Los platos de esta variedad de col blanca se distinguen por su delicado sabor y sofisticado aroma. Para obtener este resultado, es importante saber cuánto cocinar la coliflor. Si lo sobreexpone, todas las vitaminas y minerales útiles se evaporarán junto con el agua. La tecnología para cocinar verduras frescas y congeladas tiene algunas diferencias..
Cuánto cocinar coliflor de acuerdo con los estándares de alta cocina.
El intervalo de tiempo depende en gran medida de la potencia del fuego y del método de cocción. Los grandes gurús de la cocina sin cronómetro pueden determinar cuánto cocinar hasta que esté cocido. También aconsejan a las amas de casa comunes que hagan esto..
A continuación, se muestran algunos secretos de esta prueba:
- las inflorescencias se perforan libremente con un cuchillo;
- retener el color;
- mantenga perfectamente su forma, no se deshaga;
- tener una textura elástica.
Cuando se digiere, el repollo adquiere un interesante color amarillento..
Por lo general, esta verdura siria tarda de 10 a 15 minutos en cocinarse. En este caso, la anfitriona debe aprender la regla de oro de la cocina europea: cuanto más bajo el fuego, más largo es el período de tratamiento térmico. Si en el futuro el chef planea freírlo, entonces el tiempo se reduce en casi 2 veces. Esto se llama cocción aldente: suave por fuera pero duro por dentro. De lo contrario, durante la fritura, la verdura adquirirá una estructura informe o simplemente se desmoronará..
Mucha gente está encantada con la coliflor crujiente. En este caso, debe hervirse durante solo 6-7 minutos..
Tecnología de cocción de coliflor en el paso del tiempo
Primero debes elegir el producto adecuado. La cabeza de la col debe ser firme, firme y visualmente atractiva. Después de todo, cualquier daño, manchas negras y podredumbre en su superficie estropearán el sabor del plato. Los expertos culinarios utilizan varias tecnologías para preparar cultivos de hortalizas. La duración de la cocción de la coliflor fresca depende directamente de estas técnicas..
Estos son los principales puntos técnicos en los tratamientos populares:
- En agua. Las inflorescencias se descargan en un líquido salado hirviendo. Después de 10-15 minutos, retire con cuidado de los platos..
- Para una pareja. Utilice un colador o un colador. El dispositivo está instalado en un recipiente con agua hirviendo. En esta posición, la coliflor se cuece durante 15 a 20 minutos..
- En una olla de cocción lenta. Las inflorescencias se vierten con líquido para que lo cubra casi 2 veces. Encienda el modo “Cocción”, configúrelo durante 20-25 minutos.
- En el microondas. El cultivo de hortalizas se descarga en recipientes de vidrio. Agrega 3 cucharadas. l. agua o más, dependiendo del número de inflorescencias. Cubra los platos con una tapa. Enciende el microondas a máxima potencia. Establecer un temporizador de 4 a 8 minutos.
La mayoría de las recetas sugieren bajar el fuego a medio. Sin embargo, entonces debe controlar con mucho cuidado el contenido del recipiente. Los debutantes en la cocina deberían empezar con fuego lento..
Cuando se trata de la cantidad de coliflor fresca que se cocina en una cacerola, se deben tener en cuenta las preferencias de los miembros de la familia. A algunas personas les gusta la textura suave de las verduras. Por este motivo, las inflorescencias se cuecen al vapor o en agua un poco más de lo habitual. En los libros de texto de cocina, los chefs sugieren cocinar a fuego lento. Esto conserva el rico tono del producto fresco. En este caso, la cuestión de cuánto cocinar la coliflor no es del todo apropiada. La anfitriona controlará de cerca el estado de las inflorescencias durante todo el proceso de cocción para eliminarlas en el momento adecuado..
Un momento de fama o suntuosos platos de coliflor
Los profesionales recomiendan comenzar con un simple guiso para microondas. Para 500 g del producto, agregue 3 cucharadas. l. leche y tapar. Los platos se envían al microondas durante 3 minutos. Luego agregue especias para vegetales y cocine por otros 10 minutos. La siguiente receta asume la presencia de masa.
Para prepararlo:
- las yemas se separan de las proteínas (2 piezas), estas últimas se envían al refrigerador por un tiempo;
- las yemas se mezclan con 2 cucharadas. l. vino blanco seco y 50 ml de agua con gas;
- se agrega sal y especias a la masa al gusto (pimentón, albahaca, diferentes tipos de pimienta, orégano, cúrcuma);
- el contenido se bate hasta que se forme espuma;
- la harina tamizada (100 g) se introduce en porciones;
- enviado al frío durante 15 minutos;
- una vez transcurrido el tiempo, vuelve a batir.
La coliflor congelada conserva muchos beneficios para la salud. Sin embargo, cuando se trata con calor, la verdura pierde su elasticidad y presentabilidad. Para hacer esto, el producto se hierve durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grado de formación de hielo..
Antes de freír, la coliflor (400 g) se hierve en agua con sal a fuego lento durante 5 minutos. Para eliminar el olor, se vierten 100 ml de leche en el líquido y también se coloca una hoja de laurel (2 piezas). Se sumerge un colador o colador con brasas en una mezcla hirviendo. Después del tratamiento térmico, se recomienda mojar el producto con hielo y agua. Esta es una de las reglas básicas sobre cómo hervir correctamente la coliflor. A continuación, se da tiempo al contenido para que se seque. Luego, coloque las inflorescencias en una tabla de cortar y triture con harina..
Ahora es el momento de las proteínas. Se baten en una espuma fría junto con jugo de limón (1/3 cucharadita) y una pizca de sal. Luego, en partes y con mucho cuidado, mezcle la masa de proteína en la masa de yema. En esta etapa, se sumergen trozos de coliflor en rebozado y se fríen en una gran cantidad de aceite..
Un plato tan hermoso se sirve con una salsa cremosa o mayonesa. Además, las verduras fritas se combinan idealmente con salsa de tomate y salsa bechamel. Las golosinas deben estar decoradas con verduras..