Para aquellos que están cansados de enlatar ensaladas comunes, se propone hacer rollos de berenjena para el invierno. Este plato servirá como refrigerio y como complemento habitual para cualquier guarnición. Estas sabrosas delicias se comen en cuestión de minutos, así que cocine más. Verter en un frasco puede servir como su propio jugo, aislado durante el proceso de esterilización con su contenido, o puede ser un tomate. En cualquier caso, las provisiones se almacenarán durante mucho tiempo, lo principal es seguir todos los pasos, confiando en recetas con fotos de rollos de berenjena..
Lea el artículo sobre el tema: berenjenas como hongos para el invierno.!
Preparación del componente principal – berenjena.
Las berenjenas deben ser moderadamente elásticas: no blandas para que no se deshagan durante el procesamiento, y no demasiado apretadas para que puedan saturarse con ingredientes auxiliares y relleno. El grosor de las rodajas cortadas a lo largo de las rodajas suele oscilar entre 0,5 y 0,8 cm. Estas verduras tienen un cierto amargor natural, que conviene eliminar, de lo contrario el plato perderá todo su encanto. Por eso, después del corte, las azules se sumergen en un cuenco hondo mezclado con sal, lo que contribuye a que se desprenda ese mismo amargor. Déjelo en este estado durante varias horas, a menudo dos horas. Si sus pequeños azules están demasiado maduros, es mejor aumentar el tiempo. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire las berenjenas, drene el líquido innecesario y comience el procedimiento de fritura. Otros pasos según la receta..
Rollitos de berenjena con relleno de zanahoria para el invierno
Los rollos de berenjena para el invierno tardan solo 40 minutos en cocinarse. Para tal refrigerio, necesitará 1 kilogramo de azules (berenjena). El relleno de zanahoria consta de 0,4 kilogramos de zanahorias y se prepara según el principio coreano. Por lo tanto, vale la pena preparar un condimento para zanahorias coreanas, que gastará solo 2 cucharaditas. El relleno saturará el picante con 6 dientes de ajo, 20 gramos de vinagre y 100 gramos de aceite de girasol, sal al gusto..
Preparación:
- La berenjena no requiere pelar. Simplemente se cortan a lo largo en tiras con un grosor de 5-7 mm. Luego coloque las rodajas en un tazón grande y cúbralas con sal. Dejar reposar un par de horas para cristalizar el amargor de la berenjena..
- Triturar las cebolletas peladas con un dispositivo especial..
- Procesar zanahorias en un rallador coreano.
- Mezclar zanahorias con ajo y especias específicas..
- Lleva el aceite a ebullición y apaga el fuego inmediatamente. Vierta las zanahorias sobre ellas y déjelas reposar un rato. Solo entonces vierte lentamente el vinagre.
- Retirar las berenjenas del bol (el jugo debe quedar en el fondo) y sofreír por ambos lados..
- Pasamos al paso principal de hacer rollitos de berenjena para el invierno. Coloque las zanahorias en tiras de berenjena ya preparadas y envuélvalas en un rollo..
- Coloque los rollos firmemente en frascos preesterilizados y envíelos al procedimiento de esterilización, que dura 40 minutos..
- Saque, apriete las tapas y dé la vuelta. Envuélvalo en una manta y espere aproximadamente un día para que se enfríe. Listo!
No puede verter vinagre inmediatamente en aceite hirviendo, puede producirse una explosión..
Rollitos de berenjena rellenos de zanahoria, cebolla y pimiento para el invierno
Una descripción de cómo hacer rollos de berenjena con la adición de cebollas, zanahorias y pimientos dulces puede ayudar a crear un alimento tan extraordinario que te lamerás los dedos. El ingrediente principal necesitará 3 kilogramos, y esto sin duda es la berenjena. Para el relleno irán 3 piezas de zanahoria y 1 cabeza de ajo. Se preparará según el principio coreano, así que prepare 5 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta negra molida. cuchara. La ensalada, colocada en capas entre mini rollitos, constará de 6 piezas de pimiento morrón, 5 cebollas pequeñas.
Preparación:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en platos a lo largo, cubrir con abundante sal y esperar 2 horas a que el jugo amargo se escurra al fondo de la palangana.. Cubrir con abundante sal y esperar 2 horas hasta que el jugo amargo se escurra al fondo del recipiente..
- Mientras se escurre el líquido innecesario de los azules, debes cocinar las zanahorias en coreano. Para ello, rallarlo en un rallador adecuado, cubrir con pimienta, azúcar, condimento coreano y sal. Mezcle 5 cucharadas de vinagre con 1 cucharada de aceite vegetal y agregue a las zanahorias. Machacar los ajos, colocar en las rodajas y mezclar muy bien. Dejar a un lado remojar.
- Vuelve a la berenjena, en la que necesitas freír ambos lados para que queden ligeramente dorados..
- Cortar los pimientos en tiritas y las cebollas en mitades. Mezcla.
- Para rollos de berenjena para el invierno, ponga las zanahorias en el borde y envuélvalas.
- Coloque las capas en el frasco: una capa de panecillos, una capa de cebollas y pimientos.
- Haga una marinada con 200 gramos de azúcar y la misma cantidad de vinagre, 2 cucharadas. cucharadas de sal. Diluir todo con 250 gramos de agua y hervir. Puede agregar hojas de laurel. Vierta latas con rollos.
- Esterilizar 15 minutos.
- Sellar con tapas, envolver en tibio. Después de enfriar, poner en la despensa..
Cubrir con abundante sal y esperar 2 horas hasta que el jugo amargo se escurra al fondo del recipiente..
En capas, la cantidad de cebolla y pimiento se puede tomar a su discreción.
Rollitos de berenjena rellenos de tomate y ajo
Los rollos de berenjena con tomates y ajo no sirven para envasarlos durante el invierno. Este aperitivo se consume de inmediato. Los ingredientes se toman todos en 2 piezas: dos berenjenas, dos tomates, dos dientes de ajo, dos manojos de verduras. El resto al gusto: mayonesa, sal, pimienta molida.
Preparación:
- Corta las berenjenas a lo largo en rodajas. Cubrir con un vaso de sal y esperar un par de horas hasta que se escurra el líquido amargo..
- Berenjena.
- Prepare la salsa de ajo y mayonesa. Agregue ajo picado, hierbas picadas y sal a la mayonesa..
- Unta la berenjena con mayonesa por encima, como pan con mantequilla. Pon una rodaja de tomate en el borde.
- Envuelve el tomate en la lengua de berenjena. Listo!
Los rollos se pueden perforar con una brocheta o un palillo de dientes para que no se desplieguen.
Las lenguas de berenjena se pueden usar para envolver una variedad de ingredientes, no solo los presentados anteriormente. Los rollitos de berenjena con diferentes rellenos son insuperables y originales. El relleno puede ser el siguiente:
- jamón y zanahorias;
- queso duro rallado con mayonesa, tomates y hierbas;
- carne picada con hierbas;
- otro.
Enciende tu imaginación y experimenta. Puede combinar carne de pollo, papas, nueces, aguacates, albahaca, espadines. Qué y con qué llenará la berenjena depende de usted y de su gusto. Buen provecho!
Lea también la receta de berenjena coreana!