Es importante saber secar bien las nueces para que se mantengan bien. Después de todo, esta es la única forma de conservar todas las vitaminas, antioxidantes y oligoelementos que contienen durante muchos meses. Existen varias tecnologías que le permiten hacer frente rápida y fácilmente a tal tarea..
La forma más fácil de secar nueces
El método de secado más sencillo es el natural. Consiste en esparcir los frutos recolectados directamente en la cáscara al aire libre. Para ello, la parcela de tierra seleccionada se cubre con cualquier material: película gruesa, lona, agrotécnica, etc. Esparce las frutas en una capa. Deje secar de tres a seis días. Se recomienda darles la vuelta una vez al día..
Las nueces se secarán más rápido si las coloca en cajas con un fondo de rejilla. Esto proporcionará una mejor circulación de aire..
La principal desventaja de esta técnica es su dependencia de las condiciones climáticas. Es importante seguir de cerca el pronóstico. Si se espera lluvia o niebla por la noche, habrá que cosechar los frutos. Esto hace que el proceso de secado sea aún más largo. Esta desventaja se puede nivelar esparciendo las nueces en el ático. Pero en este caso, tendrán que secarse durante 10-12 días..
Secar nueces en el horno
Una forma eficaz de secar las nueces con cáscara es utilizar el horno. Lo principal es configurar la temperatura correctamente. Si calienta demasiado el horno, las frutas simplemente se hornearán y no serán aptas para el almacenamiento..
El proceso de secado adecuado consta de los siguientes pasos:
- Los frutos, pelados de la cáscara verde, se lavan a fondo con agua tibia. Eche un colador y espere hasta que se drene toda el agua..
- El horno se calienta. Es importante recordar a qué temperatura secar las nueces en el horno. Esto debe hacerse a 45 grados centígrados..
- Las nueces se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en el horno..
- Después de dos horas, verifique la preparación. Si el grano se rompe fácilmente, no es “goma”, puedes sacar todas las frutas..
Las nueces secas se dejan en la mesa durante un par de horas. Al enfriarse gradualmente, se secan. Después, pueden guardarse para su almacenamiento..
Deje la puerta del horno entreabierta durante el secado. De lo contrario, la humedad que sale de las nueces se condensará nuevamente en las frutas..
Cómo secar nueces en una secadora eléctrica
Una forma fácil de secar nueces es usar una secadora eléctrica. Este dispositivo especial crea la temperatura adecuada requerida para liberar rápidamente la fruta del exceso de humedad. En la actualidad, existen muchos modelos de este tipo de equipos en el mercado. El secado en ellos se realiza mediante circulación de aire o radiación infrarroja. La principal desventaja de este método es el alto consumo de energía. Además, los lotes grandes de nueces tardarán mucho en secarse..
Las reglas de secado se prescriben en las instrucciones del dispositivo. La mayoría de las veces, es suficiente simplemente esparcir las frutas, peladas de la cáscara verde, en bandejas y encender la secadora. Después de cinco a seis horas, el equipo se apaga. Saque las nueces y verifique que estén listas. Si permanecen mojados, se devuelven a la secadora al día siguiente. Esto se repite hasta que sean adecuados para el almacenamiento..
Secar nueces sin cáscara
Después de la cosecha, la fruta se puede pelar inmediatamente. Para hacer esto, primero retire el pericarpio y luego la propia cáscara. Los granos resultantes se pueden lavar si se desea. Las particiones a menudo se desechan. Los fanáticos de la medicina tradicional los secan junto con los granos. Las particiones contienen muchas sustancias útiles y, por lo tanto, se preparan tinturas a partir de ellas. Existen varios métodos para secar las nueces después de cosecharlas y limpiarlas..
En el microondas
Los granos preparados se colocan en un plato en una capa delgada. Colocado en un horno de microondas. Con una potencia de 850 kW, el tiempo de secado es de unos 5 minutos. El horno debe pararse varias veces para mezclar las nueces. De esta forma se secan uniformemente..
En el microondas, las nueces no pierden su color original. Su preparación está determinada por el sabor, así como por el agradable aroma que emana de ellos. La pulpa de la nuez terminada es bastante dura, seca, el sabor amargo está completamente ausente..
En una sartén
Una forma rápida de secar las nueces sin cáscara es usar una sartén..
En este caso, el proceso se divide en varias etapas:
- La sartén se calienta sin aceite..
- Vierta los granos preparados en él.
- Secar durante unos tres minutos, revolviendo constantemente..
Poner las nueces terminadas en un plato y dejar enfriar por completo. Después de eso, se pueden guardar para su almacenamiento..
En el horno
El método para tostar nueces en el horno después de pelarlas es extremadamente simple. Los granos preparados se colocan en una bandeja para hornear en una capa. El horno se precalienta a una temperatura de aproximadamente 50 ° C. Coloque las nueces adentro. La puerta no está bien cerrada. El tiempo de secado en este caso es de 20 a 40 minutos. Revuelva periódicamente los granos.
Almacenamiento de nueces secas
El almacenamiento de nueces con cáscara después de la cosecha es posible en cajas o bolsas. En el primer caso, los frutos secos se colocan en cajas de madera, cuyo fondo está cubierto con papel limpio. Se colocan en un lugar oscuro donde se mantiene una temperatura de unos 20 ° C. Para el almacenamiento, también puede utilizar bolsas de tela gruesa. Es importante guardarlos en un lugar seco. Las fluctuaciones de temperatura en la habitación pueden afectar negativamente el estado de la fruta..
Muchas amas de casa enrollan nueces peladas en frascos de vidrio, como comida enlatada. Para ello, los contenedores se llenan completamente de núcleos. Se coloca un trozo de tela en el fondo de una cacerola grande y los frascos no quedan expuestos. Se vierte agua para que todos los recipientes queden completamente sumergidos en ella, pero al mismo tiempo no se vierte dentro. Para evitar que los bancos floten hacia arriba, se pueden presionar hacia abajo con una prensa desde arriba. El agua se lleva a ebullición y no se saca de la estufa durante una hora y media. Durante este tiempo, se llevará a cabo un proceso de esterilización completo. Después de la lata, solo queda enrollar de la manera habitual..
La nuez es un producto sabroso y saludable. Si cumple estrictamente las reglas de secado, será posible guardarlo durante todo el año hasta la próxima cosecha. Pueden disfrutarse solos o usarse para cocinar..