La caballa se considera legítimamente un pescado para la salud y la belleza. Cómo salar la caballa para que quede lo más sana y sabrosa posible. El pescado de mar es bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada..
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La caballa es un manjar asequible en tu mesa
La caballa es una criatura marina baja en calorías con excelente sabor y precio razonable. Su carne es nutritiva y saludable, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales saludables. El aceite de caballa ayudará a mantener la juventud y prolongará la vida. La caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar..
Beneficios para la salud del pescado caballa:
- normaliza el colesterol;
- aumenta la hemoglobina en la sangre;
- le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
- promueve la pérdida de peso;
- mejora el metabolismo;
- reduce el riesgo de coágulos de sangre;
- fortalece el tejido óseo;
- normaliza el fondo hormonal de una persona;
- afecta positivamente la calidad de la piel;
- regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
- restaura las células nerviosas;
- fortalece el sistema inmunológico;
- mejora la visión;
- promueve la actividad cerebral;
- resiste los procesos de envejecimiento.
La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no será difícil..
Cómo elegir la caballa adecuada para encurtir.
Antes de encurtir caballa en casa, debe comprarla. Debe comprar caballa entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente por la apariencia de ojos y branquias de pescado. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que faltan los principales signos de frescura y calidad..
Pescado caballa – características de calidad:
- ojos saltones claros;
- branquias rojas enteras;
- color uniforme sin amarillez ni oscurecimiento;
- olor agradable típico del pescado de mar;
- piel sin deformaciones y daños.
Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarillear, manchas oscuras, grietas y flacidez. Después de descongelar, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas durante el corte deben permanecer en su lugar y mantenerse al día con la carne..
Lugar de almacenamiento para caballa congelada – congelador.
Caballa fresca congelada – las mejores recetas de salazón
El pescado de agua salada llega con mayor frecuencia a las tiendas y mercados fresco congelado. Los pescados y mariscos se conservan mejor después de la congelación. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego las sustancias útiles, el sabor y el olor del pescado de mar permanecen en ella.. 
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con tal descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se enrolla y la calidad del producto disminuye notablemente..
Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un caldo de cultivo favorable para bacterias y microorganismos..
Cómo salar caballa fresca congelada en casa:
- Descongelar el pescado correctamente.
- Retire las aletas, la cabeza y la cola..
- Cortar el vientre.
- Limpiar el interior.
- Enjuague la carcasa con agua fría..
- Limpie el agua que queda en la superficie del pescado con una toalla de papel..
- Caballa en trozos o entera.
El ancho permisible de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne esté rápida y bien salada. Para la salazón entera, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina..
Caballa en salmuera casera
¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de preparación: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y deseo personal. Spicy Ambassador es una receta deliciosa y original para encurtir caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir caballa de acuerdo con la receta clásica: en salmuera salada.
Cómo encurtir caballa en salmuera:
- Salmuera. Para preparar la salmuera, debe disolver la sal en agua fría, agregar azúcar y especias, luego hervir el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera terminada se enfría y se filtra..
- Salazón de pescado. Las canales o trozos de pescado se colocan en un recipiente de vidrio cerca uno del otro. El pescado preparado se vierte con salmuera fría..
- Hora de cocinar. Los trozos de caballa se salan bien en un día, luego deben transferirse a un recipiente seco, un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para el pescado entero, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y la concentración de salazón deseada..
- Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador; se puede consumir en una semana. Durante una vida útil más larga, la caballa puede deteriorarse..
La salazón casera del pescado debe llevarse a cabo en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada: no más de 5-7 días..
Caballa salada: sabrosa, sencilla y rápida
El pescado de mar es un producto indispensable en la dieta de una persona de cualquier edad, reponiendo sustancias vitales y únicas en el organismo. La caballa es fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos de agua salada son especialmente beneficiosos para los niños, adolescentes y ancianos.
La caballa pertenece a la categoría de productos dietéticos con bajo contenido calórico, por lo que se recomienda para personas que controlan su peso..
El salazón de caballa se puede hacer de forma rápida y sabrosa de forma seca. Durante el proceso de cocción, el pescado segrega su propio jugo, en el que se sala..
Para 1 kg de caballa, cortada en trozos, necesitará 2 hojas de laurel grandes, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo..
Los trozos de pescado deben rallarse con una composición seca, doblarse en un recipiente de vidrio o plástico y refrigerarse. Después de un día, obtendrá una caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante..
Caballa – las mejores recetas de salazón
Los alimentos salados se recomiendan al comienzo de la comida, ya que estimulan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas, es bueno en sí mismo, su sabor original complementa perfectamente las ensaladas..
Recetas para salar caballa en casa:
- Con humo líquido. Esta receta produce caballa con un agradable aroma a ahumado. Para tres pescados de tamaño mediano, necesita una salmuera hecha de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se llena con salmuera preparada y se tapa con una tapa. La caballa de acuerdo con esta receta se cocina durante 2-3 días..
- En piel de cebolla. Esta receta producirá caballa con un ligero sabor a cebolla. El pepinillo de cebolla se prepara con un litro de agua, 1 cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de té de hojas negras y muchas cáscaras de cebolla – 3 o 4 puñados llenos. Hierva agua con especias, azúcar, sal, té y cáscaras de cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos. El líquido enfriado se filtra a través de un colador fino y se vierte el pescado. Dentro de las 12 horas, la caballa debe estar a temperatura ambiente, luego se retira en el refrigerador durante 2-3 días..
- Bajo opresión. Para esta receta, necesitará los siguientes productos: 2 caballas, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, una cucharadita de pimienta de Jamaica y pimienta negra molida. Para salar bajo presión, necesita un filete de pescado limpio, que debe cortarse de las espinas y liberarse de la piel. El filete terminado se rocía con una mezcla de salazón seca. El pescado se coloca en el refrigerador bajo opresión durante 7-8 horas, después de lo cual está completamente listo para el consumo..
Se puede salar toda la caballa, sin destripar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y pimienta molida, un poco de aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, deben colocarse en una bolsa de plástico, agitarse bien y refrigerarse durante varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite..
Caballa salada en una hora
¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? La caballa salada, saludable y sabrosa, se puede cocinar en 1 hora.!
Salazón rápida – etapas:
- Lavar la caballa, tripa y cortar en trozos grandes..
- Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas..
- Después de una hora, el pescado está listo, debe eliminarse el exceso de sal y colocarse en un recipiente limpio para su almacenamiento..
Hermosa y sabrosa porción de caballa salada en la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón..
La carne de caballa es muy grasa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en el adobo como sin él..
La caballa es un pescado fragante y delicioso que es bueno en la mesa los días de semana y festivos. Si la anfitriona sabe cómo salar la caballa deliciosamente en casa, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual..
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