Compotas de cerezas rojas y negras: deja que el invierno huela a verano

La fragante compota de cereza de pájaro lo deleitará en el frío invierno con un sabor inusual y no permitirá que el cuerpo sufra de deficiencia de vitaminas. Preparar una bebida es una de las mejores formas de identificar una baya que no es amada universalmente cuando está fresca. Hay una gran cantidad de recetas, todas se diferencian en la intensidad de la mano de obra, el tipo y la cantidad de ingredientes. El sabor, color y aroma de la pieza de trabajo dependen de los aditivos. Aquí están las opciones más simples para compotas de cereza roja y negra..

Lea también el artículo sobre el tema: receta de compota de cerezas para el invierno.!

Principios generales para hacer compota de cereza de pájaro para el invierno.

Para que la bebida sea aromática y brillante, debe usar bayas maduras. Pero no deben estar arrugadas, podridas, con gusanos. Los especímenes dañados deben arrojarse inmediatamente hacia atrás cuando estén en mamparo, junto con ramitas, hojas y otros desechos. De lo contrario, será difícil garantizar la seguridad de la compota de cereza roja o cereza negra hasta el invierno..

Principios generales de cocción de compotas:

1. Las bayas se lavan a fondo antes de su uso, se liberan de las ramitas y se secan..
2. Los bancos siempre requieren procesamiento. La forma más segura es esterilizar los platos al vapor, en el horno o en el microondas..
3. Las tapas también requieren procesamiento, puede hervir o simplemente verter agua caliente.
4. El azúcar para la cosecha de invierno debe utilizarse puro del envase. Es mejor no sacar el producto de la mesa, las migas, la basura pueden entrar..
5. Apriete siempre la tapa con una llave especial, luego ponga el frasco boca abajo y cúbralo con algo tibio, párese hasta que se enfríe por completo.

Puede preparar compotas de cereza de pájaro para el invierno sin esterilización y con la ebullición adicional de frascos llenos en una cacerola. El primer método es menos laborioso, pero no garantiza la seguridad de la bebida hasta el invierno. Las más leves desviaciones de la tecnología, la violación de la esterilidad pueden provocar amargura. Para facilitar la tecnología y reducir el tiempo de cocción, se utilizan métodos de doble vertido, escaldado, a menudo se agrega ácido cítrico, que sirve como conservante..

Compota de cereza de pájaro para el invierno sin esterilización.

La receta más sencilla y sin complicaciones para la cosecha de invierno. Dado que la bebida no se esteriliza, es importante mantener la esterilidad absoluta, seleccionar cuidadosamente las bayas, enjuagar y secar. Cálculo de ingredientes para una lata de tres litros. Se puede aumentar la cantidad de azúcar, pero no es deseable reducirla. No se recomienda cocinar compota de cereza de pájaro para el invierno de acuerdo con esta receta en frascos pequeños, ya que durante la infusión debajo de la manta hay un proceso de autoesterilización, en platos pequeños es imposible.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cereza de pájaro;
• 0,3 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 2,6 l de agua.

Preparación:

1. Procese y seque las bayas. Vierta en un frasco esterilizado.
2. Combinar el agua de la receta con el azúcar, llevar a ebullición y hervir durante un minuto para asegurar la esterilidad del almíbar..
3. Agregue ácido cítrico a las bayas. Vierta el contenido del frasco con jarabe hirviendo debajo del cuello, coloque una tapa estéril e inmediatamente enrolle con una llave. Dejar enfriar completamente.

En lugar de ácido cítrico, se puede agregar jugo de cítricos natural a la pieza de trabajo en una cantidad de 30-40 ml. Este ingrediente llenará la pieza de trabajo con un aroma agradable..

Compota de manzana y cereza de pájaro con doble relleno

Receta de bebida mixta con increíble aroma y sabor veraniego. La tecnología de doble vertido se considera más segura, ideal para bayas densas sin hueso. A menudo se usa para cosechar tomates y pepinos para el invierno. Para la preparación de compota de cereza de pájaro y manzanas, se recomienda utilizar frutas densas sin agujeros de gusano, abolladuras y otros daños. Las frutas demasiado maduras no funcionarán, las piezas pueden perder su forma y no se verán muy atractivas..

Ingredientes:

• 400 g de azúcar;
• 250 g de cereza de pájaro;
• 500 g de manzanas;
• agua.

Preparación:

1. Vierta las bayas preparadas en un frasco limpio. Lave las manzanas, séquelas y córtelas en trozos grandes. Evite los bits, su presencia en la compota de cereza de pájaro es opcional..
2. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco, ponga la tapa, pero no apriete. Deje la pieza de trabajo durante diez minutos. Ponga la tapa con agujeros, drene todo el líquido del frasco en la sartén, póngalo en la estufa.
3. Agrega azúcar granulada al agua. Si las manzanas son dulces, para el gusto, puede verter 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, también servirá como conservante adicional.
4. Hervir el almíbar durante 2 minutos, verter los ingredientes blanqueados hasta el mismo cuello. Regrese la tapa a su lugar, enrolle el frasco con una llave, retírelo hasta que se enfríe completamente debajo de la manta.

Una receta sencilla de compota de cereza de pájaro rojo y rosa mosqueta

Una tecnología interesante que evita la esterilización de latas llenas en una cacerola. La preparación de esta bebida se lleva a cabo en dos etapas, se necesitarán varias horas para infundir los ingredientes en el almíbar. Las bayas de las variedades rojas tienen un sabor menos pronunciado. Por lo tanto, para la preparación de compota de cereza de pájaro rojo, se recomienda utilizar ingredientes adicionales. Por lo general, se trata de cerezas, frambuesas, grosellas, cualquier fruta que coincida en el tiempo de maduración. Una de las opciones es la rosa mosqueta. La bebida resulta no solo rica, sino también vitamínica. Ingredientes para tres litros.

Ingredientes:

• 200 g de escaramujos;
• 500 g de cereza de pájaro;
• 270 g de azúcar;
• 2,3 l de agua.

Preparación:

1. Hervir agua, agregar azúcar, hervir durante tres minutos..
2. Clasifique las bayas de la cereza de pájaro y los escaramujos, lávelos bien, pero no los seque..
3. Sumerja los ingredientes de la bebida en una cacerola con almíbar caliente y apague la estufa inmediatamente. Cubrir, dejar actuar durante cinco horas, tal vez un poco más. Durante este tiempo, las bayas estarán saturadas de almíbar, comparta el sabor con él..
4. Bancos para preparar. Retire las bayas de la compota con una espumadera y transfiéralas a un recipiente estéril. Ponga el almíbar en la estufa, hierva durante cinco minutos. El último paso para hacer una simple compota de cereza de pájaro rojo es verterla con líquido hirviendo. Tape los frascos herméticamente. Dejar enfriar completamente boca abajo debajo de una manta tibia.

Cualquier compota se volverá más interesante si le agregas especias aromáticas: vainilla, canela, clavo. Un trozo de jengibre le dará un sabor picante a la preparación. Un olor interesante le dará cáscara de limón o naranja, puedes poner unas rodajas de cítrico.

En realidad, hay muchas más recetas para hacer compota de cereza de ave, pero casi todas se basan en estas tecnologías básicas. Al agregar diferentes frutas y bayas, ajustando la cantidad de azúcar y especias, puede cambiar e incluso inventar nuevos sabores. Experimentar!