El limoncello es una bebida alcohólica tradicional italiana que se ha convertido en una bebida de culto durante mucho tiempo. Existe una gran cantidad de recetas caseras de limoncello a base de vodka, lo que le permite preparar de forma independiente una bebida dulce y refrescante con un “carácter” brillante y autosuficiente..
Reglas y sutilezas de cocinar limoncello.
Limoncello es un licor clásico a base de piel de limón, vodka, agua y azúcar granulada. En Italia, esta bebida se prepara tradicionalmente a partir de una mezcla de alcohol puro y ralladura de cítricos, a la que se le añade jarabe de azúcar. El resultado es un licor de consistencia viscosa y un agradable color dorado con una fuerza de unos 40 °. Las recetas de limoncello con vodka no son menos populares, porque la bebida en este caso tiene un sabor más suave y menos fuerza..
Para hacer limoncello con vodka en casa, debe recordar algunos consejos de enólogos experimentados.:
- En Italia, solo los limones de Femminello St. Teresa, de piel rugosa y pulpa jugosa y aromática. En Rusia, esta variedad es extremadamente rara, por lo que cualquier cítrico puede usarse para limoncello..
- El color del licor se puede cambiar a su discreción: para un tono de menta claro, puede agregar 1 lima a 5-6 limones, para uno dorado, reemplácelo con una naranja.
- La fuerza del licor varía según la proporción de azúcar con agua. Cuanto más azúcar granulada agregue, más fuerte será el limoncello.
- Para un sabor suave y delicado del licor, solo se usa agua filtrada, embotellada o destilada.
- Si la bebida terminada es demasiado empalagosa, se puede diluir ligeramente con agua mineral. Esto reducirá la dulzura y la fuerza del limoncello..
- El licor italiano clásico utiliza una proporción de 30 g de ralladura de limón por cada 100 ml de base de alcohol..
Muchas recetas caseras de licor de limón contienen ingredientes adicionales: crema, vainillina, clavo, canela, jengibre. Dichos aditivos hacen que el sabor del licor sea aún más brillante y rico..
Limoncello en casa con vodka: una receta clásica
Hacer limoncello con vodka en casa requiere un mínimo de ingredientes y un poco de paciencia..
Prepare todo lo que necesita primero:
- limones – 9-10 piezas;
- vodka – 730-750 ml;
- agua embotellada – 730-750 ml;
- azúcar granulada – 570-600 g.
Antes de cocinar el limoncello, prepare los limones: enjuague con agua corriente y vierta con agua hirviendo. Luego frote la ralladura con una esponja dura o un paño..
Pela los limones. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que no quede ninguna capa blanca en la ralladura. Le da a la bebida un sabor amargo desagradable..
Vierta la cáscara de limón pelada en un frasco de vidrio, vierta el vodka hasta el borde y selle herméticamente. Deje el recipiente de remojo durante 3 semanas en un lugar oscuro y fresco. Recuerda agitar el envase de limoncello todos los días..
Al final de este tiempo, el vodka debe tener un color dorado y la cáscara de limón debe estar pálida y quebradiza. Filtrar la infusión resultante a través de un colador en un recipiente limpio con tapa herméticamente sellada..
Prepare el almíbar de azúcar por separado. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de azúcar en una cacerola, cubra con agua y coloque en un fuego pequeño. Hierva el almíbar durante 4-6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos. Recuerda quitar la espuma blanca que aparece en la superficie del almíbar..
Vierta el jarabe de azúcar en la infusión de limón, selle los recipientes y déjelo por otros 6-8 días en un lugar seco y fresco, alejado de la luz solar directa..
Limoncello con canela
El licor de limón casero a base de vodka se volverá aún más aromático y picante con la adición de algunas ramas de canela. Una bebida casera tan noble será un excelente plato de cena. Se puede utilizar para la impregnación aromática al hornear galletas, muffins y otros productos horneados..
Ingredientes requeridos:
- limones – 6 piezas;
- palitos de canela – 1 pieza;
- vodka – 500-550 ml;
- azúcar granulada – 330-360 g;
- agua filtrada – 330-360 ml.
En primer lugar, prepare los limones: enjuague, escalde con agua hirviendo y cepille con un cepillo rígido. Pelar tres cáscaras de cítricos para no tocar la película blanca amarga. Exprime el jugo de los tres limones restantes y refrigéralo..
Vierta la piel removida en un frasco de vidrio, llénelo con vodka y agregue una ramita de canela. Tape herméticamente con una tapa y déjelo por 6-7 días en el estante inferior del refrigerador. Agite el recipiente a diario para infundir uniformemente..
Cuando el licor de limón esté listo, prepara el almíbar de azúcar. Vierta la cantidad especificada de azúcar granulada en una cacerola. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que hierva el almíbar. Remueve el líquido constantemente para que no se quemen las puntas de azúcar..
Enfríe el almíbar de azúcar y transfiéralo a una cacerola grande. Vierta el mismo limoncello y jugo de limón preparado. Colar la bebida a través de una gasa o un colador, verter en botellas separadas, sellar herméticamente e insistir en el estante inferior del refrigerador durante otros 1-2 días. Limoncello casero listo para degustar.
Limoncello cremoso
El limoncello cremoso es una bebida alcohólica sofisticada para mujeres. Se prepara con la adición de nata y leche, por lo que tiene un sabor más suave y delicado. La fuerza del limoncello cremoso es de unos 30 grados. Pero gracias a la adición de leche y nata, la bebida no tiene un regusto alcohólico agudo y es fácil de beber, por lo que tradicionalmente se la considera “femenina”..
Cocinar limoncello con los siguientes ingredientes:
- cítricos – 13-15 piezas;
- vodka – 1.3-1.5 litros;
- azúcar granulada – 1.8-2 kg;
- leche – 600 ml;
- crema – 1 l;
- azúcar de vainilla – a tu gusto.
Retire la ralladura fina de los limones escaldados y triturados, teniendo cuidado de no tocar la película blanca. Si entra en limoncello, la bebida adquirirá un amargor desagradable. Vierta las cortezas en un recipiente de vidrio, llénelo con base de alcohol y déjelo por 14-15 días en una habitación cálida, lejos de la luz solar directa. Agite bien el recipiente de licor todos los días..
En una cacerola pequeña, combine la nata y la leche, agregue el azúcar de vainilla y caliente a fuego lento. Hervir la mezcla y retirar del fuego, agregar el azúcar granulada y mezclar bien hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Deje que la leche se enfríe a temperatura ambiente..
Filtrar el limoncello a través de un colador o estopilla doblada en varias capas y mezclar la infusión colada con la mezcla de leche-crema.
Vierta el licor de limón listo para usar en botellas separadas, limpiamente lavadas y deje que la bebida se prepare durante otros 11-12 días en el balcón o en el estante inferior del refrigerador..
Limoncello es una bebida italiana clásica y “soleada” con un sabor ligero y refrescante y un rico aroma cítrico. Hay muchas recetas para hacer licor de limón gourmet en casa. Puede contener crema, canela, jengibre y otras especias que hacen que el sabor del limoncello sea aún más brillante y rico..