Cada persona intenta adherirse a las tradiciones que heredó de abuelos y abuelas. Las obras maestras culinarias no son las últimas en este negocio, especialmente el ganso al horno, que se preparaba en las principales fiestas. Es interesante que esta ave en particular fuera una de las presas favoritas de los antiguos cazadores. Y cuando el ganso fue domesticado, se convirtió en un plato insustituible en la mesa festiva. A pesar de los huesos pesados y las gruesas capas de grasa, el plato tiene un sabor único. Hay muchas opciones diferentes sobre cómo cocinar un ganso al horno para una mesa festiva. Consideremos algunos de ellos que tienen la aplicación más amplia..
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Forma tradicional de cocinar aves de corral
Algunas personas piensan que asar un ganso entero en el horno es muy difícil, porque en la antigüedad se cocinaba en un horno especial. Sin embargo, los cocineros emprendedores han refutado este concepto erróneo. Siguiendo útiles consejos y buena tradición, un excelente ganso cocido al horno puede aparecer en la mesa festiva. Para el plato necesitarás:
- cadáver de un ganso grande;
- ajo;
- limón;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- salvia seca;
- sal.
Al principio, la carne se lava a fondo. Puede hacer esto bajo agua corriente o en un recipiente, cambiando el líquido varias veces..
Luego, la sal se mezcla con condimentos para rallar generosamente la canal por fuera y por dentro..
Para que la carne esté bien saturada de especias, se deja al menos 4 horas. Para obtener el mejor efecto durante toda la noche. Como resultado, el ganso tendrá una corteza crujiente..
Cada diente de ajo se corta por la mitad y cada limón se corta en aros. Luego se hacen cortes en toda la canal, donde se colocan trozos de ajo con limón. En el abdomen se colocan una hoja de laurel, una ramita de salvia y los restos de un limón. Para evitar que la carcasa pierda su forma, se instala una botella de vidrio en el interior, después de lo cual se cose el abdomen. Incluso los cocineros jóvenes usan esta receta clásica con una foto de un ganso al horno para sorprender a los padres..
La fuente de horno se engrasa generosamente. Coloca el pájaro boca abajo sobre él y mételo en un horno frío. Luego, configure el modo de temperatura en al menos 220 grados y hornee por un máximo de 3 horas. Cuando la canal está cocida, se deja en el horno durante 15 minutos. El ganso se sirve con puré de papas y chucrut en invierno, y en clima cálido con hierbas frescas y ensalada..
La carne y las manzanas son una pareja inseparable de todos los tiempos
Cocinar un ganso con manzanas horneadas en el horno para un aniversario o una reunión amistosa es una causa verdaderamente noble. Después de todo, ¿qué podría ser mejor que una comida deliciosa y una comunicación agradable? Para un plato tradicional, tome el siguiente conjunto de componentes:
- ganso grande
- manzanas (preferiblemente agridulces);
- mejorana seca;
- grasa vegetal;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Tal receta para un ganso con manzanas horneadas en el horno implica las siguientes acciones:
- En primer lugar, la carne de ave se lava bajo el grifo. Luego, límpielo con una servilleta o un paño de cocina limpio..
- La canal seca se frota generosamente primero con sal y luego con pimienta y mejorana. Para remojarlo, déjelo por 10 o 12 horas. Se coloca en un refrigerador u otro lugar frío..
- 60 minutos antes del inicio de la cocción, el ave se calienta para que se caliente un poco..
- En este momento, se preparan las manzanas. Primero, se lavan a fondo, después de lo cual se cortan en trozos grandes. Espolvorear con mejorana y ponerla en la panza del ganso. Se colocan varias rodajas cerca del cuello..
- La incisión del vientre se sujeta con agujas de tejer de metal o simplemente se cose. A continuación, frote todo el ganso con grasa vegetal, colóquelo en un recipiente para hornear..
- Alrededor del pájaro, se colocan papas de tamaño pequeño con sus uniformes. Después de eso, el ganso se envía al horno por hasta 4 horas..
- En este momento, cada media hora, la carne se vierte con grasa y las papas se dan la vuelta para que no se quemen. Cuando el ganso se puede perforar fácilmente con un cuchillo, el horno se apaga. Después de 30 minutos, el plato se sirve a la mesa..
El ganso debe colocarse en un horno precalentado a 200 grados. Después de 25 minutos, el fuego se reduce a unos 160 grados, dejando este modo hasta el final..
Pájaro jugoso con manzanas en la manga.
A algunas amas de casa les gusta invitar a sus amigos a un ganso con manzanas horneadas en la manga. Cada uno de ellos tiene sus propios secretos culinarios, pero consideraremos la opción tradicional.. 
Para comer, necesitas preparar productos:
- cadáveres grandes de aves de corral;
- manzanas jugosas con sabor amargo;
- romero (varias ramas);
- ajo;
- pimienta;
- nuez moscada;
- pimenton;
- cilantro;
- jengibre;
- albahaca;
- sal.
El ganso horneado en la manga se cocina por etapas, tratando de seguir la sabia guía..
En primer lugar, se lava a fondo bajo el grifo. Retire los restos de vísceras y películas de carne. Si se encuentran plumas en la carcasa, se vierte con un quemador. Las almohadillas se extraen con unas pinzas. Después de eso, el ganso se limpia con servilletas para pasar a la siguiente etapa..
Todo el conjunto de especias se combina con la cantidad requerida de sal. Luego, frote la mezcla en la carcasa del ave con movimientos de masaje de las manos, por fuera y por dentro del abdomen..
Las manzanas se lavan bien y se dejan secar. Los ejemplares grandes se cortan en trozos, los pequeños se utilizan enteros. Luego rellenan el abdomen del ave, después de lo cual se cosen con hilo. Pon una rama de romero encima.
La carne se coloca con cuidado en la funda para hornear y se coloca en el asador. Después de eso, precaliente el horno a 180 grados y envíe al pájaro allí durante 2 horas.. 
El plato terminado se obtiene con un excelente sabor dulzón, complementado con un aroma a manzana..
Después de hornear las aves, queda mucha grasa mezclada con jugo de manzana en la manga. Se puede utilizar para cocinar patatas..
Ganso de oro al horno en papel plateado
Cocinar la carne con “papel plateado”, los cocineros comenzaron hace mucho tiempo. El ganso horneado en papel de aluminio resulta con un excelente aroma y un sabor inusual. Lograr este objetivo requiere ingredientes simples:
- carcasa de ganso;
- manzanas
- ajo (cabeza pequeña);
- limón;
- pimienta (molida);
- Mejorana;
- aceite vegetal;
- sal.
Para que el ganso en papel de aluminio horneado en el horno esté suave y jugoso, debe realizar las siguientes operaciones:
- La carcasa se lava a fondo por dentro y por fuera. Se eliminan toda la grasa, los pulmones, el hígado y las venas visibles. Luego, el pájaro se seca con servilletas..
- Las manzanas lavadas se pelan de la cáscara y se quitan el corazón con un cuchillo. Picado en rodajas pequeñas, luego vertido con jugo de limón.
- Las especias, el aceite y el ajo, pasados por una prensa, se mezclan en un recipiente aparte. Luego se frota el ganso con esta lechada por todos los lados, incluido el interior de la panza, donde se colocan las manzanas..
- El agujero de la carcasa está cosido con hilo culinario o cordel. Frote la superficie con una mezcla de ajo..
- La carne se envuelve firmemente con una hoja grande de papel de aluminio en varias capas y se coloca en un lugar frío durante 6 horas..
- Cuando el ganso está bien saturado, comienzan a hornearse. Precalienta el horno a una temperatura máxima de unos 200 grados. Allí ponen un pájaro y después de 2 horas se lo comen en la mesa festiva.
Sirva con ganso al horno, puré de papas o pasta. Adornado con hierbas frescas y regado con vino tinto casero..
Antes de comenzar a preparar el plato, la carcasa se lleva a un lugar cálido. Solo después de una hora y media se puede enviar al horno..