Este plato tiene un aura festiva. El ganso con manzanas al horno se suele preparar para Año Nuevo y Navidad. ¿Recuerda cómo los personajes de Dickens esperaban con ansias la aparición del pájaro horneado en la mesa? El aroma de las manzanas y las especias se eleva en el aire, y la piel es tan suave y rojiza que de alguna manera parece irreal. No tienes que esperar al invierno para hacer tal delicia. Todo lo que necesita es abastecerse de productos de calidad y procesar adecuadamente la carcasa..
Secretos de preparar ganso y relleno.
Si sigue las recomendaciones para preparar los ingredientes, el plato resultará delicioso:
- La descongelación de la carcasa es necesaria solo en condiciones naturales. Para hacer esto, se transfiere del congelador al estante inferior del refrigerador, y después de un tiempo se retira y se mantiene a temperatura ambiente..
- Las puntas afiladas de las alas se recortan mejor. Si las alas son delgadas, se pueden quitar por completo..
- Es aconsejable deshacerse del exceso de grasa, para que pueda cortarlo de forma segura. Especialmente hay mucho cerca del cuello, en el abdomen y alrededor de la cola..
- La canal procesada debe estar bien marinada. Usando el método seco, el ganso simplemente se frota bien con una mezcla de sal, pimienta y hierbas favoritas. Luego se envuelve en papel de aluminio y se mantiene en frío durante un par de horas. Algunas amas de casa prefieren soluciones líquidas para el adobo. El vinagre más utilizado, diluido con agua o vino. Se le agregan especias, sal, ajo y otros ingredientes. Es bueno usar salsa de soja o aceite vegetal con la adición de especias y miel como base..
Para el relleno, las manzanas con sabor agridulce y piel y pulpa densas son ideales. Cuando se tratan térmicamente, conservarán su forma..
El ganso al horno con manzanas resulta jugoso y aromático..
Ganso con manzanas al horno según la receta clásica.
Este plato es el principal de la mesa navideña..
Necesitará los siguientes productos:
- canal grande (2 kg o más);
- manzanas (alrededor de 1 kg);
- azúcar (2 cucharadas. l.);
- sal + pimienta recién molida;
- perejil.
Cocinar ganso con manzanas en el horno:
- El ave tratada debe lavarse a fondo y secarse con toallas de papel..
- Cepille generosamente el interior de la piel y los lados de la canal con sal y especias secas. Ate las alas y las piernas cuidadosamente con hilo de cordel.
- Las manzanas deben dividirse en dos partes. Lavar, pelar y cortar uno en cuartos..
Si las manzanas son muy grandes, entonces más pequeñas.. - Pon trozos de manzanas en la panza del ganso.
- Coser la piel cerca del cuello y el orificio de la carcasa con hilos. Así que todos los jugos y aromas permanecerán en el interior y saturarán la pulpa, haciéndola jugosa e inusualmente sabrosa..
- Ahora pon el pájaro en un molde o en una sábana. Ponga un trozo de papel de aluminio sobre el pecho. Hornea el ganso en un horno bien precalentado durante unas 3 horas. Cuando la piel se ponga dorada, vierta un poco de agua caliente (aproximadamente 2/3 de taza). Riegue la canal de vez en cuando con grasa derretida y agua..
Si las manzanas son muy grandes, entonces más pequeñas..
Por separado, puede hornear las manzanas restantes con azúcar. El ganso navideño con manzanas se coloca en un hermoso plato, las frutas horneadas se colocan y se decoran con hierbas..
Ganso con manzanas en crema agria
Ingredientes requeridos:
- gran canal de un ganso;
- crema agria (6 cucharadas. l.);
- manzanas (1,5 kg);
- cilantro y pimienta negra molida.
Proceso de cocción:
- Frote suavemente el condimento en el ave y refrigere. Después de unas horas, retire y use un cepillo para engrasar completamente con crema agria..
- Cortar las manzanas sin pelar en rodajas y rellenar la carcasa con ellas.
- Sujete los bordes de la piel con brochetas finas o hilos ordinarios..
- A continuación, coloque el ganso en un molde de lados altos en la parte inferior y vierta unos 150 ml de agua. Hornee durante los primeros 30 minutos en un horno caliente y luego reduzca la temperatura a 180 grados. Periódicamente, el ave necesita ser regada con jugo y agua, que forman una especie de salsa en el fondo del molde. Después de 3 horas, el ganso increíblemente delicioso y tierno estará listo. Se puede servir entero o dividido en raciones..
Esta receta se puede utilizar para hornear un ganso con manzanas en la manga. En este caso, la canal no necesita ser regada, se cocina en su propio jugo y al mismo tiempo mucho más rápido..
Ganso con manzanas y ajo en papel de aluminio
Ganso en el horno con manzanas en papel de aluminio se cocina más rápido. Y la carne resulta más jugosa. El ajo le da un sabor especial.
Productos requeridos:
- una carcasa grande;
- manzanas duras (900 g);
- dientes de ajo pelados (3-4 piezas);
- una mezcla de condimentos secos de su elección;
- jugo de limón fresco (1/3 cucharadita);
- aceite refinado.
Proceso de cocción:
- En un bol, mezcle todas las especias con sal. Engrase generosamente el ganso con ellos por fuera y por dentro.
- Las rodajas de manzana también deben combinarse con ajo y hierbas y enviarse al vientre del ganso. Todos los agujeros deben estar cosidos y las alas y las piernas deben sacarse con un hilo..
- Coloque dos hojas de papel de aluminio en una bandeja para hornear para que formen una cruz. Pon el pájaro encima y envuélvelo como en un sobre. Si no hay suficiente papel de aluminio, puede tomar más.
- Hornea el ganso con manzanas en el horno a 200 grados durante 2 horas. Después de eso, despliegue el papel de aluminio y cocine por otros 30 minutos..
La piel debe estar ligeramente dorada. Pon la gallina en un plato grande y sírvela como más te guste..
El ganso relleno de manzanas se convertirá en el plato principal de cualquier mesa. Además del papel de aluminio, se puede cocinar deliciosamente en una manga usando mostaza, jengibre o curry como adobo. Siéntete libre de experimentar, porque cocinar es un arte.