Presentamos a su atención las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno para ampliar el menú familiar en el invierno. La remolacha es rica en vitaminas A y E, por lo que es útil para enfermedades de la sangre, huesos y diabetes. Además, el sabor original de las verduras jugosas impulsa a muchos a encontrar las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno. La presencia de un congelador le permitirá congelar una cantidad suficiente de hojas y pecíolos. Algunas personas prefieren enlatar, fermentar o encurtir los tallos de los cultivos. Sin embargo, el sabor único de la planta herbácea depende en gran medida de la tecnología de cocción..
Elegir las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno
El proceso de decapado comienza con la preparación. Un gran manojo de hojas se clasifica cuidadosamente, dejando solo muestras de alta calidad. Los pecíolos se separan de las verduras y se cortan en rodajas de 5-7 cm de largo.. 
Luego se lavan con agua corriente y se dejan secar sobre una toalla o servilleta. Las recetas clásicas de acelgas para el invierno incluyen adobo..
Para hacer un pepinillo, necesitará:
- hervir 1 litro de agua;
- sazone con 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
- agregue pimienta negra½ cucharadita) y fragante (4 guisantes);
- agregue 1 cucharada. l. vinagre.
Después de que el líquido hierva, el recipiente se retira inmediatamente del fuego. A continuación, se blanquean los pecíolos durante 5 minutos..
Caliente se ponen en frascos esterilizados, en cuyo fondo ya hay:
- 2-3 dientes de ajo;
- hojas de cerezo
- paraguas de eneldo;
- mostaza en polvo.
El contenido se vierte con salmuera caliente y se enrolla. Algunas personas practican esterilizar adicionalmente frascos de hierbas durante 10 minutos.. 
Durante varios días, la conservación se guarda envuelta en una toalla y en posición invertida. Las hojas de acelga en escabeche para el invierno se recolectan de manera similar. Las verduras se cortan en tiras de 1 cm de ancho como para ensalada o sopa. Sumergir en una cacerola y verter 100 ml de líquido. Hervir durante unos 5 minutos, luego poner en frascos y verter la marinada caliente.
Las hojas se eligen solo frescas. Las placas deben estar libres de rastros de enfermedades, así como de insectos..
Acelgas enlatadas para todas las ocasiones
Hay otra receta única para cosechar hojas herbáceas. La masa verde se lava y se sumerge en agua fría durante 15 minutos. Esto le permitirá separar fácil y cuidadosamente los tallos de la vegetación, así como cortar las venas gruesas..
A continuación, se llevan a cabo procesos de cocción estándar:
- blanquear la remolacha durante 2-3 minutos en agua hirviendo;
- enrolle cada hoja en forma de pergamino;
- los “rollos” resultantes se colocan verticalmente en frascos;
- vertido con adobo caliente.
La marinada se prepara de acuerdo con una receta estándar: para 500 ml de bueyes, tome una cucharadita de azúcar y una cucharada de sal.
Previamente, el fondo del recipiente está lleno de especias:
- paraguas de eneldo;
- guisantes de pimienta común y de Jamaica;
- dientes de ajo;
- hoja de laurel.
Mucha gente usa hojas de rábano picante, cereza o grosella. Otros agregan mostaza en polvo o semillas de sésamo. Después de eso, las latas se enrollan, se esperan hasta que se enfríen, se dan la vuelta y se envían para su almacenamiento..
Estas acelgas enlatadas se utilizan en la preparación de repollo relleno, guarniciones y ensaladas. Además, se prepara un aperitivo listo para usar, que se sirve en la mesa festiva junto con pepinos..
Acelga congelada: el “guardián” de todas las vitaminas
La mayoría de la gente cree que cuando se congela, el producto conserva todas las propiedades beneficiosas. Pero no siempre es así. El resultado depende en gran medida de cómo prepares las acelgas para el invierno. Las verduras peladas y lavadas se cortan en trozos pequeños. Los tallos y el follaje se congelan por separado..
Los chefs aconsejan usar varias variedades de remolacha en un lote para obtener un aderezo de repollo variado.
Sin embargo, para empezar, la acelga en rodajas se blanquea:
- las verduras se envían al agua hirviendo;
- cocine a fuego medio durante 2-3 minutos;
- saque el contenido con una espumadera;
- sumergido en agua helada durante 2 minutos;
- seque la masa en una toalla de papel;
- empaquetado en bolsas selladas.
En forma congelada, las remolachas de hojas se almacenan durante 10-12 meses. El número máximo de heladas repetidas no debe exceder de 2-3 veces. Por lo tanto, se distribuyen grandes cantidades de verduras en varios paquetes..
Este método de tratamiento térmico, seguido del uso de líquido helado, permitirá que la acelga conserve su elasticidad y sabor delicado. Para que el proceso sea lo más rápido posible, algunos sumergen las verduras en agua hirviendo con un colador o un colador profundo. En ningún caso debe exagerar las hojas, de lo contrario se deteriorarán. A menudo se les agrega coliflor o coles de Bruselas, maíz, pimientos morrones, así como calabacines o guisantes..
Acelgas en escabeche para amantes exóticos
Para 5 kilogramos de remolacha, necesita 100 g de sal. El fondo del recipiente está cubierto con 4-5 hojas de col blanca. Rellena los platos con hierbas picadas y cúbrelos con sal. Una prensa está instalada en la parte superior. Cuando aparece el jugo, se retira la carga y la sartén se envía al sótano o al refrigerador para su almacenamiento a largo plazo..
Al mismo tiempo, el método único de fermentar los tallos se encuentra entre las mejores recetas para cosechar acelgas para el invierno:
- los tallos cortados se blanquean de la misma manera que se indicó anteriormente;
- colocado en un recipiente;
- agregue rábano picante picado (raíces o verduras);
- poner hojas de cereza, grosella, roble o frambuesa;
- vierta la marinada (500 ml de agua y 1 cucharada. l. sal);
- cierre la cristalería con una tapa de nailon;
- enviado a un lugar fresco.
La ensalada también se hace con col blanca. La proporción de ingredientes depende de la preferencia de la familia. Después de 3-4 días, la remolacha en escabeche está lista para comer. El plato terminado debe complementarse con laurel y pimienta de Jamaica. Se sirve en la mesa, condimentado con sal y azúcar..
Para darle un toque picante, algunos agregan manzanas semidulces ralladas y zanahorias a la ensalada. La vegetación brillante será una decoración exitosa que le dará al plato frescura primaveral y un sabor especial..
Versión seca de remolacha
Las hojas son las mejores para este procedimiento. Hay dos opiniones contradictorias sobre el lavado de las verduras antes de secarlas. Por tanto, todo el mundo puede elegir la opción que más le convenga. A continuación, las verduras se trituran y se esparcen en una capa delgada sobre una hoja de papel / periódico. De esta forma, la acelga se seca al aire libre durante 5-7 días. También se puede enviar a una secadora eléctrica durante 3-5 horas a una temperatura de 50˚С..
Guarde las hierbas secas en frascos de vidrio o bolsas de algodón..
Cazuela tradicional de acelgas italianas
Ahora es el momento de utilizar la remolacha cosechada. En este caso, muchos necesitarán recetas únicas de platos de acelga para el invierno, traídos de Europa. Para las fiestas religiosas, los italianos prefieren cocinar suntuosos guisos. Usan espinacas para sus obras maestras culinarias. Sin embargo, se reemplaza con confianza por acelgas en escabeche o congeladas. Las hojas se trituran y se sazonan con sal y pimienta al gusto..
Los ingredientes se recogen en la siguiente secuencia:
- se coloca una hoja enrollada de masa de levadura en el fondo de la bandeja para hornear;
- distribuir masa verde;
- se forman varios “embudos” en el relleno;
- se colocan trozos de mantequilla en los agujeros formados y se vierten en 1 huevo;
- espolvorear con queso rallado;
- cubrir con otra capa de masa;
- los bordes están apretados;
- la superficie está untada con yema de huevo;
- enviado al horno para hornear a 200˚С.
A veces, las verduras se fríen junto con trozos de jamón. Además, la superficie de la cazuela a menudo está decorada con rodajas de tomates, cerezas y hierbas..
Tan pronto como la corteza adquiera un tono dorado, retire la cazuela. Divide el bizcocho horneado en porciones iguales..
Un plato italiano se sirve con:
- zumo de naranja;
- chinotto;
- crodino;
- cóctel “Aperol Jeringa”.
Algunas de las recetas se mantienen en la más estricta confidencialidad. Sin embargo, cada una de las opciones propuestas es famosa por su sabor ligeramente amargo. La última bebida se elabora con vino enriquecido, especias y refrescos carbonatados. Se sirve como aperitivo..
Las remolachas de hoja caduca se utilizan en sopas, sopa de repollo y guisos de verduras. Hace extraordinarias tortillas, lasañas y guisos fortificados..
La mejor receta para cosechar acelgas para el invierno será una que atraiga a toda la familia, especialmente a los niños. Por lo tanto, mamá tendrá que preparar las verduras utilizando varias técnicas para encontrar una alternativa adecuada a las remolachas de hojas frescas..