La compota es una de esas bebidas que a todo el mundo, sin excepción, le encanta, y cualquier ama de casa que prepara provisiones ha hecho compotas para el invierno al menos una vez. Las recetas variadas son buenas porque se distinguen por su diversidad. Puede combinar frutas y bayas: tal vez desee sorprender su imaginación con una compota inusual con la adición de pimiento dulce, o poner en un frasco lo que tenga a mano: la elección es infinita.
Ver también el artículo: deliciosa compota de cerezas para el invierno.!
Reglas generales de cocción
Independientemente de las frutas y bayas que prefiera, hay algo así como una guía general para su procesamiento y preparación..
Proporciones estándar para cocinar: las frutas y bayas ocupan aproximadamente la mitad de la lata, el azúcar y el agua se toman en una proporción de 200 g por 1 litro. En cuanto a agregar agua a los frascos, generalmente se vierte con ella dos veces (la tercera, la última) y solo luego se procede a la conservación..
La fruta de “compota” más popular, la manzana, se pela mejor cuando se trata de fruta comprada. Si está cien por ciento seguro de la inocuidad de la cáscara, entonces no necesita quitarla, pero es imperativo quitar los núcleos de las manzanas..
Pear es una dama caprichosa. Incluso si hay un ligero oscurecimiento en la superficie, es absolutamente imposible ponerlo en la compota. Elija frutas fuertes y frescas.
Es bueno agregar jugo de limón a las compotas de pera o agregar una tableta de aspirina; esto no afectará el sabor, pero definitivamente la conservación..
Las bayas con amargor (como el chokeberry) deben enviarse al congelador por un tiempo antes de agregarlas a la compota: esto eliminará el amargor que arruinará todo el sabor de la compota..
La compota de uva es un tema aparte. Si elige una variedad que es demasiado dulce, en lugar del resultado deseado, casi obtendrá néctar. Las uvas se pueden poner en un frasco como un racimo, después de enjuagarlo bien..
Recetas variadas de compotas
La compota de bayas variadas se asemeja al sabor de la infancia y, por lo tanto, es muy popular. La mezcla de frutos rojos más común es una combinación de fresas, cerezas y frambuesas, una verdadera gama de aromas. Para él, solo necesita lavar bien las bayas, ponerlas en frascos esterilizados y luego verter agua hirviendo sobre las bayas en dos pasos durante 15-20 minutos. Luego se vierte azúcar en el agua, se hierve durante un par de minutos y se puede enlatar..
También se suele preparar una compota de frutas variada para el invierno. Las recetas suelen ser muy tradicionales: manzana-canela, manzana-pera, pero la opción con la adición de naranja a la compota de manzana puede parecer bastante inusual. Un matiz importante: la naranja en esta receta no se considera un “socio” en toda regla de la manzana, sino que solo complementa el aroma y el sabor. Prácticamente no hay diferencias entre hacer una compota de manzana y naranja y una compota de manzana normal, excepto que en el tarro se ponen dos o tres rodajas de naranja. ¡No exageres! De lo contrario, tendrá un sabor amargo.
receta paso a paso con foto
Muy a menudo, también se elaboran compotas de frutas y bayas para el invierno. Las recetas variadas en esta categoría están encabezadas por compota de ciruela y albaricoque con la adición de frambuesas y grosellas. Tenga en cuenta que los albaricoques y las ciruelas deben perforarse varias veces con un palillo antes de colocarlos en los frascos..
Receta en video para compota de bayas variadas
¿Es posible prescindir de la esterilización??
Los motores de búsqueda ofrecen útiles opciones para recetas de compotas variadas para el invierno sin y con esterilización..
Primer hecho: la mayoría de los productos enlatados caseros no solo se echan a perder fácilmente, sino que también explotan. La compota fermentada todavía se puede usar, pero es mejor rechazar los experimentos con una que explote por razones de seguridad. El envenenamiento no es lo peor que puede suceder: pequeños fragmentos en la bebida causarán un daño más significativo.
No es necesario despedirse para siempre de las compotas fermentadas. Esta bebida será un excelente vino casero..
Hecho dos: una respuesta universal a la pregunta “¿por qué la compota fermentó o explotó?” no. Todo depende de la fruta o baya específica. Por ejemplo, es posible que una ciruela no se esterilice a gran escala, pero la compota puede estropearse debido a una sola baya rancia o una cocción no muy completa. Pero las bebidas enlatadas, en las que está presente una pera, se distinguen por su especial ternura: el hecho es que esta fruta contiene muy poco ácido, que es necesario para las preparaciones..
Las compotas para el invierno, cuyas recetas variadas no implican esterilización, tienen varias reglas propias, pero mucho más simples:
- los frascos siempre se esterilizan, independientemente de la receta, y las tapas también se esterilizan;
- como regla general, la compota se vierte en un frasco de tal manera que el líquido se desborde un poco; no debe quedar aire en el interior;
- la compota debe enfriarse gradualmente, por lo que después de torcer los frascos se envuelven bien en una manta y solo de esta manera se dejan enfriar.
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Receta en video de compota de cereza, fresa y grosella
Elija la opción a su discreción y sepa: si la compota de invierno parece un proceso demasiado lento, cocine una normal y bébala en los días de verano. Y luego probablemente querrá repetir este sabor en una noche de diciembre..