En otoño, las verduras maduran en masa en las camas. Las amas de casa comienzan una temporada calurosa de cosecha y existe la oportunidad de complacer a los familiares con alguna novedad de verduras frescas caseras. Puedes hacer una tarta de berenjenas eligiendo una de nuestras recetas sugeridas. Considere cómo preparar este plato simple y también descubra si puede hacer que las verduras no sean amargas..
Cómo hacer que las berenjenas no sean amargas
A muchas personas no les gusta la berenjena precisamente porque tiene un sabor amargo, lo que se siente especialmente después de cocinar un pastel de berenjena u otros platos.. 
Para deshacerse de este sabor desagradable, deben cortarse en platos, colocarse en agua fría con sal y luego dejarse durante al menos 10 minutos. La concentración exacta depende del volumen de agua: necesitará 2 cucharadas por litro. l. sal
Las pieles de berenjena también pueden ser una fuente de amargura. Por eso, lo mejor es cortarlo con un cuchillo antes de cocinarlo..
Si los dos métodos anteriores no funcionan, puede probar con otro. Las amas de casa experimentadas dicen que la berenjena es amarga por las semillas. Se parecen a las semillas de pimiento en apariencia. Por supuesto, no son tan picantes, pero aún añaden amargura a las verduras. Basta con deshacerse de ellos para que desaparezca el regusto desagradable. Para eliminar el amargor, corte las verduras por la mitad y frote las semillas con una cuchara..
Bueno, la última forma es remojar las verduras en leche. Para ello, corte la berenjena en platos, llénela de leche y presiónela con una prensa. Tardará al menos media hora en remojar. Después de eso, saca las verduras y exprímelas con una toalla de papel..
Pastel de berenjena con queso y hierbas
Te ofrecemos una de las opciones para un bizcocho elaborado sobre una almohada de masa quebrada. La receta terminada resulta ser ligera, aireada, pero al mismo tiempo muy satisfactoria. Para el gusto, se agrega queso al pastel de berenjena, y es mejor elegir variedades saladas; de esta manera, el sabor resultará más inusual. El eneldo fresco o seco le dará un toque picante adicional..
Ingredientes para la receta
Para preparar la receta, necesitará los siguientes ingredientes:
- Huevos de gallina – solo 3 piezas Uno de ellos entrará en la masa y dos más para verter..
- 1 taza de harina.
- 2 berenjenas.
- 1 cucharadita masa de sal y 2 cucharaditas. para eliminar el amargor de las verduras.
- Cabeza de cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- Crema (se puede reemplazar con leche grasa o incluso con kéfir) – 1 cucharada.
- 100 g de queso (más salado es mejor, puedes queso).
- 100 g de mantequilla.
- Hierbas frescas picadas.
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
Método para hacer pastel de berenjena.
Para preparar un pastel de berenjena, debe seguir las instrucciones:
- Remoja la berenjena usando uno de los métodos descritos anteriormente. Lo mejor es cortar las berenjenas para el pastel y dejarlas en agua con sal. El tiempo mínimo de espera es de media hora..
- A continuación, exprime bien las berenjenas para que escurran el exceso de agua y córtalas en cubos. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría un poco las verduras. Luego lave, pele el resto de las verduras, frótelas con un rallador grueso. Freír las verduras con las berenjenas hasta que estén doradas. El exceso de líquido que queda de las verduras se puede drenar a través de un colador..
- En el siguiente paso, prepara la masa. Para hacer esto, ralle la mantequilla enfriada en el congelador con un rallador grueso. Mezclar harina de trigo con sal y agregar un huevo. Tritura todo a fondo. Agregue mantequilla fría a esto y muela todo nuevamente. Amasar bien la masa, luego enviarla al frío durante media hora..
- Cuando la masa esté en reposo, comience a extenderla. Coloque papel pergamino en el molde, cepille con aceite vegetal. Coloca la masa sobre el papel y endereza, y forma los lados. Cubra la masa con berenjenas con hierbas fritas..
- A continuación, prepare el relleno. Para hacer esto, bata dos huevos con sal con una batidora. Agregue la leche y revuelva bien. Rallar el queso en trozos grandes y mezclar con el relleno. Eso es todo, el relleno está listo. Vierta la salsa sobre las verduras y espolvoree con hierbas finamente picadas. Cocine durante 40-50 minutos a 180 grados..
- Retirar el bizcocho terminado del molde, tirando suavemente por los lados, cortar en trozos y dejar enfriar un poco. Sabe mejor cuando está caliente..
Pastel de carne picada de berenjena
Si el pastel líquido de berenjena habitual le parece demasiado simple y no le satisface, puede agregar carne picada. Es cierto que el sabor del pastel y la receta en sí cambiarán más allá del reconocimiento …
Ingredientes para cocinar
Una receta con carne picada necesitará la siguiente cantidad de ingredientes:
- 6 berenjenas maduras de tamaño mediano;
- 800 g de carne picada: puede tomar solo cerdo o cerdo y ternera, pero no pollo, es demasiado líquido;
- 2 cabezas de cebollas;
- 3 tomates medianos;
- un vaso de leche;
- 3 huevos de gallina;
- 50 g de queso;
- la misma cantidad de mantequilla;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- sal, hierbas.
Metodo de cocinar
La receta se prepara de la siguiente manera:
- Remoja las berenjenas como se describe arriba. Freír las verduras remojadas y cortadas en platos por ambos lados en aceite vegetal.
- Retire la piel del tomate. Cortar los tomates en rodajas y picar la cebolla en mitades.
- En la primera capa en un plato untado con aceite vegetal, poner las berenjenas con la piel hacia abajo. Pon mantequilla encima de las berenjenas..
- A continuación, ponga la carne picada sobre la berenjena. Primero se debe salar, pimienta, agregar las verduras picadas allí y frotar una cebolla completamente pequeña en un rallador fino. Lubricar la carne picada con mayonesa y poner encima los tomates cortados en platos. A continuación, coloque las cebollas, previamente fritas hasta que estén doradas. Y vuelve a poner las berenjenas con la piel levantada.
- Cubra todos los ingredientes con una mezcla de leche, queso rallado y huevos, bien mezclados..
- El bizcocho se hornea durante una hora a 180 grados..
Buen provecho!