La harina de almendras casera está hecha de nueces de almendras naturales. Tiene una textura densa y aceitosa y un rico olor a nuez. Se utiliza en repostería para la preparación de postres y repostería gourmet. Si desea complacer a sus invitados con pastel de almendras o galletas de pasta gourmet, pero no pudo comprar polvo de almendras en la tienda, entonces las almendras enteras servirán. También necesitará un molinillo de café o una licuadora potente e instrucciones paso a paso para cocinar..
Harina de almendras en casa, su contenido calórico y BJU
La harina de almendras, como la propia nuez, contiene un alto porcentaje de proteínas, carbohidratos y grasas..
Contenido calórico de 100 g de producto – 602 kcal.
Harina de almendras BZHU (g):
| proteinas | grasas | carbohidratos |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Además del alto contenido de vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados en la composición, la harina contiene una serie de sustancias útiles..
Harina de almendras (composición):
- Vitaminas B (1, 2, 5, 6, 9), que fortalecen el sistema nervioso, mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas;
- ácido ascórbico y nicotínico (B3), que aumentan la inmunidad, aceleran los procesos metabólicos, normalizan el trabajo del músculo cardíaco;
- betacaroteno, que proporciona la prevención de enfermedades de los órganos de la visión;
- colina (B4), que reduce los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo;
- potasio, calcio, fortalecimiento del sistema musculoesquelético;
- selenio, magnesio, zinc, participando en el metabolismo celular y mejorando el metabolismo;
- fósforo, que activa la actividad mental y la actividad física.
Se recomienda incluir platos de almendra en el menú para el insomnio, convulsiones, tensión nerviosa, discapacidad visual y anemia..
Instrucciones de cocción paso a paso
Entonces, hay nueces, pero se necesita harina de almendras: ¿cómo hacer en casa de forma rápida y correcta? El proceso de cocción no es difícil, pero necesitas un buen picador. Una cosechadora, un molinillo de café, una licuadora con cuchillos afilados, preferiblemente con un modo pulsante, servirán. También necesitará un horno y agua hirviendo..
Aproximadamente 85 g de polvo salen de 100 g de nueces. La pérdida de peso se produce cuando los granos se pelan y deshidratan en el horno..
Proceso preparatorio:
- Las nueces se lavan con agua corriente y se sumergen en agua hirviendo durante 2 a 4 minutos..
- Después de sacarlos del agua hirviendo sobre una toalla de papel o de lino, se dejan secar..
- Pelar la piel presionando el grano con los dedos..
- Precalentar el horno a 90 grados o seleccionar el modo mínimo posible.
- Extienda las nueces en una capa sobre una bandeja para hornear, déjelas secar en el horno durante 20 minutos.
Mientras los granos se secan, deben removerse, jadearse y voltearse periódicamente para que la pulpa se seque de manera uniforme..
Preparación de la harina:
- Después de la deshidratación, los granos se transfieren a una picadora..
- Encendiendo el dispositivo durante 5-7 segundos, muele el contenido a un estado de polvo.
- Hasta que las almendras comiencen a segregar aceite, se tamizan en un recipiente a través de un colador..
- Las partículas grandes se muelen nuevamente.
Las instrucciones visuales se presentan en el video:
Si el volumen de harina preparado no se usa inmediatamente, se coloca en un frasco de vidrio con tapa hermética. La vida útil no debe exceder los 30 días en un lugar seco..
Harina de almendras en recetas de repostería
La harina de almendras realza el olor de la comida del bebé. Se agrega a la papilla de leche, copos de avena. También forma parte de las deliciosas recetas de repostería europea..
Pasta francesa (Macaron)
El postre es una galleta en miniatura dulce y aireada. Consta de dos mitades, unidas por una delicada crema. El polvo de almendra le da una textura y un sabor especiales..
Ingredientes:
- 150 g de azúcar glas y arena;
- 150 g de harina de almendras;
- 50 ml de agua;
- la clara de tres huevos;
- tinte en gel (la cantidad requerida se determina de acuerdo con las instrucciones o visualmente de acuerdo con la intensidad del color).
El proceso de cocción se describe en detalle en el video:
Galleta Mona Lisa
Elaborado a base de harina aromatizada y huevos. A diferencia de una galleta normal, la Mona Lisa es más elástica. Es por esto que la receta se utiliza para hacer panecillos, base de las tortas y postres de mousse europeos..
Ingredientes:
- 50 g de polvo de almendras;
- 20 g de harina de trigo;
- 2 huevos + clara 2 huevos;
- 50 g de azúcar glas;
- 20 g de manteca.
Hacer polvo de almendras en casa para deliciosos postres es fácil. El proceso no requiere mucho tiempo y requiere poco tiempo. El producto obtenido difiere del producto almacenado en humedad y tamaño de partícula (el industrial tiene una textura más fina), pero no difiere en absoluto en sabor y valor nutricional..