En las pequeñas bayas amarillas y soleadas del espino amarillo se encuentra solo un poder mágico. Justo en el otoño, comienza la temporada cuando se cosecha el espino amarillo en todas las casas para el invierno, muchos de ellos obtuvieron las recetas para tales preparaciones de sus abuelas. Las bayas fragantes se ven hermosas en las ramas, pero aportan aún más beneficios a nuestro cuerpo. Se agregan al té, dándole un sabor único, se hacen compotas y jaleas. Y todo esto con un objetivo: generar más reservas de vitaminas. Ayudarán a aumentar la inmunidad, especialmente en invierno, durante la estación fría..
Cómo preparar el espino amarillo para el invierno.
Aunque el interior de las bayas es suave, se mantienen bien sin procesamiento adicional. En su forma natural, el espino amarillo es el más útil, porque todas las sustancias útiles se almacenan en él. Esto es especialmente valioso si va a utilizar el cultivo con fines medicinales..
Hay muchas formas de preparar y conservar las bayas frescas de color amarillo anaranjado en invierno, por ejemplo:
- Justo en las ramas. Al cosechar un cultivo curativo, no corte los frutos, córtelos directamente de los brotes. Cuélguelos o extiéndalos sobre una mesa en una sola capa en una habitación fría. A una temperatura de no más de 4 ° C, las ramitas con bayas estarán hasta la primavera..
- En una jarra de agua. Hierva el agua, déjela enfriar a temperatura ambiente. Vierta las bayas y coloque el recipiente en el refrigerador con tapa..
- Congelando las bayas. El espino amarillo congelado se vuelve aún más sabroso y dulce. No en vano se recomienda recolectarlo después de la primera helada. Coloque las bayas en una bandeja de plástico o bolsa de plástico y colóquelas en el congelador..
- En el frigorífico, espolvoreado con azúcar. Para 1 kg de bayas, tome 1 kg de azúcar y viértalas en capas, colocándolas en un frasco. Moler, como en el caso de las frambuesas, no merece la pena, es mejor si las bayas permanecen intactas. Le pondrán un poco de jugo, que servirá como conservante, convirtiéndose en un almíbar concentrado. Un espacio en blanco de este tipo es ideal para hacer compotas o bebidas de frutas..
- Después de secar el espino amarillo. De antemano, asegúrese de clasificar y lavar las bayas y dejar que se sequen ligeramente a la sombra. Puede secarlo en un horno normal (a 45 °) o en un secador especial para frutas y bayas..
Si decide secar las bayas, no debe esperar a la primera helada. Date prisa para recogerlos antes, mientras el espino amarillo está entero. La piel de las frutas congeladas se revienta y no son aptas para el secado..
Espino amarillo para el invierno: recetas para preparaciones de postres dulces.
El espino amarillo natural es bueno, pero en conservación casi no tiene igual. Lo que hacen las azafatas hábiles con las tarta de frutos rojos … Deliciosas compotas, zumos, conservas, mermeladas, jaleas e incluso vino: todo esto se puede preparar fácilmente en casa. Te traemos a tu atención unas deliciosas recetas.
El espino amarillo se puede preparar tanto crudo como cocido. Sin embargo, en este último caso, solo se utiliza la pasteurización..
Se caracteriza por una temperatura más baja que al esterilizar piezas de trabajo. Esto le permite ahorrar más nutrientes en las bayas..
Espino amarillo para el invierno – recetas sin cocinar
Para preparar bayas saludables crudas, solo necesitas azúcar y frascos. Y un frigorífico para guardar cosas. Dado que el espino amarillo no se someterá a un tratamiento térmico, asegúrese de esterilizar los contenedores. Esto eliminará la aparición de moho y las bayas permanecerán hasta la primavera. Siempre que, por supuesto, no los dejes calientes..
Los espacios en blanco sin cocinar se pueden hacer de dos maneras, dependiendo de la forma en que se verán las bayas:
- Wholes. Enjuague y seque con una toalla el espino amarillo. Cúbralo con azúcar en partes iguales (1: 1). Mezclar suavemente y colocar en frascos, sin informar hasta la parte superior. La última debe ser una buena capa de azúcar y solo luego cerrar con tapas regulares..
- Desgastado. La proporción de azúcar y espino amarillo es la misma, solo tritúrelos con un machacador de madera. Poner en recipientes, pero en lugar de una capa de azúcar, poner papel encima..
Cabe mencionar otra receta de espino amarillo para el invierno, también sin cocinar, y también sin azúcar. En su lugar, puede usar miel, sin importar cuál, pero debe ser fresca. Entonces obtendrás no solo mermelada cruda, sino una poción curativa. En invierno, puedes comerlo a diario con una cuchara, y así no tendrás miedo de un resfriado..
Primero, frote las bayas lavadas y secas por separado. Luego agregue miel al puré a razón de 3 tazas de espino amarillo – 1 taza de miel. Remueve y deja reposar un par de horas para que la miel se disuelva bien y empape las bayas. Solo queda ordenar los bancos.
El espino amarillo crudo con miel debe conservarse en el frigorífico..
Las propiedades de la miel como conservante son mucho menores que las del azúcar. También es importante que las bayas estén secas. Si entra agua en la pieza de trabajo, provocará la fermentación, lo que reducirá tanto la calidad como la vida útil..
Mermelada de espino amarillo
La mermelada de bayas doradas no solo es sabrosa, sino también muy hermosa y saludable. El breve tiempo de tratamiento térmico mediante el método “Cinco minutos” le permite conservar el máximo de vitaminas. Al mismo tiempo, el color de la baya no tiene tiempo de perder. Por lo tanto, la mermelada también es soleada, dorada..
La receta clásica consiste en bayas y azúcar, tomados en proporciones iguales:
- clasificar las bayas, enjuagar y dejar escurrir el exceso de líquido;
- cubrir con azúcar y dejar reposar toda la noche para que se exprima;
- prender fuego por la mañana, llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos, eliminando la espuma;
- poner en frascos y enrollar.
Compota de espino amarillo
Si tiene un congelador pequeño y no hay forma de congelar las bayas en una compota, enróllelo en el otoño. En invierno, lo único que tienes que hacer es sacar una botella de bebida refrescante de la bodega y disfrutar de su ligero sabor. Tal vez alguien encuentre el color de la compota de espino amarillo poco atractivo e insaturado, pero definitivamente tendrá un sabor excelente. Los colores anaranjados jugosos, como las bayas, no funcionarán. Sin embargo, una bebida de color amarillo pálido no se valora por su apariencia, sino por su contenido de vitaminas..
La receta más fácil y rápida para hacer compota es doble vertido:
- lavar 250 g de bayas, verter en un frasco de un litro;
- vierta agua hirviendo y déjela tapada durante 10 minutos;
- escurrir el agua, llevar a ebullición nuevamente y agregar 150 g de azúcar a la sartén;
- vierta el espino amarillo con el almíbar resultante y enróllelo inmediatamente;
- envolver el frasco con una manta y dejar enfriar completamente.
Para darle a la compota notas de sabor más brillantes y originales, agrégale una ramita de menta o un par de rodajas de lima..
Jugo de espino amarillo
Si la compota tiene un sabor ligero y un color discreto, entonces el jugo de espino amarillo resulta ser rico. Tiene un sabor muy concentrado y es de color más oscuro. En su forma pura, el jugo generalmente no se bebe, sino que se diluye preliminarmente con agua hervida..
Para hacer el jugo, necesitará 2 kg de espino amarillo y 1 kg de azúcar. La parte que lleva más tiempo es triturar las bayas. Utilice una batidora de mano después de lavar y secar el espino amarillo. Cuela el puré de papas resultante a través de una gasa. Ahora agregue azúcar y deje que el jugo hierva y el azúcar se disuelva por completo. E inmediatamente vierta en frascos esterilizados y enrolle.
Gelatina de espino amarillo
¿No te gusta el jugo agrio de espino amarillo? Trate de hacer la gelatina más delicada con ella. La primera etapa de preparación es la misma que para el jugo: picar las bayas, exprimir el pastel. Luego, por cada litro de jugo, agregue 700 g de azúcar y hierva la pieza de trabajo hasta que espese. En promedio, esto lleva unos 30 minutos..
Para determinar que la gelatina está lista, puede hacer esto: agregue un poco de masa a un plato. Si la gota no se extiende, se puede verter en frascos..
Solo queda esterilizar frascos de gelatina durante 15 minutos y enrollar. Guarde la gelatina en un sótano fresco.
Vino de espino amarillo
Por supuesto, esta bebida no puede llamarse postre, pero no ocupa el último lugar entre los vinos. En primer lugar, su color amarillo incierto único y su acidez original. Intenta cocinar y definitivamente te gustará..
Ingredientes:
- 8 kg de bayas;
- 3 kg de azúcar;
- 1,5 l de agua.
Tecnología de elaboración de vino de espino amarillo:
- Picar las bayas, no lavarlas..
- Muele la masa a través de un colador fino o una gasa. Agrega un poco de agua para que la mezcla se vuelva líquida..
- Vierta el jugo resultante en recipientes de vidrio de 5 litros. Agregue 1 cucharada a cada uno. azúcar (de los 3 kg indicados). Cubrir los frascos con una gasa y dejar reposar un par de días. Retire la espuma emergente periódicamente..
- Vierta el jugo en una botella de 20 litros. Tome otro 1 kg de azúcar y dilúyalo en agua (la cantidad se indica arriba). Agregue almíbar al tocho y ciérrelo con un sello de agua. Déjelo reposar durante 1,5 – 2 semanas en un lugar cálido. Durante este tiempo, agregue gradualmente la cantidad restante de azúcar mientras agita el jugo..
- Retire la capa aceitosa superior después de 2 semanas. Filtrar tres veces y colocar la botella de maduración en una habitación fresca (15 ° C) durante 4 meses. No olvides volver a poner el obturador.
Retire el sedimento dos veces durante el período de maduración. Vierta el vino madurado en botellas y guárdelo en un lugar fresco..
Espino amarillo para el invierno: las mejores recetas del campo de la “medicina cosmética”
El espino amarillo es famoso no solo en la cocina, sino también en la medicina popular y la cosmetología. El aceite de espino amarillo nutritivo y saludable está hecho de bayas y semillas. Hidrata bien la piel, ya que es rica en multivitamínicos. También sirve como un excelente agente antiinflamatorio y promueve la cicatrización de heridas. Sobre la base del aceite de espino amarillo, puede hacer jabón para lavar en casa..
Aceite de espino amarillo de producción propia
El más valioso es el aceite de semilla. Se hace así:
- Moler las bayas hasta obtener una masa homogénea..
- Exprime el jugo y déjalo reposar. Después de un tiempo, verá que se ha formado una película aceitosa en la parte superior. Retire con cuidado esta capa en un recipiente aparte con una cuchara. En principio, ya ha extraído aceite, solo de bayas, pero necesitamos una “semilla de piedra”..
- Secar la torta obtenida como resultado de exprimir y moler a través de un molinillo de café..
- Vierta la torta triturada con aceite vegetal tibio en una proporción de 1: 2. El aceite debe cubrir completamente la mezcla. Revuelva y deje reposar durante una semana..
- Después de una semana, recolecte el aceite emergente, como en el caso del jugo..
- Vierta el pastel un par de veces más, cada semana quitando la película oleosa flotante.
Para hacer aceite de espino amarillo, use aceite vegetal refinado como base.
Jabón de aceite de espino amarillo
Si ya ha elaborado un aceite saludable, asigne solo 1 cucharada. l. producto para fabricar jabón cosmético. Actúa suavemente sobre la piel de manos y rostro, fortalece las uñas. Incluso puedes lavar tu cabello con jabón de espino amarillo para que tu cabello no se caiga. Además del aceite, necesitarás 100 g de una base de jabón blanco. Derretirlo, agregar mantequilla y 1 cucharadita. leche (fresca). Vierta en moldes y deje que se endurezca, y ya tiene la cosmética natural lista..
Entonces, las recetas para cosechar espino amarillo para el invierno son muy diversas, desde el campo de la cocina hasta la medicina y la cosmetología. Y en cada uno de ellos, esta baya mágica te dará un sabor único y beneficios invaluables..