Este increíble tubérculo ha sido de interés para chefs experimentados durante varios milenios, ya que se utiliza para preparar muchos platos populares. La recolección de chirivías para el invierno está al alcance de las amas de casa novatos, los adolescentes e incluso los jóvenes chefs. El producto se agrega a sopas, borscht y caldos. Se ponen en ensaladas como condimento exquisito, así como para encurtir pepinos, tomates y remojar manzanas. Los fanáticos de los platos inusuales hacen puré de papas a partir de tubérculos, que se pueden servir con productos cárnicos. Con hojas de chirivía frescas o secas, los chefs preparan condimentos para guisos de verduras o sopas..
La popularidad del cultivo de raíces se remonta a mucho tiempo atrás. Al comienzo de nuestra era, los romanos preparaban postres con miel. Fueron servidos solo a nobles prominentes..
Preparación tradicional de chirivías para el invierno – secado.
Como cualquier otro producto cultivado en el jardín, este cultivo de raíces se cosecha con éxito durante el invierno. Lo único que hay que aprender es que no se puede simplemente ponerlo en el sótano y comerlo durante toda la temporada. Durante mucho tiempo, los expertos culinarios han intentado encontrar la opción más eficaz para preservar sus propiedades beneficiosas.. La planta se utiliza en el tratamiento de:
- bronquitis;
- problemas digestivos;
- del sistema cardiovascular;
- hipertensión;
- calvicie.
Como resultado, los expertos han encontrado muchas recetas interesantes para preparar chirivías para el invierno, que son relevantes en nuestro tiempo. Uno de ellos es el secado, que fue utilizado con éxito por nuestras bisabuelas hace un siglo. Intentemos descubrir cuál es el secreto de este método..
En primer lugar, las chirivías excavadas se lavan a fondo del suelo bajo una fuerte presión de agua. Cuando las raíces estén secas, córtelas en rodajas finas (de unos 5 mm) y colóquelas en una bandeja en un nivel. Además, cada anfitriona usa su propio método.. Estas pueden ser tales opciones:
- secar en el alféizar de la ventana, donde hay mucha luz;
- en un armario colgante en la cocina;
- usando el horno (microondas).
Para hacer una preparación seca de chirivías para el invierno en el horno, los cocineros realizan varias funciones importantes:
- controle constantemente la temperatura para que los trozos de tubérculo no se quemen;
- abra periódicamente la puerta del horno para suministrar aire fresco;
- revuelva constantemente las rodajas de chirivía;
- los frutos secos se ponen a punto a temperatura ambiente.
Las amas de casa que aman las chirivías secas a menudo preparan el producto colocándolo en un lugar soleado. Esto hace que sea mucho más fácil controlar todo el proceso. Si es necesario, se colocan trozos de tubérculos en el horno para lograr el resultado deseado..
Lo mejor es almacenar el producto en frascos de vidrio cubiertos con tapas de nailon, que no dejan pasar el aire. Si existe la sospecha de la aparición de plagas en las rodajas del cultivo de raíces, siempre se puede secar en un horno al rojo vivo..
Congelar chirivías de forma moderna
Si la anfitriona tiene una pregunta: cómo conservar las chirivías para el invierno de la manera más simple, puede pensar en congelar el producto. A primera vista, parece que todo es bastante sencillo: desenterrarlo, lavarlo, cortarlo, meterlo en el congelador y hacer otras cosas. De hecho, la diligencia es indispensable aquí..
En primer lugar, el cultivo de raíces se lava completamente para que no quede ni un solo grano de arena o tierra. Luego, la piel se retira con un cuchillo afilado, después de lo cual se deja que la fruta se seque completamente. Luego córtalo en pequeños círculos o cubos.. 
Mucho depende del propósito para el que se prepara el producto..
Para las sopas, se preparan cubos del tamaño de un centímetro por uno y medio, o pajitas de 0.5 cm por 1 cm. Para usarlo para puré de papas, córtelo en ruedas pequeñas.
Las chirivías preparadas para congelar se colocan en bolsas de plástico, se libera aire de ellas y luego se empaquetan herméticamente. Para obtener el mejor efecto, las piezas se doblan en al menos dos capas. Gracias a esto, el efecto de la congelación se hará evidente al día siguiente. El producto se utiliza para hacer sopas, puré de patatas, salsas y como componente de ensaladas de verduras..
Delicioso manjar – chirivías en escabeche
Algunas amas de casa prefieren cosechar verduras en conserva.. Para salar las chirivías, los cocineros toman los siguientes productos:
- 1 kg de raíz;
- 250 gramos de sal;
- aceite vegetal sin aroma.
A continuación, el cultivo de raíces se lava a fondo, se despega, se limpia con una toalla de papel o se deja secar a temperatura ambiente. El siguiente paso es preparar las latas. Es recomendable esterilizarlos en un baño de vapor. El producto se corta en tiras, se frota con sal y se coloca en recipientes. Cubra la capa superior de virutas con un paño de algodón y rellénela con aceite vegetal por 15 mm. Luego, las latas se cubren con tapas selladas, después de lo cual se llevan a un lugar fresco y oscuro..
Aderezo de sopa original
Una forma igualmente interesante de preparar chirivías para el invierno es vestirse para platos calientes.. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- hortalizas de raíz frescas;
- zanahoria;
- Eneldo;
- perejil;
- apio;
- sal.
Por 1 kg de verduras, debe tomar unos 600 g de sal..
Las verduras y las chirivías se lavan a fondo bajo el grifo. Deje secar. Las verduras, el apio y las zanahorias se cortan en trozos pequeños o se cortan en tiras (se pueden rallar). El perejil y el eneldo se trituran hasta obtener un estado blando. Los ingredientes se mezclan en un tazón ancho. Sazonar con sal. Luego esparcir en frascos al vapor con una cuchara de madera. Cubre cada recipiente con un trozo de papel de aluminio o pergamino. El producto terminado se coloca en un refrigerador (es posible el sótano). Utilizado como ingrediente adicional para comidas calientes..
Salsas picantes de chirivía
Una forma original de preparar un cultivo de raíces para el invierno es hacer un manjar exquisito con él. Chefs experimentados comparten recetas probadas. Considere uno de ellos.
Un conjunto de productos:
- medio kilo de chirivías;
- jugo de tomate (200 gramos);
- aceite de girasol o de oliva (50 ml);
- esencia de vinagre (100 ml);
- sal (2 cucharaditas);
- laurel;
- Clavel.
Las chirivías se hierven en agua hasta que estén blandas. Sacar. Cuando se enfríe, cortar en trozos pequeños, doblando en un recipiente pequeño. Luego, usando una licuadora, muela hasta obtener una masa uniforme, después de lo cual se agregan los productos cocidos de la lista. Revuelva y cocine a fuego moderado durante 30 minutos. Luego, la masa se vuelve a batir con una licuadora y se vierte en frascos esterilizados, que se sellan con tapas. Sirva la salsa con crema agria, caldo o aceite de oliva..
Aperitivo de chirivía picante
Cuando es invierno, tengo muchas ganas de comer algo inusual. ¿Por qué no probar la chirivía coreana?. Para prepararlo, necesita el siguiente conjunto de componentes:
- tubérculo (500 gramos);
- ajo (varios trozos);
- cebolla grande;
- vinagre;
- aceite de girasol refinado;
- azúcar granulada;
- sal;
- especias.
La verdura lavada se pela y se vierte con agua limpia durante unos minutos. En este momento, trabajan con el resto de los componentes del plato: cortar la cebolla en aros, exprimir el ajo a través de una prensa. Las chirivías se cortan en trozos pequeños y luego se agregan sal, azúcar, especias, gachas de ajo.
El aceite de girasol se vierte en un recipiente pequeño, la cebolla se calienta y se saltea en él. La mezcla resultante se vierte sobre chirivías y se deja durante varias horas. Las verduras deben marinarse con cuidado. Al final del procedimiento, se agrega vinagre, se coloca en frascos y luego se coloca en un refrigerador o bodega. El aperitivo se sirve con bebidas alcohólicas, como un regalo original para los invitados..