A diferencia de otras verduras, las berenjenas, después de congelarse, cambian su estructura y sabor más allá del reconocimiento. Por eso, existen trucos especiales para congelar berenjenas para el invierno en casa. El recién llegado indio es tan aficionado a los especialistas culinarios que los métodos de congelación casera se utilizan cada vez con más frecuencia. Además, los platos elaborados con berenjenas congeladas son indistinguibles en sabor de los preparados con frutas frescas..
Cuáles son los beneficios de la berenjena?
La patria de las berenjenas es India. Pertenecen a la familia de las solanáceas. Una cultura amante del calor es exigente en tecnología agrícola. En la cocina, las berenjenas ocupan un lugar digno debido a sus componentes útiles. Los oligoelementos presentados en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Las frutas tienen propiedades especiales:
- Comer berenjena reduce los antojos de tabaco, ya que la pulpa contiene la cantidad de nicotina que necesita el fumador..
- Activa el proceso de eliminación de la bilis del cuerpo, que es importante para las enfermedades hepáticas..
- Una gran cantidad de fibra mejora la motilidad intestinal. El cobre estimula el sistema hematopoyético.
- La solanina presente en las berenjenas les da amargura pero se elimina fácilmente remojándolas con sal..
- Las frutas son perecederas.
Puede prolongar el uso de berenjenas utilizando enlatado. Pero con el tratamiento térmico, la cantidad de nutrientes se reduce a la mitad. Con la llegada de los congeladores domésticos, hubo una manera de preservar los beneficios para la salud de los alimentos verdes al congelarlos. ¿Se pueden congelar las berenjenas para el invierno? Sí tu puedes. Al mismo tiempo, la composición útil se conserva casi por completo. Cuanto más rápido se realiza la congelación, más vitaminas hay en las verduras y las frutas. Sin embargo, la congelación repetida es inaceptable para los productos. El producto sacado del congelador debe utilizarse sin dejar residuos. Además, a diferencia de las zanahorias, la remolacha, el perejil y el eneldo, las berenjenas necesitan un procesamiento especial antes de colocarlas en el congelador..
Cuando se almacenan a la luz, las berenjenas producen solanina, que es venenosa. También está contenido en frutas en pequeñas cantidades, lo que les da amargura..
Cómo congelar berenjenas para el invierno.?
Hay pautas generales a seguir al colocar berenjenas en el congelador:
- No congele la fruta sin antes remojarla. Al mismo tiempo, la pulpa se vuelve gomosa..
- El remojo se realiza siempre en una solución salada, que elimina el amargor del producto. El tiempo de remojo es de varias horas. Puede espolvorear las rodajas con sal durante una hora exprimiendo el jugo liberado..
- Independientemente del método de procesamiento posterior, la masa o fruta lista para el almacenamiento debe envolverse de manera que no haya aire, no se produzca oxidación..
- Antes de almacenar, las piezas de trabajo deben secarse del exceso de humedad o aceite en toallas de papel..
- Almacene el producto terminado en un recipiente hermético o en una bolsa de alimentos por no más de 6 meses..
- Al colocar varias bolsas y contenedores en el congelador, es necesario firmar el producto. Los paquetes se vuelven indistinguibles durante el almacenamiento en invierno.
Los métodos de preparación difieren en diferentes recetas. Puede encontrar muchas recomendaciones sobre cómo congelar adecuadamente las berenjenas en sitios web culinarios. Esto usa escaldar, freír en una sartén o en el horno hasta que esté suave..
La forma más rápida es preparar una berenjena entera. La fruta fresca elástica se lava sin dañar y se deja secar. Retirar el rabo y freír por todos lados en una sartén seca y sin aceite. Al mismo tiempo, es importante darle la vuelta a la fruta para que salga el jugo amargo. Después de eso, retire la piel y, después de enfriar la berenjena, envuélvala en una película adhesiva, póngala en el congelador..
Si la misma berenjena se espolvorea con sal y se engrasa con aceite vegetal, luego de hornear en el horno hasta que esté suave, estará lista, como un producto semiacabado. Quitamos la piel y también la empaquetamos en film transparente..
Si se realiza el corte, aquí debe preparar cubos, tiras, rodajas para un plato determinado. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que cuanto más pequeño sea el fragmento, más rápido se congelará y retendrá más vitaminas. Después de cortar y salar, las rodajas y se pueden escaldar, en el horno para hornear o en una sartén para freír. A veces, las rodajas de berenjena se fríen después de empanizarlas en harina o pan rallado. Los trozos de berenjena horneados y fritos están listos para comer después de descongelarlos..
Escaldado – tratamiento térmico durante unos minutos y posterior enfriamiento en agua:
- Sumerja las rodajas preparadas en agua hirviendo y hiérvalas durante 2-4 minutos, hasta que se ablanden. Escurrir rápidamente en un colador y enfriar con agua..
- Ponga la sartén con berenjena en el microondas durante 3-4 minutos a una potencia de 800-900 W.
- Procese las verduras a baño maría durante 3-4 minutos..
El producto semiacabado está listo, queda secar y colocar en una capa delgada para congelar. Solo entonces se envasan los productos para su almacenamiento..
Se necesitan de 4 a 5 horas para congelar una capa de rodajas de berenjena. Si se apila más de una capa, el tiempo de congelación aumenta y esto no es del todo beneficioso para la conservación de las vitaminas. Congelar berenjenas para el invierno en casa es un proceso responsable y que requiere mucho tiempo..
Para su conservación, elija frutas de tamaño mediano sin el menor daño, con pulpa elástica. Al mismo tiempo, las variedades de maduración tardía serán las mejores para la cosecha..
Almacenamiento invernal de verduras congeladas
Durante todo el período, es necesario asegurarse de que no se forme una mezcla de aromas en el congelador. Las piezas de trabajo como el eneldo congelado deben guardarse en un recipiente hermético, preferiblemente en una cámara separada. Se las arregla para esparcir su olor por todo el refrigerador. Otros espacios en blanco agregan un olor innecesario. Por lo tanto, es mejor utilizar contenedores especiales. Es bueno tener paquetes desechables. Lo tomé, lo abrí, lo usé.
En caso de un corte de energía, no abra la puerta del gabinete. Los equipos modernos mantienen el frío durante más de 12 horas, si no se perturba el circuito. Más tarde, por supuesto, se requerirá una revisión. Si algunos de los productos se han derretido, entonces necesitas hacer caviar. No vuelva a congelar las berenjenas..
Cómo descongelar correctamente un producto?
Se puede configurar una porción de berenjena congelada para que se descongele gradualmente en el refrigerador durante varias horas. Puedes colocar las rodajas en un plato y dejarlas sobre la mesa. Al mismo tiempo, no se recomienda a los cocineros que utilicen un microondas..