Los rollitos de col se consideran un plato oriental y son un relleno envuelto en hojas de col. Muy a menudo, se prepara relleno de carne. Pero también hay una variedad vegetariana: rollos de repollo con verduras. Así que veamos tres deliciosas recetas para cocinar platos culinarios..
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Variación vegetal
Ofrecemos una receta detallada para rollos de repollo vegetal con fotos paso a paso. El secreto del plato radica en las propias verduras. Deben estar frescos, no cargados de humedad y asados bien..
Opcionalmente, puede usar col de col rizada en lugar de col blanca..
Para cocinar necesitas: tenedores de col de Saboya, dos cabezas de cebolla, dos tubérculos de chirivía, zanahoria, perejil y apio. Además, se requieren 2-3 tomates maduros, arroz en la cantidad de 3 cucharadas. l., dos cabezas de cebolla, 1-2 dientes de ajo y 1-2 vainas de pimientos rojos. Para freír, tome aceite vegetal. En cuanto a las especias, puedes utilizar las que más te gusten: nuez moscada, cilantro, pimienta molida, azúcar granulada.
Empiece a cocinar:
- Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Luego enjuague bien y déjelo en un colador para un vaso de agua..
- Lavar las verduras, pelarlas y enviarlas a agua fría. Esto evitará el oscurecimiento. Cortar las hortalizas de raíz en cubos..
- Verter el aceite vegetal en una sartén, calentar, poner las verduras picadas y freír hasta que estén blandas.
- Pelar la cabeza de cebolla y cortarla en cubos. Haga lo mismo con la pimienta, solo que debe pelarse de las semillas. Poner cebolla y pimiento a las verduras y freír. No cubra la sartén con una tapa. Cocine hasta que la humedad se evapore.
- Agregue arroz, ajo, especias, sal y mezcle bien..
- Cubra la olla con una tapa, hierva durante 2-3 minutos, retire del fuego y enfríe.
- Retire las hojas del tenedor de repollo. En este caso, no es necesario escaldarlos. Pon un poco de relleno en cada hoja y enrolla el rollo de col..
- Pelar la cabeza de cebolla, cortar en tiras y freír en aceite vegetal.
- La receta de los rollos de repollo vegetal implica el uso de solo pulpa de tomate. Por lo tanto, retire la piel del tomate, retire las semillas y haga puré con la pulpa. Vierta la cebolla en una sartén, agregue un poco de nuez moscada, 0.5 cucharaditas. azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos, cubierto con una tapa, hasta que las cebollas se ablanden.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría los rollos de col hasta que estén dorados..
- Vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento..
Colocar los rollitos de repollo en platos, decorar con crema agria, hierbas y servir..
Rollitos de col en escabeche al estilo coreano con zanahorias
Los rollos de repollo se pueden servir no solo como un plato independiente, sino también como aperitivo. ¿Qué te parece el relleno de zanahoria coreano? Con un poco de picante, son tan buenos que se pueden comer en cuestión de minutos..
Puede preparar el relleno usted mismo con zanahorias y especias especiales. Pero, si no tiene tiempo o ganas de perder el tiempo, puede usar la zanahoria coreana ya preparada..
Para preparar rollos de repollo en escabeche con zanahorias en coreano, necesitará un tenedor de repollo blanco y 0.4 kg de zanahorias. La marinada se prepara a partir de un litro de agua, aceite vegetal, vinagre y azúcar granulada (3 cucharadas de cada ingrediente), 2 cucharadas. l. sal y 2 lavrushki. También puede usar especias para hacer zanahorias coreanas (al gusto).
Todas las cantidades son aproximadas, puedes cambiarlas de forma segura para que se adapten a tu gusto..
Etapas de cocción de rollos de col:
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador de zanahorias coreano. Agrega sal, azúcar granulada, pimienta, vinagre, aceite y ajo, pasa por una prensa. Mezclar todo bien y dejar actuar durante 40 minutos..
- Preparar repollo, hervirlo en agua hirviendo..
- Retire las hojas de col.
- Corta las partes duras de las hojas y luego divídelas en 2-3 partes..
- Ponga relleno de zanahoria en cada rebanada..
- Enrolle la sábana en una “bolsa”.
- Coloque todos los rollos de repollo enrollados en un recipiente hondo..
- Ahora la marinada. Para él, vierta agua en un recipiente, hierva, agregue azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal. Además, puede agregar semillas de mostaza, cilantro, lavrushka.
Vertemos los sobres con la marinada aún caliente y dejamos sobre la mesa hasta que se enfríe todo. Luego, los rollos de repollo rellenos con zanahorias en coreano se someten a opresión y se envían al refrigerador por un día..
Todo, puedes tomar una muestra..
Rollitos de col vegetariana con paneer
La cocina vegetariana está llena de comidas deliciosas. De particular importancia es el queso paneer. Sugerimos hacer rollitos de col vegetarianos rellenos de paneer. De acuerdo, una combinación extraña, pero el sabor es incomparable, incluso a los verdaderos fanáticos de la carne les gustará..
Para preparar esta obra maestra culinaria, necesita: 0,3 kg de “Panira”, 0,1 cucharadas. arroz, una col, dos tomates, zanahorias y pimiento morrón. También necesitará verduras y mantequilla, 4 cucharadas. l. crema agria y 2 cucharadas. l. pasta de tomate. De las especias, tome la pimienta molida, la sal y 0.5 cucharaditas. cúrcuma.
Creamos una obra maestra culinaria:
- Enjuague el arroz y hierva en agua con sal hasta que esté tierno..
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas..
- Paneer también rallar, transferir a una sartén, agregar la cúrcuma y freír un poco.
- Coloque con zanahorias ralladas crudas. Lavar los pimientos morrones, quitarles las semillas, cortarlos en cubos y enviarlos a la sartén. Sal y cocina a fuego lento la masa hasta que esté cocida. Vierta el arroz cocido, agregue un poco de mantequilla, deje que se derrita, mezcle todo hasta que quede suave y fresco. Todo, el relleno esta listo.
- Retirar la cantidad necesaria de hojas del repollo y hervir un poco en agua con sal..
- Cortar los espesamientos de repollo, picar finamente y enviar a la masa de arroz y verduras..
- Ponga un poco de relleno en cada hoja y enrolle en un sobre. Coloque algunas hojas de repollo en una cacerola, sobre ellas, repollo relleno. Vierta un vaso de agua y cocine después de hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, pique los tomates y colóquelos sobre los rollitos de col. Agregue crema agria, pasta de tomate y mantequilla allí. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos..
Todo, el plato está listo, puedes comenzar tu comida..
¿Te hemos intrigado? Luego cocine rollos de repollo vegetales vegetarianos, deleite a los invitados y a la familia y comparta sus impresiones..