Un plato maravilloso con un regusto brillante a berenjena y un amargor picante ha ocupado durante mucho tiempo el lugar que le corresponde no solo en la mesa, sino también en la mesa festiva. Es imposible preparar todos los aperitivos a base de berenjena de la cocina oriental, sin embargo, simplemente debes probarlos. Le ofrecemos recetas probadas para cocinar berenjenas en armenio paso a paso con fotos. Se cocinan rápidamente, pero se comen instantáneamente.!
Ver también: berenjena para el invierno como champiñones: una receta deliciosa!
¿Cuáles son las mejores berenjenas para elegir?
Es extremadamente importante para cualquier receta elegir la berenjena adecuada, de lo contrario, el sabor de la preparación puede estropearse. El ingrediente principal para preparar un plato debe ser de tamaño mediano, ya que las frutas grandes tienen más amargor y semillas. Se debe prestar atención al tallo, no debe estar seco y la piel no debe estar arrugada..
La berenjena fresca tiene un tallo verde y una piel suave y sin daños. Al elegir verduras frescas, puede preparar la receta de berenjena armenia más deliciosa para el invierno sin mucha molestia. Demasiado maduro y en el refrigerador durante mucho tiempo son azules, es mejor ponerse caviar.
Berenjenas marinadas al estilo armenio
Las azafatas procesan las berenjenas en diferentes versiones de esta receta a su manera. Simplemente puede lavar la fruta y quitar el tallo. Puedes pelar la verdura de la piel, pero con ella la berenjena conserva mejor su forma. La opción que elijas depende de ti, no afectará el sabor del plato. El aperitivo frío sabe especialmente bien, por lo que se sirve directamente del frigorífico a la mesa. Gracias al marinado, el plato resulta con una acidez agradable, simplemente se derrite en la boca.!
La receta de las berenjenas marinadas en armenio es transmitida por familias armenias de generación en generación. Desde entonces, la receta ha sufrido muchos cambios, y todo esto se debe a que alguien prefiere añadir muchos pimientos picantes o, por el contrario, ajo a un aperitivo. Puede guardarlos durante una semana entera en el refrigerador, tiempo durante el cual las verduras se marinarán bien..
Ingredientes requeridos:
- berenjena – 4 piezas;
- pimientos dulces – 3 piezas;
- pimiento amargo y ajo, teniendo en cuenta el sabor;
- perejil;
- Vinagre de mesa al 9% – 90 ml;
- sal – 30 gr;
- azúcar – 20 gr;
- especias (cilantro, lúpulo-suneli, pimienta molida).
Lavar las berenjenas, hacer cortes a lo largo y hervir en agua con sal durante 3-4 minutos. Voluntad de comprobar con un palito de madera, la piel debe ser ligeramente elástica cuando se perfora.
Es importante no cocinar demasiado las verduras, de lo contrario quedarán blandas y sin sabor.!
Retirarlos de la sartén y dejar enfriar, y mientras tanto, picar finamente las hierbas, los pimientos y el ajo.. 
Si lo desea, las verduras se pueden picar o usar una licuadora. Mezclar la mezcla de verduras con las especias y rellenar la berenjena con ellas. Ponga en una cacerola, agregue el azúcar, vierta el vinagre. Vierta las berenjenas al estilo armenio con agua hervida tibia, de modo que el líquido cubra las verduras. No es necesario verter demasiada agua, las verduras dejarán jugo.
Ponga una plancha encima, deje reposar durante 12 horas, luego enfríe y sirva.
Receta de berenjena armenia para el invierno.
Como regla general, la idea de conservar la berenjena para el invierno causa una tormenta de indignación, especialmente entre las amas de casa novatos. Por alguna razón, piensan que este es un proceso que requiere mucho tiempo, no siempre entienden cuál será el resultado. Le ofrecemos diversificar el contenido de los espacios en blanco con nuevos tipos de conservación. Por ejemplo, las berenjenas armenias para el invierno lo deleitarán con un excelente sabor y aroma. Un frasco de bocadillos de verduras preparados de acuerdo con esta receta ocupará el lugar que le corresponde en la mesa en invierno..
Ingredientes requeridos:
- berenjena – 3,5 kg;
- 1,2 kg – cebollas;
- ajo, teniendo en cuenta el sabor – 2 cabezas;
- especias (lúpulo-suneli, pimienta negra molida);
- sal al gusto;
- 700 ml – aceite vegetal para freír verduras.
Para cumplir con las tradiciones orientales de cocinar este plato, necesitará un caldero de hierro fundido o aluminio.
Receta paso a paso:
- Primero, lavamos las verduras, cortamos los tallos de la berenjena, pelamos la cebolla y el ajo. Como regla general, las berenjenas deben cortarse a lo largo en tiras grandes, pero si te gusta de manera diferente, no es un problema. Después de eso, deben salarse ligeramente y presionarse con algo pesado durante 24 horas. Por lo tanto, al estar bajo presión durante un día, las berenjenas abandonarán todo el exceso de humedad y amargor..
- Freír las azules bien prensadas en un caldero en aceite vegetal. En una sartén aparte, sofreír la cebolla picada en mitades. Tan pronto como las berenjenas adquieran un color dorado, agrega la cebolla y el ajo picado al caldero. A continuación, sal y especias, mezclar y dejar cocer el aperitivo durante media hora más..
- No es necesario esterilizar la ensalada, colocamos la masa fragante en los frascos preparados para los espacios en blanco y sellamos con tapas. Las berenjenas en la bodega en armenio se sirven como un plato frío para la carne y un acompañamiento caliente..
Berenjenas armenias al horno
Tradicionalmente, el plato se llama “Badrijany en armenio”, en el este es un favorito común en la mesa. Gracias a una receta paso a paso, incluso una anfitriona principiante puede cocinarla..
Ingredientes requeridos:
- berenjena – 4-5 piezas;
- carne molida – 0,5 kg;
- cebolla grande;
- 4 tomates frescos;
- mantequilla y aceite vegetal – 50 g cada uno;
- especias y hierbas (albahaca azul, cilantro, eneldo);
- sal al gusto.
Comenzamos a cocinar limpiando la berenjena usando el método que se muestra en la foto..
Cortar las berenjenas peladas por un lado y sofreír en grasa caliente por todos lados. Una corteza dorada será un signo de preparación..
Reserva las berenjenas y, mientras tanto, sofríe las cebollas, la carne picada y los tomates en un caldero. En el proceso de freír, salar la masa y sazonar con especias..
Tradicionalmente, la carne molida se usa con el cordero, aunque se puede usar cualquier tipo de carne (cerdo o pollo)..
El relleno resultante se coloca en la incisión de cada berenjena. Les damos forma para que quepan de manera estable en la bandeja para hornear. Coloque el plato en el horno y hornee a potencia media hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora..
Apagar el horno, dejar reposar un poco, espolvorear con hierbas y servir. Las berenjenas armenias están listas en el horno. Te deseamos valientes experimentos y buen provecho!