Las jugosas verduras caseras le permiten conservar su sabor y aroma brillante durante todo el invierno. Los pepinos crujientes y picantes son un aperitivo legendario para el alcohol fuerte, el bistec carnoso o las papas hervidas al vapor. Las mejores recetas de pepinos encurtidos le permiten preparar conservas con mostaza, salsa de tomate, vinagre y pasta de tomate..
Pepinos funky para el invierno.
Moderadamente dulce y firme, los pepinos son el mejor bocadillo de todos los tiempos. Una receta probada le permite preparar un enlatado con un sabor armonioso, agridulce y carne crujiente..
Juego de alimentos para tarro de un litro:
- 700 g de pepinos pequeños, aproximadamente idénticos;
- 700 ml de agua purificada;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. sin agregar sal;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- paraguas de eneldo con semillas;
- Trozo de 1-2 cm de hoja de rábano picante;
- 2 dientes de ajo;
- 5 granos de pimienta
- 1 cucharadita mostaza de grano
- 1 hoja de laurel seco.
Receta funky de pepino en escabeche:
- Preparar verduras.
- Enjuague las verduras, sacuda el agua y colóquelas en el fondo de un frasco esterilizado..
- Agregue especias, semillas de mostaza y ajo lavrushka. Ponga los pepinos bien apretados en un frasco, apisonando ligeramente.
- Hervir la marinada de una porción de agua con azúcar y sal, cuando hierva, retirar del fuego y agregar vinagre. Vierta suavemente la marinada sobre las verduras..
- Esterilizar el recipiente sobre un paño limpio en agua hirviendo durante 5 minutos desde el inicio de la ebullición..
- Enrolle las latas, déjelas enfriar boca abajo y envuélvalas en una manta para que se enfríen lentamente..
Transfiera la conservación a una sala de almacenamiento fresca. Sirva después de 1-2 meses con papas hervidas o fritas, carne o pescado guisado..
Recetas De Pepinos En Escabeche Crujientes
Una forma sencilla y asequible de conservar la cosecha de pepinos jóvenes con granos en la cabaña de verano durante todo el invierno..
Para 5 botes de 1 litro necesitas:
- 5 kg de pepinos medianos (preferiblemente más pequeños);
- 5 dientes de ajo;
- 15 granos de pimienta;
- 5 paraguas de eneldo con semillas;
- 5 hojas de grosella roja;
- una pequeña hoja de mierda;
- 2 litros de agua potable filtrada;
- 5 cucharaditas mostaza de grano
- 5 cucharadas l. sal gruesa;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 75 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 15 granos de pimienta dulce.
Marinar pepinos verdes crujientes:
- Lavar los pepinos sueltos sin dañarlos y dejar en remojo en agua durante 4 horas..
- Coloque las verduras lo más apretadas posible en frascos estériles, en cuyo fondo, arroje 1 cucharadita. semillas de mostaza, paraguas de eneldo, hoja de grosella, diente de ajo, 3 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Agregue un trozo de hoja de rábano picante picada.
- Hervir el relleno de agua, sal y azúcar, retirar del fuego y verter el vinagre..
- Distribuya la marinada entre los frascos, teniendo cuidado de no dejar huecos. Tapar el recipiente con tapas y esterilizar la conservación en una servilleta de tela durante 5 minutos..
Dé la vuelta a la pieza de trabajo, envíela a un sótano oscuro y fresco para su almacenamiento.
Receta de pepinos encurtidos con salsa de tomate chili
Pepinos en escabeche con salsa de tomate de chile sabor original: ligeramente picante, crujiente con una agradable especia.
La pieza de trabajo nunca explota, no se vuelve turbia y no se vuelve amarga.
Para una ración de latas de 6 litros:
- cuántos pepinos pequeños con granos entrarán;
- 300 ml de salsa de tomate picante;
- 6 hojas de laurel secas;
- 5 litros de agua purificada del filtro;
- 3 cucharadas l. sal gruesa;
- vaso de azúcar incompleto;
- 250 ml de vinagre de mesa.
El proceso de encurtir pepinos en salsa de tomate:
- Para un crujido mejorado, es necesario remojar los pepinos lavados durante 4 horas en agua helada, durante este tiempo freír el recipiente..
- Coloca la lavrushka en un recipiente. Corta las puntas de los pepinos y llena los frascos con verduras hasta el tope lo más apretado posible.
- Mezclar agua hirviendo vertiendo sal y cristales de azúcar. Exprime la salsa de tomate en un recipiente y revuelve hasta que se disuelva..
- Después de hervir, agregue vinagre y llene los recipientes con adobo..
- Esterilizar los frascos durante 15 minutos sobre una servilleta de tela en agua, que alcance 2/3 del volumen del recipiente..
Enrolle bien los frascos, déjelos enfriar y guárdelos en el sótano o en la despensa de la casa..
Pepinillos en escabeche
Pepinos pequeños delgados: los pepinillos son fáciles de conservar, crujientes y sabrosos, como los de una tienda. El tocho combina la jugosidad de la textura y un agradable sabor ácido..
Requerido para cocinar latas de 700 ml:
- 500 g de pepinillos pequeños delgados;
- 5 piezas. dientes de ajo;
- 3-4 aros de chile picante;
- 10 piezas de raíz de rábano picante;
- 1c. l. eneldo seco;
- 1 cucharadita semilla de mostaza;
- 5 piezas. guisantes;
- 5 cucharaditas sal gruesa;
- 5 cucharaditas azúcar granulada;
- 1 lavrushka;
- un vaso de vinagre.
Cosechando deliciosos pepinillos:
- Lavar los pepinillos recién recolectados, clasificar por tamaño.
- Limpiar a fondo los frascos, esterilizar si se desea, hervir las tapas durante 5 minutos. Pelar la raíz de rábano picante, quitar las semillas del chile y exfoliar el ajo. Cortar los ingredientes en rodajas finas..
- Coloque las especias y hierbas secas en un frasco, apisone los pepinos en la parte superior firmemente “de pie”.
- Agrega sal y azúcar y agrega vinagre. Esterilice el recipiente en agua “hasta los hombros” sobre un paño limpio 20 minutos después de hervir..
- Hervir agua limpia por separado, sacar frascos de pepinillos, terminar el agua y sellar.
- Enfriar boca abajo y almacenar en frío.
Para el gusto, puede agregar hojas de albahaca o una rama de menta..
Recetas de pepino en escabeche estilo tienda
Las recetas simples para encurtir pepinos le permiten preparar un refrigerio de verduras aromáticas para una cena de invierno: para carne, guarnición o pescado. También pepinos elásticos: una jugosa adición a la ensalada “Olivier”.
1 litro de conservación requiere:
- 800 g de pepinos uniformes de tamaño mediano;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharadita sal picada;
- 2 paraguas pequeños de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 6 granos de pimienta;
- 800 ml de agua purificada.
La receta para hacer pepinos agradables, como en la tienda:
- Remoje pepinos lavados de aproximadamente el mismo tamaño en agua helada durante 3 horas para que las verduras se saturen de líquido y se vuelvan lo más crujientes posible..
- Vierta todas las especias de acuerdo con la lista en el frasco, coloque los pepinos remojados dentro y vierta agua hirviendo sobre el recipiente.
- Esterilizar las piezas de trabajo 2 minutos después de hervir.
- Rollo de tapas de metal con una llave.
- Enfríe la conservación boca abajo, transfiérala a la despensa para almacenarla..
Con grosellas sin vinagre
Apetitosos pepinos en escabeche con grosellas rojas agrias: un aperitivo picante para el menú festivo.
Para 1 botella necesitas:
- 2 kg de pepinos uniformes de tamaño mediano;
- 2 tazas de grosellas rojas clasificadas;
- 3 dientes de ajo;
- 5-6 granos de pimienta;
- 4-5 uds. hojas de grosella negra;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 litros de agua potable;
- 100 g de sal finamente picada;
- 200 g de azúcar.
Receta de deliciosos pepinos en escabeche con grosellas:
- Enjuague bien las verduras con bayas, corte las puntas de los pepinos..
- Llene el fondo de los frascos con especias, hierbas secas y hierbas, ajo.
- Llene el recipiente con pepinos, vertiendo grosellas en los huecos para llenar el espacio lo más herméticamente posible..
- Hervir el relleno de la marinada de azúcar-sal con agua, verter la salmuera en el frasco hasta que el batidor.
- Cubrir la conservación con tapas y esterilizar 5 minutos después de hervir y sellar herméticamente..
Enfriar boca abajo debajo de una manta tibia, guardar en el sótano.
Recetas De Pepino En Escabeche De Mostaza En Polvo
Los pepinos crujientes cerrados en frascos en rodajas en una salsa de mostaza agradablemente picante son sabrosos y tiernos, con un picor y un crujido moderados..
Las latas de 9 litros requieren:
- 8 kg de pepinos pequeños y uniformes;
- 2 tazas de aceite refinado
- 2 tazas de vinagre al 9%
- 2 vasos llenos de azúcar
- 6 sin la parte superior del art. l. sal;
- 4 sin top Art. l. mostaza en polvo;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharaditas pimienta picada.
Para preparar la conservación para el invierno:
- Divida los pepinos frescos en tiras, agregue mostaza, sazone con especias y revuelva bien con las manos.
- Deje las verduras durante 3 horas para que penetre más jugo. Revuelva cada 30 minutos..
- Organice los pepinos encurtidos en frascos, vierta sobre la marinada asignada de jugo y condimentos.
- Cubra el recipiente con tapas y esterilice durante 20 minutos, cronometrando el tiempo después del inicio del hervor..
Inmediatamente enrolle los frascos herméticamente, enfríe boca abajo y escóndelo en el sótano..
Con jugo de tomate
Las recetas de pepinos en escabeche con jugo de tomate no requieren vinagre, lo que reduce la acidez de las preformas. Las rodajas de pepino elásticas en una salsa agridulce espesa son la mejor adición a una guarnición de papa o arroz.
Juego de abarrotes para un tarro de un litro:
- 800 g de pepinos recién cosechados;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 hoja de hojas de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo seco;
- 2 dientes de ajo;
- 7 granos de pimienta;
- un par de lavrushkas.
Para el adobo:
- 300 ml de jugo de tomate espeso;
- 1 cucharadita sin un guisante de canela;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sin sal superior.
Remoje los pepinos frescos durante 2-3 horas en agua. Picar la cebolla en aros.
Vierta rodajas de cebolla y condimentos con hierbas en el fondo. Llene el recipiente más herméticamente con pepinos, vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo.
Dejar conservar durante 10 minutos, luego escurrir el agua en un recipiente y volver a hervir. Vierta los pepinos por segunda vez, después de 10 minutos drene el líquido en el fregadero..
Para la marinada, hervir el tomate con azúcar, canela y sal, remover.
Vierta la marinada en frascos, esterilice durante 20 minutos, enrolle con tapas.
Envolver la conservación con una manta, dejar enfriar un día lentamente, reorganizar la merienda en el sótano..
Pepinos picantes con rodajas de limón
Los agradables pepinos con una ligera acidez con una rodaja de limón sin vinagre se pueden almacenar fácilmente en un apartamento..
Juego de alimentos para tarro de un litro:
- 500-600 g de pepinillos;
- 500 ml de agua filtrada;
- 2 rodajas de limón gruesas;
- ½ h. l. ácido de limón;
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita frijoles mostaza secos;
- 1 hoja de laurel;
- 30 g de sal finamente molida;
- 60 g de azúcar;
- 4 granos de pimienta.
Una forma fácil de cocinar pepinillos en escabeche:
- Envíe los condimentos con ajo y rodajas de limón al fondo del recipiente esterilizado..
- Doblar los pepinillos, hervir agua y llenar el recipiente hasta el borde.
- Dejar calentar durante 10 minutos, escurrir el líquido y disolver en él la sal, el azúcar y el ácido..
- Hervir la marinada, llenar el recipiente y sellar herméticamente..
- Después de enfriar en forma invertida, envíe la conservación para almacenarla en la despensa..
Para darle un toque picante, puede agregar un puñado de arándanos o una rodaja de lima al frasco..
Pepinos surtidos con tomate
La preparación universal más simple es una mezcla de tomates en escabeche con pepinos crujientes..
Para 2 latas de 1 l necesitas:
- 650 g de pepinos pequeños;
- 350 g de tomates pequeños;
- 10 dientes de ajo;
- 20 granos de pimienta
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. sin un guisante de sal;
- 3 cucharadas l. 9% de vinagre.
Método de decapado de verduras variadas:
- Lave bien los tomates con pepinos, corte las puntas de las frutas verdes. Pon los pepinos en semicírculo en un recipiente hasta la mitad, luego una capa de tomates, sin presión.
- Verter agua hirviendo sobre los componentes, tapar con las tapas y dejar calentar durante 10 minutos..
- Vierta sal y pimienta en una cacerola, drene el agua de las latas en este recipiente a través de la tapa con agujeros..
- Hervir la marinada, verter vinagre.
- Cortar los dientes de ajo y enviar a la pieza de trabajo, llenar los frascos a la corola con adobo hirviendo.
- Conservar inmediatamente con una llave inglesa o utilizar tapones roscados. Deje que la conservación se enfríe, muévala al sótano para su almacenamiento..
Recetas sencillas y asequibles para pepinos en escabeche crujientes que le permiten preservar por completo la cosecha de verduras saludables y ligeras cosechadas en el verano. Los pepinos con granos elásticos se sirven mejor con rodajas de papa hervida, albóndigas o picados con aros de cebolla y mantequilla aromática..