El vino de ciruela con un aroma rico y un sabor inusual es del agrado de la mayoría de los conocedores de esta bebida. Es más popular en versiones semidulces y semisecas. Esta bebida alcohólica es perfecta con carnes y dulces. Sin embargo, su composición en los estantes de las tiendas no siempre está hecha de ingredientes naturales. A continuación se muestran varias opciones sobre cómo hacer su propio vino de ciruela en casa..
El vino puede elaborarse con absolutamente todas las variedades de ciruelas. Ya sean ciruelas amarillas, azules o verdes, el resultado final viene con un sabor y aroma específicos. Aún así, se da preferencia a las variedades oscuras, es a partir de ellas que generalmente se elabora el vino. Es difícil exprimir el jugo de estas frutas, por lo que la elaboración del vino requiere varias etapas de filtrado antes de cocinarse por completo. Antes de comenzar a trabajar, las frutas arrancadas deben freírse al sol durante varias horas. Solo se deben lavar las frutas demasiado sucias y no se deben tocar las relativamente limpias..
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La receta clásica de vino de ciruela
El vino de ciruela en casa es fácil de preparar y sin costes económicos importantes. Basta con recolectar 1 kg de frutas maduras, comprar azúcar, combinar todo, y el resto es cuestión de tiempo..
Pasos de cocción:
- Retire las semillas de las ciruelas maduras y conviértalas en una composición blanda con la ayuda de un aplastamiento. Vierta la misma cantidad de agua que resultó el puré (1: 1). Cubrir con una gasa o un paño de algodón ligero, dejar reposar durante 3 días..
- Después del tiempo asignado, el puré de ciruelas debe convertirse en dos componentes: jugo y pulpa. Este último debe desecharse, pero el jugo, filtrado, se envía a un recipiente separado para la fermentación..
- Para obtener vino seco, agregue 200 gramos (1 taza) de azúcar a una botella de líquido de ciruela. Aquellos que quieran sentir el sabor del vino de postre deben aumentar la cantidad de azúcar y agregar 300 – 360 gramos. Después de agregar el azúcar, agite bien el recipiente para que se disuelva por completo..
- Es necesario ponerse un guante médico de goma en el cuello del recipiente, en cuyo dedo se debe hacer un pequeño pinchazo con una aguja. Dejar reposar en un lugar sombreado durante 1,5 meses. Durante este tiempo, debe haber temperatura ambiente sin cambios obvios: 20-25 grados Celsius.
- Verter el vino fermentado en otra botella y sellar herméticamente. Después de seis meses, la composición turbia debe filtrarse. Para obtener un vino transparente sin suspensión, su crianza debe ser de al menos 3 años..
La preparación del vino está determinada por el estado del guante en el cuello. Una posición erguida y aire en el interior indica fermentación incompleta. Un guante desinflado significa que el proceso ha terminado..
Una receta simple de vino de ciruela casero puede ser un poco saciante agregando pasas a la composición. Para ello, las pasas se vierten con agua tibia, se cubren con azúcar y se dejan 4 días..
En el futuro, el vino no necesita las pasas en sí, sino el líquido resultante. Pasados los días indicados, la mezcla se filtra para obtener un cierto líquido, que se mezcla con el jugo de ciruela. Además, el proceso de cocción se lleva a cabo en las etapas habituales..
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Receta de vino de ciruela japonesa
El vino de ciruela japonesa se elabora a partir de los frutos de la ciruela japonesa (albaricoque). Para tomar una bebida, debe recolectar 1 kg de ciruelas verdes. El sabor del vino será agrio y dulce. Alcohol de frutas (shochu) en la cantidad de 1 litro, así como azúcar de montaña: medio kilo ayudará a crear alcohol de acuerdo con la receta japonesa..
Pasos de cocción:
- Lave la fruta verde y retire con cuidado el hueso con un palillo o un dispositivo similar..
- Lave un frasco grande, trátelo con alcohol y coloque las ciruelas en él. Espolvorea con azúcar y vierte sobre el shochu..
- Cierre el recipiente y muévalo a una habitación fresca, cuya temperatura debe ser de 16-20 grados. Cada dos días, la tintura debe agitarse durante un mes. Luego agite una vez cada dos semanas durante los 5 meses restantes. Tiempo de cocción completo medio año.
El aumento del tiempo de preparación del vino hace que cada día sea más brillante en color y más rico en sabor..
Receta de vino de ciruela chino
El vino de ciruela chino se elabora a partir de los mismos frutos del árbol Ume, pero con una tecnología ligeramente diferente. A los chinos les gusta saturarlo con otros sabores para obtener el resultado más distante de una bebida estándar..
Pasos de cocción:
- Lavar la ciruela, secarla ligeramente..
- Retire el hueso con un palillo..
- Cubrir con azúcar y sumergir todo en alcohol de frutas..
- Después de una breve infusión en vino de ciruela, puede agregar los siguientes aditivos al gusto: miel, hojas de té verde, hojas de perala. Selle los ingredientes durante un año. Durante este tiempo, revuelva el vino futuro periódicamente. Después de un año, cuele la bebida, agregue una porción al sabor del jugo de ciruela y embotelle por otros 5 años..
- El vino esta listo!
Cualquier vino de ciruela, independientemente del período de crianza, tiene un sedimento en el fondo. Esta es una característica de la bebida de ciruela que no debería molestarle. El vino listo no es peor que un vino de uva estándar y complementa perfectamente los platos de carne y una mesa dulce..