Ensalada abundante con frijoles para el invierno.

Entre la variedad de conservación, hay espacios en blanco que se pueden usar no solo como guarnición, sino también como ingrediente para preparar otros platos. Este último también incluye una ensalada con frijoles para el invierno. Este refrigerio abundante y nutritivo con un bocado de pan es un completo sustituto de la cena. Y si de repente quería borscht y no hay frijoles en casa, puede agregar ensalada a la sartén de manera segura. Borscht no sufrirá un poco por esto, sino que, por el contrario, adquirirá un sabor adicional. Además, el tiempo de cocción se reducirá significativamente..

Experimentando con los ingredientes, amas de casa experimentadas han creado y dado vida a muchas recetas deliciosas de ensalada con frijoles para el invierno. Agregar una variedad de vegetales a su refrigerio le da sabor y hace que la ensalada sea menos intensa..

Para que los frijoles se cocinen más rápido, se deben remojar en la víspera de la conservación (durante la noche)..

Ensalada tradicional con frijoles

Para preparar 5 litros de ensalada:

1. Sumerja los tomates (2,5 kg) en agua hirviendo durante un par de minutos, pélelos y córtelos en cubos..
2. Rallar 1 kg de zanahorias.
3. Pimienta (1 kg dulce) cortada en tiritas.
4. Picar tres o cuatro cebollas en mitades.
5. Coloque las verduras picadas en un caldero grande y agregue frijoles remojados (1 kg). Agrega 500 ml de aceite, una cucharada de azúcar y una cucharadita de vinagre. Sal y pimienta para probar.
6. Lleve la preparación a ebullición, apriete el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Revuelva de vez en cuando.
7. Empaque la ensalada caliente con frijoles para el invierno en frascos de medio litro, cierre y envuelva.

La preparación de la ensalada está determinada por el estado de las legumbres: si los frijoles están blandos, puede apagar.

Frijoles con Verduras

Cocinar la ensalada no llevará tanto tiempo si hierve un kilogramo de frijoles antes.

Mientras los frijoles hierven, puedes hacer las verduras:

1. Lavar un kilo de zanahorias, cebollas y pimientos dulces. Pelar y rallar las zanahorias..
2. Cortar la cebolla en cubos grandes..
3. Cortar el pimiento en tiras de grosor medio.
4. Vierta un poco de aceite en el caldero, ponga las verduras picadas, vierta 3 litros de jugo de tomate y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando..
5. Cuando se acabe el tiempo, agregue frijoles hervidos y 500 ml de aceite a la pieza de trabajo. Vierta 2 cucharadas de sal y 3 de azúcar, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Verter 100 ml de vinagre y llevar a ebullición la ensalada con frijoles y verduras. Ahora puedes ponerlo en frascos y girar.

Frijoles en salsa de tomate

Esta ensalada es muy similar a los frijoles de la tienda, que las amas de casa suelen comprar para borscht. Sin embargo, debido a que en lugar de jugo de tomate se usan tomates con pulpa, la salsa es más espesa..

Para preparar 4,5 litros de ensalada de frijoles enlatados, debes:

1. Hervir un kilo de frijoles.
2. Pelar tres kilogramos de tomates, después de rociarlos con agua hirviendo, y picarlos con una picadora de carne..
3. Vierta la pasta de tomate en una cacerola grande. Espolvoree sal (1 cucharada. L.) y el doble de azúcar, 1 cucharadita cada uno. pimienta de Jamaica y pimienta negra y 4 hojas de laurel. Cocine por 30 minutos..
4. Después de media hora, ponga los frijoles listos en un caldero y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos..
5. Vierta la ensalada en frascos y enrolle.

Ensalada de frijoles griegos

Tradicionalmente se utilizan frijoles rojos y chiles para preparar este snack en la cantidad necesaria para que la ensalada resulte picante. Para los que no les gustan los platos calientes, se les puede poner muy poco chile para degustar. La ensalada griega para el invierno con frijoles resulta ser muy sabrosa, y las frutas y verduras rojas la hacen también festivamente hermosa..

En primer lugar, debes preparar los frijoles:

• Remoje los frijoles rojos en una cantidad de 1 kg en agua durante 12 horas (durante este tiempo, el agua debe cambiarse 3 veces):
• vierta los frijoles hinchados en una cacerola, agregue agua nueva y déjela hervir;
• cambie el agua y cocine por 30-40 minutos, hasta que los frijoles estén medio cocidos;
• poner los frijoles en un colador para escurrir todo el líquido.

Ahora empieza a preparar verduras:

1. Cortar un kilogramo de pimiento morrón en trozos grandes..
2. Lavar dos kilogramos de un tomate con pulpa densa, cortar un núcleo duro y enrollar a través de una picadora de carne..
3. Pelar y cortar medio kilogramo de zanahorias en tiritas.
4. Picar finamente medio kilogramo de cebolla con un cuchillo.
5. Pelar dos cabezas grandes de ajo y picar también con una picadora de carne o pasar por el ajo.
6. Cortar dos chiles en trozos pequeños.
7. Picar perejil (50 g).

Ahora puede comenzar a preparar la ensalada de frijoles rojos enlatados directamente:

1. Echar un poco de aceite en una sartén honda y sofreír las zanahorias con la cebolla hasta que estén doradas. Ponga los pimientos morrones en la fritura, agregue más aceite si es necesario y cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante 5 minutos..
2. Ponga verduras fritas y frijoles a medio cocer en un caldero, agregue tomates, ajo, chile, hierbas y sal (3 cucharadas). Vierta un vaso de aceite y una cucharadita de vinagre.. Cocine a fuego lento durante media hora, luego enrolle.

Ensalada de frijoles con remolacha

Un frasco de tal aperitivo no solo servirá como un delicioso acompañamiento para el puré de papas, sino que también ayudará durante la preparación de los primeros platos. Se puede agregar ensalada de remolacha con frijoles para el invierno en lugar de verduras frescas al borscht. De la cantidad especificada de ingredientes, deben obtenerse aproximadamente 6,5 litros del producto terminado..

Cocción paso a paso:

1. Hervir 3 cucharadas. frijoles. Puede tomar frijoles azucarados, no son muy grandes, pero se cocinan rápidamente..
2. Lavar bien las remolachas (2 kg) y hervir también.
3. Cuando se enfríe, pelar y rallar..
4. Ralle dos kilogramos de zanahorias crudas en el mismo rallador que se usó para la remolacha.
5. Cortar dos kilogramos de cebolla en mitades.
6. Tomates (2 kg) picados en trozos grandes junto con la piel.
7. En una sartén sofreír las cebollas, las zanahorias y los tomates a su vez..
8. Ponga todos los ingredientes en un caldero grande, agregue 500 g de aceite y agua hervida y 150 g de vinagre. Vierta un vaso de azúcar y sal (100 g).
9. Mezcle la pieza de trabajo con una espátula de madera, déjela hervir y cocine a fuego lento durante media hora..
10. Poner en un recipiente de vidrio y conservar..

Ensalada de frijoles con calabacín

Los frijoles, aunque saludables, son un alimento un poco pesado para el estómago. Para hacer el aperitivo más ligero, puede agregarle calabacín joven o calabacín y hacer una ensalada para el invierno con frijoles y calabacín..

Para la ensalada necesitarás:

• 2 cucharadas. frijoles de azúcar;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 3 kg de calabacín;
• 200 g de mantequilla;
• 500 g de pimienta búlgara;
• un vaso de azucar;
• al gusto – sal y pimienta;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Remojar los frijoles durante la noche y, al día siguiente, hervir hasta que estén tiernos..

Corta los calabacines en cubos grandes para que permanezcan intactos durante el proceso de cocción. No es necesario cortar la cáscara si las verduras son jóvenes..

Cortar el pimiento en cubos no muy gruesos.

Coloca las verduras picadas en un caldero grande, vierte el jugo de tomate encima y deja hervir durante 40 minutos (a fuego medio). Durante este tiempo, el jugo que dejará entrar el calabacín se evaporará. Luego, enrosca el quemador y hierve la ensalada durante 20 minutos..

Cuando la preparación se vuelva más espesa, agregue los frijoles terminados, la mantequilla y el azúcar (sal, pimienta, al gusto). Hervir durante otros 10 minutos y verter el vinagre. Pasados ​​2 minutos, apague el fuego, ponga la ensalada en frascos y enrolle.

Una ensalada con frijoles para el invierno no solo es un refrigerio abundante, sino también una excelente preparación para los primeros platos, que lo ayudarán a cocinarlos rápidamente. Experimente, agregue otras verduras a los frijoles y buen provecho!