La capital de Austria es famosa no solo por el vals, los parques pintorescos, la arquitectura antigua, sino también por los deliciosos postres. Las galletas vienesas con mermelada aparecieron por casualidad. Muchos visitantes vinieron a uno de los cafés de la capital. Para que todos puedan degustar deliciosos pasteles, el propietario ideó una receta simple y rápida de galletas de productos improvisados. Así apareció un delicado postre de masa quebrada con mermelada ligeramente ácida. Desde entonces, ha ganado una inmensa popularidad, tanto en casa como más allá de sus fronteras..
Galletas vienesas clásicas con mermelada
Estos pasteles se preparan en pastelerías y se sirven en cafés. A continuación, hay una receta de galletas vienesas con mermelada con una foto de la preparación paso a paso..
Ingredientes requeridos:
- mantequilla, margarina o mantequilla (250 g);
- un huevo de gallina;
- harina de trigo (350 – 400 g);
- refresco (1/2 cucharadita);
- un vaso de azúcar granulada;
- un vaso de cualquier mermelada (solo sin hueso).
Una receta paso a paso de galletas de mermelada vienesas incluye los siguientes pasos:
- Primero, derrita completamente la mantequilla en un baño de agua, llevándola a un estado líquido..
- Luego agregue azúcar y frótelo bien hasta que todos los cristales se derritan..
- Luego separe la yema de la proteína. Vierta la yema en la mezcla de mantequilla y azúcar y vuelva a mezclar todo bien.
- Los ingredientes finales son soda apagada con vinagre y harina previamente tamizada..
- Ahora puedes empezar a amasar la masa. Primero, debe hacerse con una cuchara en un bol..
- Posteriormente colocar la masa sobre una mesa enharinada y mezclar bien. La masa debe ser bastante densa, pero al mismo tiempo permanecer suave y elástica. Puede que necesites un poco más de harina, todo dependerá de su calidad. Cuando la masa esté lista, dejará de pegarse a tus manos..
- Divide la masa resultante en dos partes: una debe tener la mitad del tamaño de la otra. Envuelva cada pieza con film transparente y refrigere durante 30 minutos..
- La fuente para hornear debe cubrirse con una hoja de papel pergamino. Ponga un trozo de masa más grande y alíselo suavemente sobre toda la superficie..
- Poner la mermelada encima y extenderla sobre la masa con una cucharada. Si la mermelada es lo suficientemente líquida, por ejemplo, cereza, debe hacer topes con la masa con anticipación para que el almíbar no se escape..
Para la repostería vienesa clásica, es necesario utilizar mermelada. Sin embargo, puede experimentar con seguridad con el relleno, incluso con frutas frescas..
Ahora saca el resto de la masa y ralla con un rallador de dientes gruesos. La masa se ha endurecido lo suficiente como para que no haya problemas. Espolvorea el relleno con la miga resultante. Para que la parte superior resulte hermosa y delicada a través de la miga, en algunos lugares la mermelada debe ser claramente visible..
Envíe el formulario con galletas vienesas con mermelada al horno precalentado a 180 grados y hornee durante aproximadamente media hora. Compruebe el estado de la capa superior de la masa de vez en cuando. Tan pronto como esté agradablemente dorado, se pueden sacar las cookies. Corta la masa fría en cuadrados pequeños y colócala en un plato bonito..
Los secretos de una cocción perfecta
No hay límites para la perfección. Y el hígado vienés con mermelada también puede agregar tu propia ralladura.
Al hornear, debe prestar atención a los siguientes consejos:
- Para hacer que la masa sea aún más sabrosa y aromática, puede frotar la ralladura de cítricos o agregarle vainilla.
- El requesón crema con azúcar y proteínas o mermelada es ideal como relleno..
- Estas galletas se verán muy interesantes si las hornea en latas y cestas en porciones..
Las galletas vienesas se pueden servir con té o café. A todos les encantará este postre sencillo y sofisticado. La combinación de una deliciosa masa quebrada con un relleno agridulce le da a las galletas una originalidad especial. Durante un tiempo, puede ser visitante de un acogedor café vienés y comprender que esta pastelería fue creada solo para usted..