Una abundante cosecha de tomates brinda una alegría especial a los residentes de verano. Después de todo, la pasta de tomate en casa es uno de los productos culinarios más importantes. Por supuesto, puedes comprarlo en el supermercado, pero junto con conservantes, colorantes, aromatizantes. Puede parecer que hacer una pasta espesa en la cocina de tu casa es un poco complicado. Sin embargo, existen muchas recetas sencillas para un producto valioso. Considere varias opciones populares y asequibles.
Pasta de tomate en casa a través de una picadora de carne.
Este método es el más asequible porque requiere un poco de tiempo y esfuerzo..
Se requerirán ingredientes para la preparación:
- tomates maduros carnosos (5 kg);
- sal (aproximadamente 1,5 cucharadas);
- aceite vegetal (50 g).
Los frutos se lavan a fondo con agua. Quitar el daño, pudrirse. Las muestras grandes se cortan en pedazos.
Pase suavemente a través de una picadora de carne utilizando la malla más fina de la unidad..
Para la lechada terminada, un recipiente esmaltado o acero inoxidable es adecuado..
El jugo resultante se recoge en una cacerola grande. Poner en el fuego. Hacer hervir removiendo constantemente. Cuando aparezca espuma, retírela con una espumadera. Después de 45 minutos, agregue sal y aceite de girasol. Revuelva y continúe cocinando hasta obtener la consistencia deseada del producto..
Para que la pasta de tomate en casa tenga una consistencia espesa, se hierve durante aproximadamente 3 horas a fuego lento. Las personas ocupadas hacen el trabajo en varias etapas. Primero, hervir durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar para el día siguiente. Luego cocine durante 1 hora, revolviendo constantemente para que el producto no se queme. Si la pasta no se espesa adecuadamente, retírela del fuego y repita el procedimiento después de 24 horas. El producto terminado se coloca en frascos al vapor, sellados con tapas. Almacenar en una habitación fresca o en pequeñas porciones en el congelador..
Tabla de variedades de tomate adecuadas para hacer pasta de tomate:
| Puntos de vista | Tiempo de maduración | La forma | Peso (1 pieza) | Color |
| Big Beef F1 | temprano | plano y redondo | 350 g | color rojo oscuro |
| De-barao Tsarsky | medio tarde | ciruela | 180 g | Rosa caliente |
| Mazarin | temprano | en aspecto de corazón | 200 g | escarlata |
| Mikado rosa | maduración temprana | plano y redondo | 600 gramos | rosado |
| Presidente de F1 | temprano | ronda | 250 g | rojo |
| Paul Robson | promedio | plano y redondo | 350 g | marrón rojizo, chocolate |
| Príncipe Negro | temporada media | ovalado, ligeramente aplanado | 400 g | violeta-burdeos |
Pasta para el invierno a través de un exprimidor
Para obtener un producto espeso con una textura uniforme, utilice un exprimidor manual o eléctrico. La unidad elimina la piel densa y las semillas del jugo..
Necesitarás ingredientes simples:
- tomates rojos maduros;
- sal;
- azúcar;
- laurel;
- condimentos favoritos opcionales.
El proceso paso a paso comienza con la preparación de verduras: los tomates se clasifican cuidadosamente. Dado que varios daños externos e internos estropearán el sabor del futuro producto.
Las muestras adecuadas se lavan en un recipiente espacioso, cambiando el agua varias veces..
Extienda sobre la mesa para que se seque un poco. Cortar los tomates en trozos.
Se envían a un exprimidor y luego se recogen en un caldero o sartén de acero inoxidable. A continuación, el líquido se coloca en la estufa. Llevar a hervir. Mezclar bien. Reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el agua se evapore por completo..
Se agregan sal, azúcar granulada al gusto, especias (opcional). La pasta de tomate está lista para el invierno.. 
El producto se envasa en un recipiente al vapor. Lo tapan, y cuando se enfría lo llevan al sótano.
Si se vierte en bolsas de celofán resistentes, se puede almacenar en el congelador. Lo principal es que las raciones son pequeñas..
Legado de las abuelas
Hay muchas recetas caseras de pasta de tomate en libros de cocina antiguos que nunca pasan de moda. Consideremos la opción más simple..
Para la preparación necesitarás:
- tomates carnosos;
- sal;
- Hoja de laurel.
Los tomates se lavan a fondo con agua. Se quita el tallo. Extienda sobre una toalla de algodón para eliminar el exceso de líquido..
Los frutos se cortan por la mitad y los especímenes grandes en 4-6 partes..
Coloque en una olla espaciosa de esmalte. Cubra con una tapa. Pusieron fuego bajo.
Se cuecen a fuego lento durante unos 45 minutos. Durante este tiempo, las frutas se ablandarán, se asentarán en el fondo de la sartén y también dejarán salir el jugo. A continuación, se retira el producto de la estufa. Enfriarse. Vierta líquido transparente en un recipiente aparte..
Moler la lechada espesa a través de un colador con secciones finas. Como resultado, la cáscara y las semillas se alejarán, dejando una papilla de tomate fragante. Se añaden sal y laurel. Mezclar bien. La masa resultante se pone a fuego lento. Revolviendo continuamente, cocine durante 45-60 minutos. El tiempo de cocción de la pasta de tomate casera depende de la cantidad de líquido en la olla..
Para acelerar el proceso, es recomendable colar el producto a través de varias capas de gasa..
Cuando la pieza de trabajo adquiere la consistencia deseada, se transfiere a frascos estériles. Cubra con tapas de hojalata. Detenido y cubierto con una manta caliente. La pasta enfriada se almacena a una temperatura que no exceda los 15 ° C..
Espacio en blanco turco original
Los chefs orientales utilizan una forma inusual de cocinar pasta de tomate en casa. Aunque lleva mucho tiempo, el resultado es realmente genial..
La receta consta de 2 componentes simples:
- tomates rojos maduros;
- sal marina.
Las frutas seleccionadas se lavan, los elementos estropeados se eliminan. Cortar en trozos, teniendo en cuenta el tamaño de los tomates. Doblar en un tazón ancho.
Espolvorea generosamente con sal marina. La pieza de trabajo se deja 2 días al aire libre, preferiblemente al sol. Revuelva periódicamente los tomates con las manos para que suelten el jugo más rápido..
La masa resultante se tritura con una licuadora o picadora de carne. Colar a través de un colador de metal. Las semillas y las costras permanecen en la superficie..
El jugo espeso se vierte en una bandeja para hornear y se lleva a su lugar original. Dejar durante aproximadamente una semana. El producto se agita 2-3 veces al día con una espátula de madera..
Después de 7 días, la pasta se coloca en frascos..
Conservar en frigorífico o congelador en porciones pequeñas. Los expertos culinarios turcos llaman al plato “domates salcha”. El producto se utiliza para aderezar sopas, borscht, hacer salsas y salsas con carne..
Es recomendable cubrir la pieza de trabajo con una gasa para esconderse de insectos, polvo, mascotas..
Elegante espacio en blanco con especias
Los amantes de la comida picante usan una receta popular de pasta de tomate para el invierno con aditivos..
Necesitas un conjunto de productos:
- tomates (4 kg);
- manzanas agrias (1 kg);
- cebollas (0,5 kg);
- sal al gusto;
- granos de pimienta negra (20 piezas);
- laurel;
- pimiento rojo molido;
- canela picada;
- clavo (5 uds.).
Cocinar la pasta de tomate en casa comienza lavando los tomates y las manzanas. Luego pela las cebollas. 
Los ingredientes se cortan en trozos. Pasar por una picadora de carne. La masa se recoge en una cacerola. Mezclar bien. Cocine a fuego lento durante 1 hora..
Cuando el líquido espese un poco, agregue especias, azúcar granulada y sal al gusto. Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Cada 10 minutos, la pasta se revuelve con una espátula de madera. El producto terminado se coloca en frascos de vidrio. Sellado con tapas de metal. Se toman para su almacenamiento en un sótano o armario, donde la temperatura se mantiene a no más de 15 ° C. Use pasta para aderezar borscht, sopas y salsas..
Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para hacer pasta de tomate. Su superficie oxida y degrada el sabor del producto..
Después de familiarizarnos con las recetas populares para la deliciosa pasta de tomate, notamos que a menudo se prepara sin vinagre. A pesar de esto, la pieza de trabajo se almacena maravillosamente en una habitación fresca. Un enfoque diferente del negocio ahorra tiempo y esfuerzo. Varios aditivos, así como especias, le dan a la pasta un aroma y sabor únicos. Elegir las variedades de tomate adecuadas le ayuda a obtener el producto perfecto para una dieta saludable..