajo para impartir espesor y un ligero amargor..
Una receta sencilla de mermelada de grosella y naranja
Con esta receta, puede hacer mermelada de grosella espinosa verde con naranjas, que se mantiene bien incluso a temperatura ambiente..
Componentes:
- bayas – 1,5 kg;
- frutas cítricas – 2 piezas.;
- azúcar – 1,5 kg.
Preparación:
- Enjuague las bayas, corte las colas. Seleccionar semillas de naranjas y cortar la fruta junto con la cáscara en trozos.
- Pase las grosellas y las naranjas preparadas a través de una picadora de carne o licuadora.
- Vierta la masa resultante en una cacerola, agregue azúcar y hierva durante 15 minutos..
- Enrollar mermelada caliente.
Para evitar que la mermelada se queme, utilice una sartén esmaltada o un caldero de fondo grueso para prepararla..
Mermelada rápida de grosella y naranja
La mermelada cruda de grosella espinosa y naranja es la forma más rápida de preparar un bocadillo delicioso. Su único inconveniente es que solo debe guardarse en el frigorífico (preferiblemente no demasiado tiempo).
Componentes:
- naranjas – 2-3 piezas.;
- grosellas – 1 kg;
- azúcar granulada – 2 kg.
Si lo desea, puede agregar un limón a la mermelada.
Proceso de cocción:
- Retire las colas de grosella y seque un poco..
- Cortar los frutos preseleccionando las semillas.
- Gire todos los ingredientes a través de una picadora de carne..
- Cubre la masa resultante con azúcar y deja que se disuelva (15-20 minutos).
- La mermelada está lista, queda colocarla en recipientes esterilizados y enviarla al refrigerador para su almacenamiento. No es necesario enrollar, basta con cerrarlo con tapas de plástico ordinarias..
La mermelada fría de grosella y naranja es mucho más saludable, ya que retiene todas las vitaminas presentes en los componentes crudos..
Mermelada “Aroma de Oriente”
La mermelada de grosella espinosa con plátano y naranja tiene un sabor inusual. El plátano agregará dulzura a la mermelada, naranja – acidez, y el uso de canela y clavo agregará sabores orientales a la preparación. Guarde dicha mermelada en un lugar fresco..
Ingredientes:
- bayas – 0,5 kg;
- 1 naranja grande;
- 1 plátano grande;
- azúcar granulada – 0,5 kg;
- 4 dientes
- canela molida – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
- Enjuague las grosellas, corte las colas. Para no dañar las bayas, será más conveniente cortarlas con tijeras pequeñas..
- Vierta las bayas en una licuadora, pique. En ausencia de una licuadora, puede usar una picadora de papas normal o torcer las bayas a través de una picadora de carne..
- Retirar la cáscara de la naranja y picarla también..
- Plátano, pelar y cortar en rodajas libres.
- Mezcle las frutas y las bayas picadas en una cacerola, agregue el azúcar, mezcle bien nuevamente y deje que el azúcar se disuelva.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue especias a la masa resultante y hierva durante 5 minutos.
- Vierta la mermelada en frascos y enrolle.
Una receta interesante
Al enrollar en mermelada de grosellas y naranjas, el limón agregado solo duplicará sus beneficios para la salud. Esta mermelada se recomienda para su uso con deficiencia de vitaminas..
En presencia de enfermedades estomacales asociadas con una alta acidez, debe abordar cuidadosamente el uso de productos que contienen limón..
La mermelada de grosella espinosa con naranjas y limón para el invierno se prepara en dos etapas. Para su preparación, es mejor tomar una grosella verde ligeramente inmadura..
Ingredientes para 8 botes de 0,7 L:
- frutas cítricas – 3 piezas.;
- grosellas – 3 kg;
- azúcar – 3 kg;
- 1 limón
- agua – 50 ml.
Proceso de costura:
- Lavar las grosellas, clasificar y pelar las colas. Poner en un caldero, agregar agua y azúcar hasta formar un almíbar, dejar hervir y apagar..
- Seleccione semillas de naranjas y limón, y deje la cáscara. Córtelos en cubos pequeños y agréguelos a la grosella espinosa en el caldero..
- Vuelva a poner la mermelada al fuego y cocine durante una hora aproximadamente..
- A continuación, la mermelada debe dejarse durante la noche. Durante este tiempo, se espesará un poco y adquirirá un tinte rosado..
- El segundo día, la mermelada se cocina a fuego lento durante 40 minutos después de hervir y se enrolla..
Mermelada de naranja y kiwi
La mermelada de grosella espinosa con naranjas, si agrega kiwi, tiene un sabor muy inusual. El kiwi maduro aportará un toque de ligero sabor a fresa. Una vez preparado un manjar tan exótico, siempre será un invitado bienvenido en la mesa..
Para la mermelada necesitarás:
- bayas – 1 kg;
- 4 piezas de naranjas grandes;
- 4-5 kiwis maduros;
- azúcar granulada – 2 kg.
Pasos de cocción:
- Cortar la piel de las naranjas con un cuchillo, seleccionar las semillas y dividirlas en rodajas..
- Pelar las bayas de grosella espinosa de las colas.
- Recorta la piel del kiwi, corta en rodajas.
- Moler todos los ingredientes con una licuadora (o picadora de carne), transferir a una cacerola.
- Cubrir la mezcla con azúcar por encima y dejar un par de horas para que se disuelva..
- A fuego lento (¡esto es importante!) Deje hervir la mermelada, apague la pieza de trabajo y déjela enfriar completamente.
- Una vez que la mermelada se haya enfriado, vuelva a ponerla en el fuego y, revolviendo de vez en cuando, hierva durante 20 minutos..
- Si la mermelada todavía está un poco aguada, se repite el procedimiento hasta obtener la consistencia deseada..
- La mermelada terminada debe enfriarse un poco y luego se puede colocar en frascos esterilizados y cerrar.
Mermelada “Ruby”
La mermelada de grosella espinosa roja con naranja no se llama rubí en vano; no puede obtener este color de simples bayas verdes. La receta tiene otro matiz: las naranjas se usan junto con la piel, pero se agregan por separado y en diferentes etapas de preparación. Es mejor comenzar a prepararse para rodar por la noche, ya que las grosellas deben remojarse en agua durante 12 horas..
Entonces, para la mermelada necesitarás:
- bayas rojas – 1 kg;
- frutas cítricas – 1-2 piezas.;
- agua – 150 ml;
- azúcar – 1 kg;
- vainilla al gusto.
El proceso es paso a paso:
- Lavar las grosellas, cortar las colas. Retire las semillas de las bayas grandes y colóquelas en agua fría durante 12 horas. Si no puede encontrar una grosella roja grande, también puede usar bayas pequeñas. Luego simplemente se pinchan con una aguja, sin pelar, y después de la primera cocción se frotan a través de un colador..
- Por la mañana, escurre el agua y pica las grosellas junto con la naranja pelada. No tires la ralladura, ralla en un rallador fino y déjala a un lado por ahora..
- Ponga azúcar y vainilla en la masa resultante. Vierta agua caliente y hierva durante 5 minutos..
- Cuando la mermelada se haya enfriado, hiérvala de nuevo durante unos 3 minutos y déjela enfriar..
- Luego repite el paso anterior, agregando ralladura de naranja a la mermelada. Enrolle la mermelada caliente en frascos esterilizados preparados.
Mermelada en una olla de cocción lenta
La mermelada de grosella espinosa con naranjas, cocinada en una olla de cocción lenta, puede hacerla incluso un ama de casa novato. El tiempo y el método de preparación dependen de cómo planee usar la mermelada: para el almacenamiento a largo plazo durante el invierno o para el consumo en un futuro próximo..
Si la mermelada no se almacena durante mucho tiempo, se cuece en una olla multicocina de una sola vez durante una hora. Para preparar caldos de invierno, debe hacer esto tres veces como se describe en la receta a continuación. Este método de cocción permitirá que la mermelada repose todo el invierno sin consecuencias..
Al preparar mermelada, debe prestar atención al volumen del recipiente multicocina. Con un pequeño volumen, la masa preparada para cocinar mermelada se aplica de tal manera que ¼ parte del cuenco se dejó sin llenar. De lo contrario, el atasco se desbordará..
Componentes de mermelada:
- grosella espinosa – 1 kg;
- naranjas – 3 piezas.;
- azúcar – 1 kg.
Preparación:
- Libere las bayas de las hojas y las colas, seleccione las semillas de la naranja y córtelas junto con la piel. Moler todo.
- Transfiera la masa resultante a una olla de cocción lenta, agregue azúcar y mezcle.
- Seleccione el modo “Enfriamiento” en la multicocina y configure el temporizador en 30 minutos. No cierre la tapa al hacer esto. Después de que la mermelada haya hervido (después de unos 15 minutos), retire la espuma..
- Cuando el temporizador se apague, retire el recipiente del multicooker y enfríe la mermelada a temperatura ambiente..
- Repita el proceso de cocción dos veces, luego coloque la mermelada en un recipiente y enrolle.
La mermelada de grosella y naranja también se llama mermelada real. Quizás porque en la antigüedad, en una fiesta con los más altos miembros de la realeza, se exhibía como un manjar. Hoy en día, puede cocinar alimentos tan deliciosos sin ningún problema, porque las grosellas crecen en casi todos los jardines y se venden libremente en el mercado. Conservando mermelada, no solo se agregan naranjas, plátanos, kiwi. Mucha gente también agrega nueces o semillas. Sin embargo, esto no es para todos. ¡Cocina, experimenta y disfruta del resultado de tu trabajo! Buen provecho!