¿Qué bebida puede ser sana y sabrosa al mismo tiempo? Es el licor de frambuesa en casa el que reclama este papel. Para su preparación se utilizan bayas tanto frescas como congeladas. Una tintura tan fragante se convierte en una maravillosa adición a la mesa festiva en cualquier época del año. Para que una bebida ardiente resulte con un sabor pronunciado, debe conocer algunos secretos de su preparación..
Licor de frambuesa en casa: la etapa preparatoria.
Las bayas comienzan a recolectarse a mediados del verano. Algunas variedades de esta planta artesanal dan varias cosechas por temporada. Por tanto, la recolección de frambuesas se realiza hasta la primera helada..
Después de la recolección, se ordena eliminando:
- colas de caballo
- pedúnculos
- putrefacción;
- basura.
Si hay muchos insectos en el cultivo, se remoja durante 10 minutos en una solución salina (se agrega 1 cucharadita de sal a 1 litro de agua). Se recomienda lavar las bayas delicadamente con un colador y agua corriente. Si las materias primas no se secan en una toalla, el moho se las llevará..
Las frambuesas son ricas en vitaminas y compuestos beneficiosos. Ellos, a su vez, fortalecen el sistema inmunológico humano. Sus componentes limpian los vasos sanguíneos de toxinas y crecimientos dañinos..
Antes de hacer una tintura de frambuesa, determine la tecnología para su preparación: por fermentación natural o con la adición de alcohol..
En el último caso, los siguientes son los que se utilizan con mayor frecuencia:
- luz de la luna;
- alcohol diluido;
- vodka de calidad;
- coñac.
Una consideración detallada de cada receta de licor de frambuesa ayudará a la anfitriona a elegir la opción adecuada. Vale la pena recordar que es mejor preparar la tintura en porciones pequeñas, 2-3 litros a la vez. Como resultado, la bebida será de mayor calidad, más saturada. Si logra dominar rápidamente esta técnica, puede comenzar a experimentar con más volúmenes generales..
Licor de frambuesa sin una gota de alcohol: una vía de fermentación natural
Expertos en este campo ofrecen 3 opciones para hacer licor de frambuesa sin vodka.
La proporción de bayas y azúcar en cada una de las opciones propuestas es diferente:
- 2 kg de fruta por 800 g de azúcar refinada (agregar hasta 200-250 ml de agua);
- 3,5 kg de bayas por 1,3 kg de azúcar (sin añadir líquido);
- 7,3 kg de frambuesas por 2,7 kg de azúcar granulada (para un recipiente de 10 litros).
En este caso, es importante elegir el contenedor adecuado. Durante la fermentación, se liberarán muchos compuestos gaseosos, por lo que no podrá llenar el frasco con fuerza. Se recomienda colocar las bayas en capas, espolvoreándolas con azúcar..
Luego se llevan a cabo una serie de procedimientos obligatorios:
- la masa resultante se tritura ligeramente con un objeto de madera para que se libere el jugo;
- verter líquido
- coloque un guante médico en el cuello, haciendo un agujero en un dedo;
- coloque el recipiente en una habitación cálida / soleada.
El proceso de elaboración de licor de frambuesa en casa debe controlarse constantemente. La duración del período de fermentación depende directamente del régimen de temperatura. Después de 20-45 días, el guante baja, lo que indica la finalización de este proceso. El contenido del frasco se filtra y se envasa en botellas de vidrio. Los primeros 3 meses, la bebida se mantiene a una temperatura de 16˚С, luego se envía al refrigerador..
En una habitación fresca, el licor de frambuesa se almacena hasta por 2 años. Además, el grado de su fuerza es de 12 revoluciones..
Frambuesa vertida con vodka: el secreto de la bebida popular
Existen muchas variaciones en la preparación de esta bebida fortificada. Aún así, vale la pena comenzar con una receta clásica. Para ello, se preparan 3,5 kg de bayas frescas o congeladas. Póngalos prolijamente en un recipiente hondo..
Después de eso, la masa preparada:
- vierta 1 litro de vodka;
- dejar por 3-4 días;
- después de un período, filtre y exprima el contenido (puede usar un colador);
- hervir el jarabe: agregue 250 g de azúcar a un vaso de agua;
- combinar composiciones alcohólicas y dulces;
- verter la mezcla en botellas, cerrándolas herméticamente;
- después de 2-3 semanas, el licor de frambuesa con vodka se filtra y se envía para almacenamiento a largo plazo.
El método tradicional de hacer petirrojos incluye varios ingredientes secretos. También se agregan al almíbar azúcar de vainilla (1 paquete) y jugo de limón exprimido de la mitad..
Aún así, el azúcar no siempre se usa para la preparación de tintura de bayas. En este caso, se añaden 2 litros de vodka a 1,5 kg de frambuesas peladas. Agite bien el recipiente y colóquelo en una habitación oscura. El proceso de fermentación debe comenzar a temperatura ambiente. Después de 1-2 meses, se filtra la composición alcohólica..
Para darle al petirrojo un sabor más refinado, algunos le agregan miel (hasta 300 g). El contenido se agita a fondo y se insiste durante otros 3 días..
Licor de frambuesa con alcohol: una versión urbana de la bebida.
Otra receta para hacer licor de frambuesa también se utiliza en la elaboración del vino. El alcohol se usa aquí como ingrediente fortificado. Las bayas seleccionadas (1,3 kg) se cubren con azúcar, triturándolas un poco con un rodillo..
Luego, la lechada resultante:
- vierta 600 ml de alcohol;
- hacer 400 ml de agua filtrada;
- insista de 8 a 10 días;
- después de la expiración del período, filtrar y exprimir la torta;
- se introduce el jarabe (se diluyen 400-600 g de azúcar en 300 ml de agua, hirviendo un poco);
- enviado a un lugar cálido durante 2-3 semanas;
- luego se filtró nuevamente y se llenó en botellas de vidrio.
El alcohol puro debe diluirse con agua filtrada. Por lo general, se cría al 40-45%..
Como resultado, la tintura de alcohol de frambuesa debe adquirir un tono rosado intenso. Además, se puede preparar de forma más acelerada. Las bayas (2,5 kg) se colocan en frascos de vidrio resistentes al calor y se sellan herméticamente..
Además, se realizan procedimientos inusuales:
- poner el recipiente en una olla con agua (debe estar frío);
- cocine las frambuesas a fuego lento durante unos 90 minutos;
- esperar a que se enfríen las botellas;
- separe el jugo del pastel;
- diluirlo con 200-400 g de alcohol, así como 200-300 g de azúcar.
Cuando se trata de tintura de frambuesa en licor de luna, los enólogos utilizan una técnica de cocción diferente. Utilizan bayas congeladas como materia prima (hasta 2,5 kg).
Después de descongelar, son:
- cubierto de azúcar (250 g);
- vierta 500 ml de alcohol ilegal (45%);
- después de 60 minutos, el contenido se mezcla, amasando completamente la masa de bayas.
A continuación, el mosto preparado se vierte en botellas y se deja durante un mes. Con el tiempo, la mezcla se saca y se pasa por un colador o gasa. El procedimiento se puede repetir nuevamente, después de una semana..
Bebida de mermelada de frambuesa tormentosa
Muy a menudo, la loca idea de hacer una bebida fuerte surge solo en invierno, cuando ya no hay bayas frescas. Sin embargo, en este caso, no se desespere. Los archivos de la enología popular contienen una receta única de licor de mermelada de frambuesa con o sin alcohol..
El mosto sin alcohol se elabora a partir de:
- 1 litro de mermelada (el contenido mínimo de azúcar debe ser del 20-30%, de lo contrario no habrá fermentación);
- 1 litro de agua limpia;
- 100 g de pasas o uvas (tomadas como levadura natural).
El cuello del recipiente se ata con una gasa. La botella se deja en una habitación cálida y luminosa durante 4 días, revolviendo todos los días por la mañana y por la noche. Tan pronto como la masa comience a formar espuma o silbar, instale un sellador de agua / guante. Luego, los platos con el mosto se envían a una habitación oscura (18-25˚С) durante 40 días. Cuando el proceso de fermentación se detiene (el gas deja de liberarse), la composición se filtra y se vierte en un recipiente..
Otra mermelada de frambuesa (500 ml) se mezcla con vodka (1 l). Deje la mezcla durante una semana en una habitación oscura, luego filtre.
Vale la pena recordar que el licor de frambuesa en casa a menudo forma un sedimento. Por lo tanto, periódicamente, la composición alcohólica debe filtrarse. Siguiendo estas tecnologías para preparar petirrojos, puede obtener una bebida verdaderamente maravillosa para la mesa festiva..