Para muchas personas, el nombre fresa en chocolate se asocia con un estilo de vida lujoso, gourmet y bohemio. Tal vez este fuera el caso hace 50 años, cuando el chocolate era un producto escaso y las fresas se consumían frescas, a partir de ellas se elaboraban mermeladas y compotas. En ese momento, era casi imposible preparar un postre de este tipo, pero ahora no solo puede comprar fresas glaseadas con chocolate, sino también cocinarlo usted mismo. Solo necesitas las bayas y el chocolate, que no falta. El proceso de cocción en sí es muy simple, incluso un pastelero novato puede manejarlo..
Pequeños trucos
Las fotografías profesionales de fresas cubiertas de chocolate causan placer estético a muchas personas. Resulta que puedes hacer una belleza tan deliciosa por tu cuenta con bastante rapidez. Pero, a pesar de la sencillez de la receta para crear un gran postre, hay algunos matices que conviene recordar..
fresa
Las bayas para hacer dulces caseros son mejores, por supuesto, para tomar de la cama. Después de todo, son los más saludables y sabrosos. Pero si la cosecha de fresas no es rica, al comprar, debe prestar atención a la apariencia de las bayas. Deben ser fuertes, maduros (sin barricas verdosas o blanquecinas). El tallo debe estar libre para separarse de la baya (esto indica madurez). ¡No use bayas congeladas! Lava las fresas justo antes de preparar el postre. Haga esto con cuidado, especialmente con las bayas demasiado maduras, para no dañarlas..
Después de lavar las bayas, se colocan en servilletas de papel o toallas para que se sequen. Esto es muy importante. Si vierte glaseado de chocolate en las fresas con gotas de agua, el chocolate quedará irregular y las bayas no se verán atractivas..
Para darle un tono de sabor adicional, se puede agregar licor, ron, coñac a cada baya. Esto se hace con una jeringa normal..
Chocolate
Una barra de chocolate normal es adecuada para glasear fresas. Es mejor, por supuesto, si contiene al menos 50% de granos de cacao, e incluso mejor: 70% o 90%. Pero no a todo el mundo le encanta el chocolate negro, por lo que puede utilizar tanto barras blancas como con leche..
Derretir chocolate en un baño de agua o usando un horno de microondas..
El proceso de fusión debe ser monitoreado constantemente, removiendo la masa, no permitiendo que se queme. Tan pronto como esté suave, el chocolate estará listo. No se debe permitir que entre una gota de agua en la masa derretida, de lo contrario el esmalte se convertirá en escamas y todo se irá por el desagüe..
Clásicos del género
La receta tradicional de fresas cubiertas de chocolate implica el uso de chocolate negro y bayas frescas maduras. Por una libra de fresas, debe tomar 200 g de chocolate amargo u oscuro.
Instrucciones paso a paso para crear un postre:
- Prepare bayas (lavadas, secadas en toallas de papel).
- Rompe el chocolate en rodajas, derrita, revolviendo regularmente. En este momento, puede agregar vainilla, canela, nueces a la masa..
- Todas las fresas se sumergen en la masa resultante (cuando se enfría un poco).
- Extienda las bayas en pergamino, espolvoree con dulces o migas de waffles, nueces si lo desea.
- Poner en el refrigerador para solidificar..
Si el chocolate no se congela en el refrigerador, sino a temperatura ambiente, se volverá suave, terso y no crujiente ni quebradizo..
Fresas cubiertas de chocolate con licor
Una receta exquisita de fresas cubiertas de chocolate, un postre perfecto para una velada romántica como complemento de champán o vino de postre. Para cocinar, necesitará algunas fresas grandes, licor, una barra de chocolate negro..
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Las fresas se lavan y se secan. Cada baya se llena de licor con una jeringa. La cantidad de alcohol varía según la densidad y el tamaño de la baya..
- Una barra de chocolate se derrite en un baño de agua. También puedes agregarle alcohol. Tan pronto como el glaseado esté suave, retírelo del fuego..
- Ahora le tocaba el turno al “baño”. Las bayas se sumergen en chocolate, se desplazan un poco para que se distribuya uniformemente y se mantenga en peso, esperando que la formación de hielo se “acabe” y todo el exceso se escurra..
- Extienda las bayas en pergamino y colóquelas en el refrigerador para que solidifiquen..
En hora y media, el postre está listo.!
Un postre maravilloso se puede variar. Los cocineros caseros experimentales sumergen las fresas alternativamente, primero en chocolate blanco y luego en chocolate negro. Así es como se obtienen hermosos patrones. Agregue colorante para alimentos al glaseado blanco para hacer un caramelo de color rosa intenso. Este postre se ve muy atractivo..
Hacer fresas cubiertas de chocolate es bastante fácil. Sin embargo, debes tener en cuenta que este postre se echa a perder muy rápido. Es mejor no guardarlo en el refrigerador para guardarlo, sino usarlo inmediatamente después de cocinarlo..